一、自加熱火鍋的種類有哪些

1、按食材分?

自(zi)熱小火鍋(guo)中的食材都(dou)不相(xiang)同，有(you)的以(yi)肉類為(wei)主(zhu)，有(you)的則以(yi)蔬菜為(wei)主(zhu)：?

（1）葷菜?

對于(yu)無肉(rou)不(bu)(bu)歡的(de)人來(lai)說，葷菜小火(huo)鍋(guo)再(zai)合適不(bu)(bu)過了(le)。其中滿是各種鮮香(xiang)的(de)肉(rou)類(lei)，包括牛羊肉(rou)或(huo)雞肉(rou)，這些(xie)肉(rou)類(lei)的(de)蛋白質(zhi)含(han)量(liang)都(dou)較(jiao)高，脂肪含(han)量(liang)較(jiao)低，食用起來(lai)不(bu)(bu)會油膩。而且肉(rou)質(zhi)有嚼勁，還能(neng)補充身體所(suo)需的(de)營養物質(zhi)。?

（2）素菜?

蔬菜(cai)也是自熱小(xiao)(xiao)火(huo)鍋(guo)(guo)中必不可(ke)少的(de)食材，比較常見的(de)有(you)青菜(cai)類、蓮藕、土(tu)豆片等(deng)。對于減肥人士或女性來說，純素(su)菜(cai)的(de)小(xiao)(xiao)火(huo)鍋(guo)(guo)吃起來對身體的(de)負擔更(geng)小(xiao)(xiao)，而且(qie)蔬菜(cai)還富(fu)含(han)維生素(su)和微量(liang)元(yuan)素(su)，對健康有(you)益。?

（3）葷素搭配

自(zi)熱小火鍋(guo)中的(de)(de)菜類大多都經(jing)過科學的(de)(de)搭配，包含了不同(tong)的(de)(de)肉(rou)類以及(ji)蔬菜、粉條(tiao)等食材(cai)，注重營養(yang)的(de)(de)均衡和口感的(de)(de)豐富。不同(tong)小火鍋(guo)的(de)(de)食材(cai)也略有不同(tong)，可以根據(ju)自(zi)己的(de)(de)喜好來挑(tiao)選。

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2、按口味分?

除了按食材進行劃(hua)分，自熱小火鍋還(huan)有(you)口(kou)味上(shang)的區別。?

（1）麻辣味?

說(shuo)起(qi)火(huo)鍋，那(nei)就不(bu)(bu)得不(bu)(bu)提四川。那(nei)里的火(huo)鍋與其他地(di)方(fang)不(bu)(bu)同，是以秘方(fang)搭配的多種(zhong)香(xiang)辛料炒制(zhi)而成的，其中放入大量的麻椒和辣椒，使食材更容易入味，吃起(qi)來麻辣爽口，非常過癮。?

（2）番茄味?

而(er)對于一大(da)部分無(wu)法適應口味(wei)(wei)厚重的(de)麻辣火鍋的(de)人來說(shuo)，番茄(qie)鍋也是一個(ge)不錯(cuo)的(de)選擇(ze)。這種(zhong)番茄(qie)味(wei)(wei)小火鍋是以優質的(de)番茄(qie)和高湯(tang)熬制的(de)，不僅味(wei)(wei)道清香，適合涮煮各種(zhong)食材，而(er)且(qie)還可(ke)以直接品嘗湯(tang)底(di)，酸甜(tian)可(ke)口很開胃。?

（3）三鮮味?

三鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)也是(shi)火(huo)鍋中較為常見(jian)的(de)(de)(de)(de)一種，屬于清淡的(de)(de)(de)(de)口味(wei)(wei)(wei)，非常適合怕辣或者養生(sheng)的(de)(de)(de)(de)人食用。這種三鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)既可(ke)以減(jian)少上(shang)火(huo)的(de)(de)(de)(de)概率，而且還能讓你品(pin)味(wei)(wei)(wei)到各種食材自然的(de)(de)(de)(de)香味(wei)(wei)(wei)，提升鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)同(tong)時又不(bu)影響原來的(de)(de)(de)(de)口感。?

（4）其他口味?

