一、植物油是什么

植(zhi)物油(you)(you)是由不(bu)飽和脂(zhi)肪酸和甘油(you)(you)化合(he)而(er)成的(de)(de)化合(he)物，廣泛分布于自然界中，是從植(zhi)物的(de)(de)果實、種子(zi)、胚芽中得到的(de)(de)油(you)(you)脂(zhi)。

二、植物油的成分

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植物油的(de)主要成分是直鏈高級脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)和甘油生成的(de)酯，脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)除(chu)軟脂(zhi)酸(suan)(suan)(suan)、硬脂(zhi)酸(suan)(suan)(suan)和油酸(suan)(suan)(suan)外，還含(han)有多種不(bu)飽和酸(suan)(suan)(suan)，如芥酸(suan)(suan)(suan)、桐油酸(suan)(suan)(suan)、蓖麻油酸(suan)(suan)(suan)等。植物油主要含(han)有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等(deng)(deng)礦物質、脂肪酸(suan)等(deng)(deng)。植物油中的脂肪酸(suan)能使皮膚滋潤有光澤。

三、植物油和動物油的區別

植(zhi)(zhi)物油(you)(you)中人體(ti)所必需脂肪(fang)酸含量較(jiao)(jiao)多，而動物油(you)(you)中含量較(jiao)(jiao)少，含飽和脂肪(fang)酸則較(jiao)(jiao)多；植(zhi)(zhi)物油(you)(you)的(de)消(xiao)化率(lv)高(gao)于(yu)動物油(you)(you)；各(ge)種食用油(you)(you)提供的(de)維生素不盡相同，動物油(you)(you)與(yu)植(zhi)(zhi)物油(you)(you)在營(ying)養(yang)價(jia)值上(shang)是各(ge)有千秋(qiu)的(de)。

1、成分(fen)不同

植物(wu)油中(zhong)人體所必需脂(zhi)肪酸含(han)量較多，而動(dong)物(wu)油中(zhong)含(han)量較少，含(han)飽(bao)和脂(zhi)肪酸則(ze)較多。

2、熔點不同

植物油的熔(rong)點(dian)(dian)低，在常(chang)溫(wen)環境里呈現(xian)液態(tai)。而(er)動物油的熔(rong)點(dian)(dian)較高，在常(chang)溫(wen)的環境里呈現(xian)固態(tai)，氣溫(wen)較高除(chu)外。

3、吸收率不(bu)同

植(zhi)物(wu)權油在人體內吸收率比較(jiao)高，而動物(wu)油的吸收率就比較(jiao)低了。

4、化學結(jie)構不同

但(dan)是(shi)動物(wu)油的(de)(de)化學(xue)結構比較的(de)(de)穩定，在加熱(re)后產生的(de)(de)有害物(wu)質較少。而植物(wu)油在不加熱(re)的(de)(de)狀態下能降低人體內的(de)(de)膽固醇，減少中風(feng)的(de)(de)風(feng)險。

5、熱量不(bu)同

動物油(you)具(ju)有(you)較高的(de)熱量，要(yao)高于(yu)植物油(you)。能夠抵御寒冷(leng)，且含(han)有(you)對心(xin)血管有(you)益的(de)成分(fen)。

那么植物(wu)油和(he)動(dong)物(wu)油哪個好(hao)呢(ni)？從健康的角度上來(lai)說，日常還(huan)是要多攝入植物(wu)油為(wei)好(hao)。但是也(ye)不能一直(zhi)吃植物(wu)油，多種油(you)搭(da)配食(shi)用會更(geng)好。

四、植物油的種類

常用的植物油主要有：紅花籽油、菜籽油、橄欖油、茶籽油、核桃油、亞麻油、葵花油、玉米油、花生油、芝麻油、大豆油、棕櫚油等。

營養保(bao)健專家指出，多不飽和脂肪(fang)酸含量高(gao)的植物油，如紅(hong)花籽油、玉(yu)米(mi)油、葵(kui)花籽油，可(ke)降低血液(ye)中(zhong)的膽固(gu)醇(chun)，適量（每日1-3湯匙）食用，對心(xin)臟(zang)(zang)病患者(zhe)有益，但食用過(guo)量卻可導(dao)致某些(xie)癌(ai)癥(zheng)及膽(dan)結石。因為多不(bu)飽和脂(zhi)肪酸在體內容易遭受氧化破壞，而(er)可能成(cheng)為某些(xie)心(xin)臟(zang)(zang)病和癌(ai)癥(zheng)發病的誘因。

以上為大家(jia)詳(xiang)細介紹了(le)植物油(you)是(shi)什么(me)，通過對植物油(you)簡介、成分、種類等幾方面的了(le)解，知道(dao)了(le)植物油(you)的功效與作用，以及植物油(you)和動物油(you)的區別，希望能幫助到大家(jia)。