一、大米胚芽油怎么樣
米(mi)(mi)胚(pei)芽(ya)(ya)是稻米(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)精華，是稻米(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)胚(pei)胎，含(han)(han)有大米(mi)(mi)近三分之二的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)，富含(han)(han)多(duo)(duo)種營(ying)養(yang)素、較(jiao)多(duo)(duo)脂肪和生(sheng)物活性成分，用(yong)大米(mi)(mi)胚(pei)芽(ya)(ya)中壓榨提取制成的(de)(de)(de)(de)食用(yong)油被稱為大米(mi)(mi)胚(pei)芽(ya)(ya)油，是一(yi)種新(xin)型(xing)保健油脂，憑借其優良的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)特性受(shou)到國內外油脂學(xue)(xue)界、營(ying)養(yang)學(xue)(xue)界和消費(fei)者的(de)(de)(de)(de)廣泛關注。大米(mi)(mi)胚(pei)芽(ya)(ya)油的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)成分主要有：
1、大米蛋白質
大米胚芽油含有豐富的大米蛋白(bai)(bai)質，其中含賴氨(an)(an)酸(suan)高(gao)的堿(jian)溶性谷蛋白(bai)(bai)占(zhan)80%，氨(an)(an)基酸(suan)組(zu)成配(pei)比合理(li)，比較接近世界衛生組(zu)織認(ren)定的蛋白(bai)(bai)質氨(an)(an)基酸(suan)最佳配(pei)比模式。
2、谷維素
谷維素是大(da)米胚芽油比較重要的(de)一種營(ying)養成分，有調節間腦功能，改善植(zhi)物神經功能失調、內分泌平衡失調、精神神經失調等作用，近年(nian)來發現谷維素對于高血脂、心絞痛、慢性(xing)胃炎(yan)、消(xiao)化性(xing)潰瘍、小(xiao)兒異食癖(pi)等疾病也有較好的(de)療效。
3、維生素E
大米(mi)胚芽油含有的天然維生素E又名生育酚，可用于抗(kang)衰老(lao)、預防習慣性(xing)流產(chan)、先兆流產(chan)、絕(jue)經期綜合征等，還能(neng)輔助治療(liao)肌萎縮、肌營養(yang)不良、肝(gan)炎(yan)、肝(gan)硬化、冠心病等癥(zheng)狀。
4、γ-谷維醇
γ-谷(gu)維醇是大米胚芽油中的降血(xue)脂(zhi)活性因子(zi)，對(dui)于(yu)降低人體血(xue)脂(zhi)，輔助治療(liao)高(gao)血(xue)脂(zhi)癥有(you)一定(ding)的作用。
綜(zong)上所述，大(da)米胚芽油是一(yi)種營養(yang)價值較高(gao)的(de)健康食用油，適量食對人體健康有一(yi)定的(de)幫助。
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二、稻米胚芽油可以炒菜嗎
隨著人們(men)生(sheng)活(huo)水平的(de)不(bu)斷提高，肥(fei)胖、糖尿病、高血脂、高血壓等現代(dai)病逐漸(jian)多(duo)發，這(zhe)是飽食(shi)、少動(dong)、便餐化(hua)以及(ji)不(bu)科學的(de)飲食(shi)生(sheng)活(huo)方式(shi)的(de)結(jie)果(guo)，這(zhe)些慢性病的(de)普及(ji)讓越來越多(duo)的(de)人開始(shi)擔心(xin)健康問(wen)題，人們(men)的(de)保健意識也(ye)逐漸(jian)增強，挑選優質食(shi)用油做菜就是保健方式(shi)的(de)一種。那么大(da)米胚芽油能炒菜嗎？
根據(ju)中科(ke)院(yuan)推(tui)薦的(de)(de)(de)(de)中國居民膳食寶塔顯(xian)示，成人每天(tian)食用(yong)油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)用(yong)量宜為25-30克，是(shi)膳食寶塔塔尖的(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養物，而稻米(mi)胚芽作為稻米(mi)的(de)(de)(de)(de)精華，制取的(de)(de)(de)(de)食用(yong)油(you)(you)是(shi)一種得天(tian)獨厚(hou)的(de)(de)(de)(de)天(tian)然營(ying)(ying)養源(yuan)，富含(han)多種營(ying)(ying)養成分(fen)，對于降血(xue)壓、降血(xue)脂等(deng)都有不錯的(de)(de)(de)(de)效(xiao)果；此外(wai)，大米(mi)胚芽油(you)(you)煙(yan)點高，性質穩定，炒菜時能(neng)產生更(geng)少的(de)(de)(de)(de)油(you)(you)煙(yan)，因此用(yong)稻米(mi)胚芽油(you)(you)炒菜是(shi)比(bi)較好(hao)的(de)(de)(de)(de)，不過要(yao)(yao)注意，炒菜時要(yao)(yao)控制好(hao)油(you)(you)溫(wen)(wen)(wen)，盡量不讓油(you)(you)溫(wen)(wen)(wen)高于200℃，不然會導致稻米(mi)胚芽油(you)(you)中的(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養成分(fen)因為高溫(wen)(wen)(wen)而流失。