隨著自熱小火鍋(guo)的(de)(de)流行，越來越多(duo)的(de)(de)人開始不滿足(zu)于傳(chuan)統的(de)(de)口味(wei)(wei)(wei)，而是更(geng)加追求獨特的(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道。因(yin)此便出現(xian)了咖(ka)喱(li)味(wei)(wei)(wei)、藤椒味(wei)(wei)(wei)等多(duo)種口味(wei)(wei)(wei)。比如咖(ka)喱(li)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)小火鍋(guo)可(ke)以使(shi)食材的(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道更(geng)濃郁(yu)，藤椒味(wei)(wei)(wei)則吃起來更(geng)麻。

二、自熱火鍋多少錢一盒

自(zi)熱(re)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)價格影響因(yin)素(su)與品(pin)牌，葷(hun)菜(cai)、素(su)材的(de)量(liang)，食材的(de)多(duo)少有關，通常普通的(de)葷(hun)素(su)搭(da)配自(zi)熱(re)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)價格在(zai)30元(yuan)-60元(yuan)左右，也有一(yi)(yi)些十(shi)(shi)幾元(yuan)的(de)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)，不過(guo)不建議大家購買這種，一(yi)(yi)來是(shi)十(shi)(shi)幾元(yuan)的(de)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)肯定食材數量(liang)不多(duo)，且大部分是(shi)素(su)材，吃(chi)不飽；另一(yi)(yi)方面(mian)就是(shi)十(shi)(shi)幾元(yuan)的(de)自(zi)熱(re)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)很難保證質量(liang)以(yi)及食材的(de)新鮮(xian)度。

三、如何選購方便自熱火鍋

1、挑加熱包

自熱小火鍋的亮點是不用火、不用電、也不用鍋，更不需要自己準備食材。只需要加入一杯冷水等上十幾分鐘，無論在郊游還是在火車上，都能讓你吃上一頓熱氣騰騰的火鍋。?而其(qi)中起著(zhu)關鍵作用的(de)就(jiu)(jiu)是發熱(re)(re)(re)包，其(qi)原理是通過發熱(re)(re)(re)包內的(de)化學發熱(re)(re)(re)劑來(lai)釋放熱(re)(re)(re)量。只(zhi)要不直接(jie)(jie)與食物接(jie)(jie)觸(chu)(chu)，就(jiu)(jiu)不會影(ying)響食品健康(kang)。因此(ci)在拆開后(hou)一定(ding)要仔(zi)細檢查，如(ru)果(guo)發熱(re)(re)(re)包破損不小心(xin)接(jie)(jie)觸(chu)(chu)到食物，就(jiu)(jiu)不要食用了。加熱(re)(re)(re)包的(de)類型主要有以下幾種：

（1）生石灰型?

大多數自(zi)熱(re)小火鍋所選用的化(hua)(hua)學發(fa)熱(re)劑均(jun)為生石灰型，其最主要(yao)的便是生石灰，學名氧化(hua)(hua)鈣(gai)。它和水(shui)接(jie)觸(chu)后可以產生熟石灰，學名氫氧化(hua)(hua)鈣(gai)，在這個過程(cheng)中會釋放大量(liang)(liang)熱(re)量(liang)(liang)，是發(fa)熱(re)包主要(yao)的熱(re)量(liang)(liang)來(lai)源。?

這(zhe)種(zhong)生石灰型發熱(re)(re)包不(bu)僅(jin)單位質量(liang)(liang)發熱(re)(re)量(liang)(liang)小(xiao)、熱(re)(re)劑用量(liang)(liang)大，而(er)且食(shi)材容易吸水受潮(chao)，從而(er)影響口感。雖然升溫(wen)速度快、熱(re)(re)量(liang)(liang)大，但容易灼(zhuo)傷皮膚(fu)，還會對環境(jing)造(zao)成(cheng)污(wu)染，因此不(bu)建(jian)議選擇。?

（2）硅藻土粉混合物?

還有的是以硅(gui)藻土(tu)粉、焦(jiao)炭粉、氯化鈉、水、還原鐵粉等混合物(wu)釋放(fang)熱(re)量(liang)，是典型的吸附劑，其疏(shu)松多孔的結構更(geng)有利(li)于(yu)各種有效成分附著，充(chong)分接觸并發(fa)生化學反應。?

這種發(fa)熱(re)包發(fa)熱(re)速(su)度很快，但(dan)不足之處是它的發(fa)熱(re)溫度低于60℃，可能(neng)會出現(xian)食材受熱(re)不均的情況，從而影響口感。?

（3）還原鐵粉混合物?

