一、真空包裝熟食保質期多久

熟食可以使用真空壓縮袋包裝的，并且也有一定的保鮮效果。但是在不同的季節下卻有所差異。一般冬春季節保存可達15天左右(you)，夏秋季節只能夠保存4天到(dao)1周，而(er)且(qie)要放(fang)冰箱冷藏。

熟食要達到良好的保鮮效果，必須有嫻熟的操作技能，要盡量在熟食品接近100度的情況下完成包裝，這樣就(jiu)可(ke)以最大限度的保持(chi)一個接近真空的生態環(huan)境，各種微生物污染源能夠被有效的隔離，從(cong)而(er)達到熟食品(pin)的保鮮效果。

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不(bu)同(tong)種類(lei)的(de)食品(pin)，在(zai)真空包(bao)(bao)裝后的(de)常(chang)溫(wen)存放時(shi)間是不(bu)一(yi)樣的(de)。一(yi)般憑經驗來說(shuo)，新鮮(xian)的(de)農(nong)副(fu)產品(pin)或者稍微加(jia)工的(de)肉制品(pin)常(chang)溫(wen)下(xia)保存2天(tian)，經過(guo)真空包(bao)(bao)裝后，可以延長到6天(tian)，有的(de)可以延長到18天(tian)；干果類(lei)的(de)時(shi)間較久，甚(shen)至超過(guo)十二個(ge)月(yue)；熟食類(lei)食品(pin)的(de)則要短些。

真空包裝熟食(shi)必須是(shi)-40度速凍，然后-18度環(huan)境保(bao)存，才能(neng)保(bao)存三個月左右。

熟食產品如(ru)果(guo)添加了防腐劑(ji)，使用真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)一(yi)般可(ke)以保存(cun)15天(tian)，如(ru)果(guo)是(shi)(shi)低(di)溫保存(cun)可(ke)以存(cun)放30天(tian)，但如(ru)果(guo)沒添加防腐劑(ji)，即使用真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)并且(qie)低(di)溫保存(cun)也只(zhi)能(neng)存(cun)放3天(tian)，過了三天(tian)以后，無(wu)論(lun)是(shi)(shi)口(kou)感還是(shi)(shi)味道都會差很多。

二、怎么延長熟食保質期

1、低溫保存法

將(jiang)熟食放(fang)入冰箱進(jin)行保存，是(shi)最簡單(dan)的(de)延長(chang)熟食保質期(qi)的(de)方法(fa)。

2、高溫處理保存法

將熟(shu)食放(fang)入高溫滅(mie)菌鍋(guo)高溫處(chu)理后放(fang)置，此(ci)法適用于少量熟(shu)食保存(cun)，且距下一次食用時間間隔較短(duan)的情形(xing)。

3、真空保存法

將(jiang)熟(shu)食(shi)放入真(zhen)空袋封裝保存。

4、食鹽保存法

將熟食埋入食鹽中進行保(bao)存，此法適用于腌漬(zi)熟食。

5、大米保存法

將熟食買入大米(mi)中進行(xing)保(bao)(bao)存，此法適用于(yu)干燥熟食的保(bao)(bao)存。

注意事項：

1、真空保存之前最(zui)好先進(jin)行滅菌處理。

2、使(shi)用大(da)米保存(cun)法時最好將熟食(shi)和大(da)米一起放入密(mi)封容器。