一、真空包裝熟食保質期多久

熟食可以使用真空壓縮袋包裝的，并且也有一定的保鮮效果。但是在不同的季節下卻有所差異。一般(ban)冬春季節(jie)保(bao)存可(ke)達(da)15天左右(you)，夏秋季節(jie)只能夠保(bao)存4天到1周(zhou)，而且要放(fang)冰箱冷藏。

熟食要達到良好的保鮮效果，必須有嫻熟的操作技能，要盡量在熟食品接近100度的情況下完成包裝，這樣就可以最大(da)限度的(de)(de)(de)保(bao)持(chi)一個接近真(zhen)空的(de)(de)(de)生態環境，各(ge)種微生物污染源能夠被(bei)有效的(de)(de)(de)隔離，從而達到熟食品的(de)(de)(de)保(bao)鮮效果(guo)。

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不同種(zhong)類(lei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品，在真(zhen)空包(bao)裝后(hou)的(de)(de)(de)(de)常(chang)溫(wen)存放時間是不一樣的(de)(de)(de)(de)。一般(ban)憑經驗來說，新(xin)鮮的(de)(de)(de)(de)農(nong)副(fu)產(chan)品或者(zhe)稍微(wei)加工的(de)(de)(de)(de)肉制品常(chang)溫(wen)下(xia)保存2天(tian)，經過真(zhen)空包(bao)裝后(hou)，可以延長到6天(tian)，有的(de)(de)(de)(de)可以延長到18天(tian)；干果類(lei)的(de)(de)(de)(de)時間較久，甚至超過十二(er)個月(yue)；熟食(shi)類(lei)食(shi)品的(de)(de)(de)(de)則要短(duan)些(xie)。

真空包裝熟(shu)食必須是-40度速凍，然后-18度環境保存(cun)，才(cai)能保存(cun)三個月左右。

熟食產品(pin)如(ru)(ru)果(guo)添加了防腐劑，使用(yong)真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)一般可以(yi)保存(cun)(cun)15天(tian)，如(ru)(ru)果(guo)是(shi)(shi)低溫保存(cun)(cun)可以(yi)存(cun)(cun)放30天(tian)，但(dan)如(ru)(ru)果(guo)沒添加防腐劑，即使用(yong)真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)并(bing)且低溫保存(cun)(cun)也只能存(cun)(cun)放3天(tian)，過了三天(tian)以(yi)后，無論(lun)是(shi)(shi)口感還是(shi)(shi)味道都會(hui)差很多。

二、怎么延長熟食保質期

1、低溫保存法

將熟(shu)食放入冰箱進(jin)行保存，是(shi)最簡(jian)單的延(yan)長熟(shu)食保質期的方法。

2、高溫處理保存法

將熟食放入高溫滅菌鍋高溫處理后放置，此法適用(yong)于(yu)少量(liang)熟食保(bao)存，且距下一次食用(yong)時間(jian)間(jian)隔較短的情形。

3、真空保存法

將熟食(shi)放(fang)入真空袋(dai)封裝保存。

4、食鹽保存法

將熟(shu)食埋(mai)入食鹽中進行保存，此法(fa)適用于(yu)腌漬熟(shu)食。

5、大米保存法

將熟食買入大米中(zhong)進(jin)行(xing)保(bao)存，此法適(shi)用于干燥熟食的保(bao)存。

注意事項：

1、真空保(bao)存之前最(zui)好先進行滅(mie)菌處理。

2、使用大米(mi)(mi)保存法時(shi)最好將熟食(shi)和大米(mi)(mi)一起(qi)放(fang)入密封(feng)容器。