另一(yi)種是將還(huan)原鐵粉(fen)、活性炭、木粉(fen)、硅藻土及辣椒(jiao)粉(fen)混合，加鹽水在充氮氣(qi)的保護下充分攪拌后分袋、切袋、包裝出廠。其優點是由于(yu)采(cai)用了辣椒(jiao)粉(fen)，保溫、發熱效果強，但發熱恒溫只有42~55℃。?

（4）鎂鐵合金粉?

而利用鎂鐵合(he)金粉及(ji)其它配料做成的片狀發(fa)熱包，可以與激活劑發(fa)生水合(he)反應(ying)產生熱量，從(cong)而傳(chuan)遞(di)給食品包，獲得熱的食品。其自熱效(xiao)率(lv)高、受(shou)熱均(jun)勻，并且無污染、便于攜帶。?

maigoo小(xiao)編建(jian)議(yi)在購買時(shi)盡量選(xuan)擇以(yi)還原鐵(tie)粉混合物、鎂鐵(tie)合金粉制成的(de)發(fa)熱包(bao)，既能散發(fa)足夠的(de)熱量，也不用擔心(xin)發(fa)熱反應產物污染環境(jing)。?

2、看成分

同時還要注意(yi)自熱小(xiao)火鍋的(de)營養成(cheng)分表，選擇健(jian)康的(de)種類，自熱火鍋的(de)成(cheng)分通(tong)常(chang)包括：

（1）蛋白質

蛋白(bai)質(zhi)作(zuo)為人(ren)體必要的營養素，在肉類制品中含量(liang)很突出，一定程度上(shang)可以作(zuo)為判斷(duan)食物優劣的標準。根(gen)據膳(shan)食規定，成年人(ren)每天需攝入(ru)約75g的蛋白(bai)質(zhi)，因此小火鍋(guo)中的蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)越(yue)高越(yue)好，其含量(liang)不能低于7.5g/100g。

（2）脂肪

脂(zhi)(zhi)肪是人體(ti)必備的(de)(de)成分(fen)，但要適(shi)量(liang)，并且要攝入好的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪。比(bi)如不飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪、單不飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸和(he)(he)多不飽和(he)(he)，以及(ji)比(bi)較“干凈”的(de)(de)飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪。一份優(you)質的(de)(de)自(zi)熱火(huo)鍋，其(qi)脂(zhi)(zhi)肪含量(liang)應控制在20%~25%之間。

（3）碳水化合物

碳水化(hua)合物是(shi)人(ren)(ren)體(ti)必(bi)需的三大營養素之一(yi)，同(tong)時也(ye)是(shi)我們(men)一(yi)天總熱(re)量的主要(yao)來源之一(yi)。一(yi)般，一(yi)個成人(ren)(ren)每(mei)天需攝(she)入(ru)300g的碳水，如果超標易導致肥胖，而過少(shao)也(ye)會影響身體(ti)健康。

（4）鈉

在核心(xin)營養(yang)素中，最容易被忽視的(de)就是鈉了。大(da)多數人(ren)如(ru)今(jin)對做飯少加鹽是有(you)意識的(de)，但卻很少關注包裝食品中的(de)鹽含(han)量。成年人(ren)每天適宜攝入2.2g的(de)鈉，同(tong)等條(tiao)件下鈉含(han)量越(yue)低則(ze)越(yue)健康。

（5）防腐劑

與傳統速食(shi)不(bu)同，自(zi)熱小火(huo)鍋(guo)的(de)(de)料包中含(han)有大量用(yong)新(xin)鮮食(shi)材(cai)(cai)加工的(de)(de)產(chan)品，如果保(bao)存不(bu)得當，容(rong)易出現(xian)因(yin)食(shi)材(cai)(cai)變質(zhi)而導致脹(zhang)袋(dai)的(de)(de)情況。有的(de)(de)產(chan)品經過(guo)(guo)烘干后真空包裝，不(bu)添加防腐劑(ji)(ji)；而有的(de)(de)則是(shi)以防腐劑(ji)(ji)進(jin)行保(bao)鮮。 常用(yong)的(de)(de)防腐劑(ji)(ji)為山梨酸(suan)鉀(jia)及鈉鹽(yan)，這是(shi)一種國際公(gong)認安全(quan)的(de)(de)防腐劑(ji)(ji)。由(you)于它是(shi)不(bu)飽(bao)和(he)(he)脂肪酸(suan)，還可以被人體的(de)(de)代謝系(xi)統吸(xi)收并迅速分解為二氧化(hua)碳(tan)和(he)(he)水，在體內(nei)無殘留，最大使用(yong)量不(bu)能超過(guo)(guo)1.0g/kg。

