一、米糠油生產工藝有哪幾種技術

大多數米(mi)糠(kang)油(you)都是(shi)在傳(chuan)統的(de)(de)(de)設備中提取的(de)(de)(de)，經過一(yi)系(xi)列(lie)復(fu)雜的(de)(de)(de)工藝技術來提取優(you)質米(mi)糠(kang)油(you)，米(mi)糠(kang)油(you)的(de)(de)(de)制(zhi)取技術常見(jian)的(de)(de)(de)有(you)兩種：

1、機械壓榨法

首(shou)先(xian)在一個堆疊的(de)甲(jia)板(ban)設備里進行(xing)干燥加熱，然后通過螺旋壓榨機將油(you)排出，常見的(de)有(you)冷榨法、螺旋壓榨法等，這種制油(you)方(fang)法更(geng)安全、更(geng)經濟，但得油(you)率較(jiao)低(di)，且可能造成原(yuan)油(you)中含(han)有(you)大量米糠粉末，給(gei)后續加工造成麻煩(fan)；還可能因(yin)為加熱過程中過高的(de)溫度和(he)過長的(de)停留時(shi)間導致油(you)的(de)顏(yan)色(se)變暗(an)。

2、溶劑浸出法

使(shi)用(yong)商業化(hua)的己烷作為溶(rong)(rong)劑將油脂從(cong)米糠(kang)(kang)中浸出是(shi)常見的方(fang)法，并且米糠(kang)(kang)油的蠟也可以溶(rong)(rong)于熱己烷。不過在制(zhi)取時要注意粉(fen)末含量(liang)的控制(zhi)，避免(mian)米糠(kang)(kang)粉(fen)末堵塞設備。除了乙烷以外，丙(bing)酮、乙酸乙酯和異丙(bing)醇(chun)等都可以用(yong)來作為溶(rong)(rong)劑制(zhi)取米糠(kang)(kang)油，但(dan)這(zhe)些溶(rong)(rong)劑不溶(rong)(rong)蠟，因此不如乙烷經(jing)濟實用(yong)。

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二、影響米糠油制取的因素有哪些

米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)糠(kang)(kang)油是以米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)糠(kang)(kang)為原(yuan)料制成的(de)(de)(de)稻(dao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)油，過去米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)糠(kang)(kang)經常與稻(dao)殼混合(he)在(zai)一起，而(er)在(zai)現(xian)代的(de)(de)(de)工(gong)業(ye)化社會，水(shui)稻(dao)在(zai)加工(gong)時可以有(you)效分(fen)離稻(dao)殼和(he)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)糠(kang)(kang)成分(fen)，從(cong)而(er)從(cong)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)糠(kang)(kang)中提取油，不過由于(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)糠(kang)(kang)油含有(you)較高的(de)(de)(de)游離脂肪酸、蠟、米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)糠(kang)(kang)粉(fen)末(mo)和(he)色素(su)等(deng)，這些(xie)會影響到(dao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)糠(kang)(kang)油的(de)(de)(de)銷售和(he)食用，因此需要(yao)采(cai)取更(geng)科學的(de)(de)(de)加工(gong)技術來進(jin)行教工(gong)。影響米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)糠(kang)(kang)油利用的(de)(de)(de)因素(su)有(you)：

1、游離脂肪酸

米糠油(you)含(han)有高活性(xing)的脂(zhi)(zhi)肪(fang)酶，在碾米過程中，脂(zhi)(zhi)肪(fang)酶被激活并(bing)迅速(su)開始將甘(gan)(gan)油(you)三酯(zhi)水解成游(you)離脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)、甘(gan)(gan)油(you)二酯(zhi)和單甘(gan)(gan)油(you)酯(zhi)，游(you)離脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)含(han)量(liang)超過15%，米糠油(you)就失去了加工價值(zhi)。

2、蠟的含量

米糠(kang)油脫(tuo)蠟是(shi)一(yi)個挑(tiao)戰，雖然有很多技術方法(fa)能實現，但需要(yao)綜合考慮成本、產量和(he)效率的(de)平衡(heng)。米糠(kang)油的(de)蠟是(shi)飽(bao)和(he)脂肪酸和(he)飽(bao)和(he)脂肪酸乙醇酯，蠟含量因品種(zhong)而異(yi)，也與浸出工況有關。

蠟(la)在精煉(lian)過程中(zhong)容易乳化，從而降低工藝(yi)得(de)率(lv)；并且(qie)蠟(la)在室溫下會使(shi)得(de)米糠(kang)油(you)不透明，從而降低外觀的吸引力；蠟(la)含(han)量(liang)太高還會影響(xiang)米糠(kang)油(you)作(zuo)為煎(jian)炸油(you)的使(shi)用功能，因(yin)此有必要采取科學而經(jing)濟(ji)的方法脫(tuo)蠟(la)。

3、米糠粉末

米(mi)糠油可能含有0.5 - 10%或更(geng)多(duo)的米(mi)糠粉(fen)(fen)末(mo)(mo)，在(zai)(zai)浸出(chu)之后，這(zhe)些粉(fen)(fen)末(mo)(mo)依然留在(zai)(zai)毛(mao)油中。過高(gao)的粉(fen)(fen)末(mo)(mo)含量會導致更(geng)高(gao)的煉油損失(shi)，且粉(fen)(fen)末(mo)(mo)還會沉積在(zai)(zai)容器內部，堵塞(sai)設備，導致設備性能損失(shi)。

4、色素

米糠(kang)油中(zhong)含有的(de)植物(wu)油色(se)素(su)如葉(xie)綠素(su)、葉(xie)黃素(su)、類(lei)胡蘿(luo)卜素(su)等會使(shi)米糠(kang)油的(de)顏(yan)色(se)變深，導致(zhi)加工過程中(zhong)脫(tuo)色(se)困難。