一、真空包裝熟食保質期多久

熟食可以使用真空壓縮袋包裝的，并且也有一定的保鮮效果。但是在不同的季節下卻有所差異。一般冬春(chun)季節保存可達15天左(zuo)右，夏秋季節只能(neng)夠保存4天到1周，而且要放冰箱冷藏。

熟食要達到良好的保鮮效果，必須有嫻熟的操作技能，要盡量在熟食品接近100度的情況下完成包裝，這樣(yang)就可以最大限度的保持一(yi)個(ge)接近真空的生態環境，各(ge)種微生物污染源能夠(gou)被有效的隔(ge)離，從(cong)而達到熟食品的保鮮效果。

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不同種類的(de)(de)食品(pin)，在真空(kong)包裝后的(de)(de)常溫存放時間(jian)(jian)是不一(yi)樣的(de)(de)。一(yi)般憑經驗來說，新鮮的(de)(de)農副產(chan)品(pin)或者稍微加工的(de)(de)肉制品(pin)常溫下保存2天(tian)，經過真空(kong)包裝后，可(ke)以(yi)延長到6天(tian)，有(you)的(de)(de)可(ke)以(yi)延長到18天(tian)；干果(guo)類的(de)(de)時間(jian)(jian)較久(jiu)，甚至超過十二個月；熟(shu)食類食品(pin)的(de)(de)則要短些。

真空包裝熟食(shi)必須是-40度速凍，然后-18度環境保(bao)存，才能(neng)保(bao)存三個月左右。

熟食產(chan)品如(ru)(ru)果(guo)添加了防腐(fu)劑，使用(yong)真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)一般可以(yi)保存15天(tian)，如(ru)(ru)果(guo)是(shi)低溫保存可以(yi)存放30天(tian)，但如(ru)(ru)果(guo)沒(mei)添加防腐(fu)劑，即使用(yong)真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)并(bing)且低溫保存也只能存放3天(tian)，過了三(san)天(tian)以(yi)后，無論是(shi)口感還是(shi)味(wei)道(dao)都(dou)會差很多。

二、怎么延長熟食保質期

1、低溫保存法

將熟食(shi)放入冰箱進行保存，是最簡單的延長熟食(shi)保質期的方法。

2、高溫處理保存法

將熟食放入高溫滅(mie)菌鍋高溫處理后放置，此法(fa)適用于(yu)少量(liang)熟食保(bao)存，且距下一次(ci)食用時間間隔較短的情(qing)形。

3、真空保存法

將(jiang)熟食放(fang)入真空袋封裝保存(cun)。

4、食鹽保存法

將熟食(shi)埋入食(shi)鹽中(zhong)進行(xing)保存，此(ci)法(fa)適用于(yu)腌漬熟食(shi)。

5、大米保存法

將熟(shu)食買入(ru)大(da)米中進(jin)行保(bao)存，此法適用于干燥熟(shu)食的保(bao)存。

注意事項：

1、真(zhen)空保存(cun)之前最(zui)好先進行滅菌處(chu)理。

2、使用大(da)米(mi)保存(cun)法(fa)時最好將熟食和大(da)米(mi)一起放(fang)入密(mi)封容器。