建議：盡(jin)量(liang)選擇(ze)高(gao)蛋(dan)白且(qie)(qie)含量(liang)不低(di)于7.5g/100g、脂肪含量(liang)在20%~25%之間、碳水化合物含量(liang)在300g左右、含鈉量(liang)低(di)且(qie)(qie)不高(gao)于2.2g的自(zi)熱小火鍋；最好不含防(fang)腐劑，使用(yong)量(liang)不能超過1.0g/kg。

3、鑒質量

（1）看色澤

看自熱(re)小火(huo)鍋(guo)的(de)色(se)澤(ze)可(ke)以分為湯(tang)底(di)和食材兩步。首先可(ke)以看一下火(huo)鍋(guo)底(di)料，如(ru)果(guo)是麻辣味的(de)牛油鍋(guo)底(di)，正常應(ying)該呈現橘紅的(de)色(se)澤(ze)，加(jia)(jia)熱(re)后能均勻融化，湯(tang)底(di)油亮紅潤；如(ru)果(guo)湯(tang)底(di)顏色(se)過(guo)于鮮(xian)亮，很(hen)可(ke)能是含(han)有添(tian)加(jia)(jia)劑。 食材也是如(ru)此，經過(guo)加(jia)(jia)工(gong)后的(de)蔬菜應(ying)該保(bao)持原有的(de)自然色(se)澤(ze)，一旦(dan)過(guo)白或(huo)過(guo)于鮮(xian)亮，有很(hen)大概率都是使用了漂白劑或(huo)添(tian)加(jia)(jia)劑。

（2）聞氣味

一般(ban)氣(qi)味(wei)是(shi)(shi)(shi)小火鍋的口味(wei)決(jue)定(ding)的，牛油辣的香味(wei)濃郁，番茄(qie)味(wei)清(qing)香。火鍋中所(suo)含的油脂也和香味(wei)有很大的關系，油量(liang)大則香味(wei)重(zhong)；如果火鍋油量(liang)不是(shi)(shi)(shi)很大，但是(shi)(shi)(shi)味(wei)道(dao)卻特(te)別香，那就說明其中含有增香劑等化學成分(fen)。

（3）看加熱速度

在(zai)食(shi)用自(zi)熱(re)(re)小火鍋(guo)(guo)的(de)(de)過程(cheng)中，還(huan)可以(yi)根(gen)據它的(de)(de)加熱(re)(re)速度(du)來判斷產品(pin)的(de)(de)優劣。好的(de)(de)自(zi)熱(re)(re)小火鍋(guo)(guo)加熱(re)(re)速度(du)較(jiao)快，并且熱(re)(re)量(liang)也很足，其中的(de)(de)食(shi)材都能燙熟(shu)；而質量(liang)較(jiao)差的(de)(de)小火鍋(guo)(guo)加熱(re)(re)速度(du)慢，菜熟(shu)了肉(rou)卻(que)不熟(shu)。

（4）嘗味道

最后便是(shi)嘗味(wei)道的(de)(de)環節，像(xiang)是(shi)其中(zhong)的(de)(de)肉(rou)類(lei)(lei)，煮熟(shu)后應該有(you)著緊(jin)實的(de)(de)口感(gan)，咬在嘴里有(you)彈性(xing)，沒(mei)有(you)淀粉(fen)味(wei)，菜類(lei)(lei)清脆(cui)帶有(you)自(zi)然的(de)(de)甜(tian)味(wei)；反之(zhi)，如果肉(rou)類(lei)(lei)吃起來沒(mei)有(you)彈性(xing)，很可能是(shi)以淀粉(fen)或其他食(shi)材(cai)假(jia)充的(de)(de)肉(rou)類(lei)(lei)。

結論：好(hao)的(de)自熱小火(huo)鍋色澤(ze)自然，不會過深或過淺；火(huo)鍋中所含的(de)油(you)量大則香(xiang)味(wei)濃郁，油(you)少則香(xiang)味(wei)較(jiao)淡；不會有(you)有(you)異(yi)味(wei)或腐敗味(wei)；加熱速(su)度快(kuai)且食(shi)材受熱均勻；口(kou)感脆爽(shuang)有(you)嚼勁(jing)。