一、增高湯的配方及制作方法

1、豬骨菠菜湯

豬(zhu)骨(gu)煲湯屬于寒涼，最大的作(zuo)用就是強(qiang)勁健骨(gu)，養血健骨(gu)，補(bu)充(chong)脾氣，補(bu)益氣，因為豬(zhu)骨(gu)富含磷(lin)酸鈣，骨(gu)粘(zhan)蛋白和(he)骨(gu)膠(jiao)原。菠(bo)菜富含大量鎂，鐵，鈣，磷(lin)等微量元(yuan)素，能有效(xiao)地促進(jin)(jin)生長發育(yu)，增強(qiang)孩(hai)子(zi)的免疫力(li)，促進(jin)(jin)人(ren)體的新陳代謝。豬(zhu)骨(gu)和(he)菠(bo)菜搭配在一起(qi)，營養價值頗(po)高，而且材料便宜易尋，制作(zuo)方法如(ru)下：

（1）準備好(hao)豬(zhu)骨和(he)菠菜，材料的比例為三比二(er)。

（2）溫水(shui)洗豬骨，切小塊備用(yong)(yong)，菠菜(cai)整(zheng)顆備用(yong)(yong)。

（3）鍋中(zhong)放入豬(zhu)骨(gu)和適量清水(shui)，大(da)火燒開(kai)清水(shui)，燒開(kai)后小火慢燉兩(liang)小時，把(ba)豬(zhu)骨(gu)的營養(yang)燉出來。

（4）加(jia)入(ru)菠菜(cai)(cai)，十(shi)分鐘后起鍋，煮菠菜(cai)(cai)的(de)同(tong)時加(jia)入(ru)少許(xu)鹽，不(bu)必加(jia)入(ru)太多調味料，可(ke)加(jia)些蔥花。

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2、海帶牛肉湯

牛肉富含(han)蛋白(bai)質和氨基酸，對(dui)人體(ti)生(sheng)長(chang)發育有(you)很大(da)的(de)作(zuo)用，海帶(dai)含(han)有(you)大(da)量蛋白(bai)質，脂肪，以(yi)及鈣(gai)，磷，鐵(tie)元素，對(dui)孩子長(chang)個的(de)幫助(zhu)十(shi)分(fen)大(da)，具體(ti)制作(zuo)方法如下(xia)：

（1）海帶提前(qian)泡(pao)好，切塊(kuai)，牛肉(rou)切小(xiao)塊(kuai)。

（2）鍋(guo)中加(jia)入(ru)適量清水，加(jia)入(ru)牛肉和(he)海帶，中火慢(man)燉。

（3）起鍋添加少許鹽和花生油，蔥(cong)段。

3、海馬田七燉雞湯

海(hai)馬田七燉雞湯可(ke)以促進(jin)骨頭吸收營養，補益(yi)腎氣，充足(zu)氣血(xue)促進(jin)身體骨骼生長發育(yu)，確實對(dui)孩子長高(gao)會有(you)一定(ding)(ding)的(de)幫(bang)助。但要注意孩子至少在(zai)12歲以上才適用(yong)，因為田七、海(hai)馬、雞肉(rou)均含有(you)一定(ding)(ding)的(de)激素(su)類物質，大(da)量食用(yong)的(de)話(hua)會導致孩子提前發育(yu)，使骨骺線閉(bi)合，若是這樣的(de)話(hua)恐怕反而會阻礙了身體長高(gao)。制作方法如下(xia)：

（1）田七洗凈，要用掣刀(dao)切碎（可以蒸(zheng)一下），如果有條件建議海(hai)馬磨成粉(fen)，把海(hai)馬切碎，這樣有利于(yu)發揮藥效，不至于(yu)浪費(fei)。

（2）將殺雞掏出來的脂肪炸(zha)油，將田(tian)七入鍋(guo)炸(zha)至(zhi)黃色

（3）雞切塊去腳，洗凈(jing)，放入滾水(shui)(shui)中煮三分鐘(zhong)，取(qu)起洗凈(jing)，滴干水(shui)(shui)。

（4）撈(lao)起田七與海馬，枸杞，紅(hong)棗及童子雞(ji)一起入鍋加少水(shui)，燉東(dong)西不是煮(zhu)湯，一定不要太多水(shui)，文(wen)火燉兩個(ge)小(xiao)時加鹽調味就行了。

