稻米油和花生油、玉米油哪個好
1、稻米油
稻米油是(shi)大米胚芽和米糠中所含(han)的油脂，富(fu)含(han)不飽和脂肪酸(suan)、谷(gu)維(wei)素(su)、植物甾(zai)醇和維(wei)生素(su)E，營(ying)養(yang)豐富(fu)，天然(ran)無添加。稻米油還含(han)有一(yi)種重要的神(shen)經遞質r-氨(an)基丁酸(suan)，能幫(bang)助緩(huan)解焦慮情緒，控(kong)制血壓。
稻米油適用人群：一般人群(qun)均(jun)可(ke)以食用，對于老年人和亞健康(kang)人群(qun)，稻米油是(shi)不錯的(de)選擇。
稻米油的烹調辦法：稻(dao)米油耐熱性高，煎炒烹(peng)炸(zha)都可以。
要(yao)注意的是，稻米(mi)油中(zhong)含(han)有(you)大量不(bu)飽和脂肪酸，時間長了或(huo)保存不(bu)當容易氧(yang)化變質，因此在選購時盡量購買小瓶裝，生產日期越靠后(hou)越好。
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2、花生油
花生(sheng)油(you)(you)(you)是從花生(sheng)中(zhong)提取(qu)出來的油(you)(you)(you)脂(zhi)，含(han)(han)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)80%以上（油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)41.2%，亞(ya)油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)37.6%），除了缺乏α-亞(ya)麻酸(suan)(suan)外，花生(sheng)油(you)(you)(you)的脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)配比(bi)可是說是較(jiao)為合理的。花生(sheng)油(you)(you)(you)還含(han)(han)有(you)豐富的磷脂(zhi)、維生(sheng)素(su)E、膽堿等營養物質，長期食(shi)用(yong)有(you)助于降(jiang)低血液(ye)總(zong)膽固醇和有(you)害(hai)膽固醇。
花生油適用人群：所(suo)有人群(qun)均可使用，尤其(qi)適(shi)合中老年、膽固醇較高的人群(qun)。
花生油烹調方法：花生油的熱穩(wen)定(ding)性好，可用于(yu)日(ri)常炒菜，但不(bu)適合(he)用于(yu)爆炒或油炸。
此外，花(hua)(hua)生(sheng)容易(yi)發霉產生(sheng)黃曲毒素，而這種(zhong)毒素特別容易(yi)溶于(yu)油(you)脂，所以買花(hua)(hua)生(sheng)油(you)一定(ding)要(yao)優先選擇當季新鮮花(hua)(hua)生(sheng)壓榨的一級花(hua)(hua)生(sheng)油(you)。
3、玉米油
玉米油(you)是以玉米胚芽(ya)為主要原(yuan)料制成的植物油(you)，不飽(bao)和脂肪酸含量高(gao)達(da)80%，維(wei)生素E的含量更是高(gao)于普通(tong)植物油(you)，有抗(kang)氧化作用(yong)，可防治(zhi)干眼病、夜盲癥、皮炎等。
玉米油適用人群：中(zhong)老年人以及(ji)心血(xue)管疾病患者。
玉米油烹調方法：玉米(mi)油(you)不適合(he)高溫烹調，最(zui)好用來(lai)燉煮菜或涼(liang)拌菜肴。
挑選玉米油時應選擇水分不(bu)超(chao)過(guo)0.2%的(de)優質玉米油，這(zhe)種玉米油油色透明澄清，質量極(ji)佳。
總的來說，花生(sheng)油(you)、玉(yu)米(mi)油(you)和(he)稻米(mi)油(you)各(ge)有各(ge)的優(you)缺點，沒有哪(na)個更(geng)好的說法(fa)，各(ge)有各(ge)的功效(xiao)作用，稻米(mi)油(you)在心血管保護方面有獨特的功效(xiao)，花生(sheng)油(you)營(ying)養(yang)更(geng)均衡，玉(yu)米(mi)油(you)抗(kang)氧化(hua)功能更(geng)強(qiang)，不過稻米(mi)油(you)的價格相較于(yu)花生(sheng)油(you)和(he)玉(yu)米(mi)油(you)要更(geng)貴一些(xie)，因(yin)此在選(xuan)購時(shi)(shi)可(ke)以根據實際需求(qiu)和(he)預(yu)算來選(xuan)擇合(he)適的食用油(you)，也可(ke)以兩種植物油(you)都購買(mai)回家，定期(qi)換著(zhu)吃(chi)，因(yin)為只吃(chi)一種植物油(you)時(shi)(shi)不太健康的。