二、喝湯長高的常見誤區

1、喝骨頭湯能補鈣

骨頭(tou)(tou)中的(de)鈣能(neng)溶解在湯(tang)里的(de)量(liang)很低，10千克排骨熬成(cheng)豬骨湯(tang)中的(de)鈣量(liang)還不足150毫(hao)克。曾經有人檢測(ce)過(guo)，一碗骨頭(tou)(tou)湯(tang)大約(yue)含有2~3毫(hao)克鈣。按(an)成(cheng)人每日需(xu)要800毫(hao)克鈣計算，估(gu)計需(xu)要300～400碗骨頭(tou)(tou)湯(tang)才(cai)可以滿足人體鈣的(de)需(xu)要。

2、吃肉不如喝湯

肉(rou)湯(tang)的(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)味(wei)往往超過(guo)了肉(rou)的(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)味(wei)，人(ren)們由此(ci)而(er)誤認為(wei)(wei)肉(rou)的(de)(de)(de)精華(hua)都跑到肉(rou)湯(tang)里(li)去(qu)了，湯(tang)的(de)(de)(de)營養比肉(rou)好。其實(shi)，老(lao)火湯(tang)的(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)味(wei)，是因(yin)為(wei)(wei)經水煮后肉(rou)類中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)一些含(han)氮浸(jin)出物(wu)溶于湯(tang)內，但(dan)食物(wu)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)大部(bu)分(fen)蛋(dan)白(bai)質(zhi)仍呈(cheng)凝固(gu)狀態留(liu)在肉(rou)里(li)，而(er)非溶于水中(zhong)(zhong)。煲(bao)兩個(ge)小(xiao)時(shi)以上的(de)(de)(de)湯(tang)中(zhong)(zhong)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)也(ye)僅(jin)為(wei)(wei)肉(rou)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)5%左(zuo)右，還有95%的(de)(de)(de)營養成分(fen)留(liu)在“肉(rou)渣”中(zhong)(zhong)。因(yin)此(ci)，只喝湯(tang)不吃肉(rou)，只是滿足了口(kou)感(gan)而(er)已，而(er)大量(liang)的(de)(de)(de)營養成分(fen)還是在肉(rou)里(li)。

3、人人都能喝濃湯

“湯越(yue)(yue)靚，營養越(yue)(yue)高(gao)”，其實并非(fei)如此。豬骨、雞肉(rou)、鴨肉(rou)等(deng)(deng)肉(rou)類食品經水煮(zhu)后，能釋放出(chu)肌肽、嘌(piao)呤(ling)堿和氨基酸等(deng)(deng)物質，這些總稱為“含氮浸出(chu)物”。很顯然，越(yue)(yue)美味的湯，含氮浸出(chu)物越(yue)(yue)多(duo)，包括“嘌(piao)呤(ling)”等(deng)(deng)就越(yue)(yue)多(duo)，而長期攝入過多(duo)的“嘌(piao)呤(ling)”可導致高(gao)尿酸血癥，后者是引起痛(tong)風病(bing)的罪魁禍首。

4、煲湯越久，營養越好

許多人認為(wei)湯煲(bao)得(de)越(yue)久越(yue)夠火候，營養(yang)也(ye)越(yue)好，所(suo)以(yi)往往一(yi)煲(bao)就(jiu)幾個小時(shi)(shi)。其實，經過長(chang)(chang)時(shi)(shi)間的(de)煲(bao)煮，許多營養(yang)素(su)還遭到(dao)破(po)壞，煲(bao)的(de)時(shi)(shi)間越(yue)長(chang)(chang)，蛋白(bai)質(zhi)變性越(yue)厲害(hai)，維生(sheng)素(su)被(bei)破(po)壞得(de)越(yue)多。煲(bao)久的(de)湯僅含有(you)極少量的(de)蛋白(bai)質(zhi)溶出物(wu)、糖(tang)分和礦物(wu)質(zhi)，只能說比白(bai)開水多一(yi)點點營養(yang)。因此，煲(bao)湯時(shi)(shi)間不(bu)宜過長(chang)(chang)。一(yi)般以(yi)兩小時(shi)(shi)以(yi)內為(wei)宜。