一、牛肉湯的營養價值

1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比(bi)任何其它(ta)(ta)(ta)食品都(dou)高(gao)，這使(shi)它(ta)(ta)(ta)對增(zeng)長肌肉、增(zeng)強力量特別(bie)有(you)效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它(ta)(ta)(ta)可以有(you)效補充三(san)磷(lin)酸腺苷，從而使(shi)訓練能(neng)堅(jian)持得更久。

2、牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越(yue)大，飲(yin)食中所應(ying)該增加(jia)的維生素B6就越(yue)多。牛肉含有(you)足(zu)夠的維生素B6，可幫(bang)你增強免疫力(li)，促進蛋白質的新(xin)陳代謝和合成(cheng)，從而有(you)助于緊(jin)張訓練(lian)后(hou)身體(ti)的恢復。

3、牛肉含肉毒堿：雞(ji)肉(rou)、魚肉(rou)中肉(rou)毒堿和肌(ji)氨酸(suan)的含(han)量很(hen)(hen)低，牛肉(rou)卻含(han)量很(hen)(hen)高。肉(rou)毒堿主(zhu)要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基(ji)酸(suan)，是對健美(mei)運動員增(zeng)長肌(ji)肉(rou)起重(zhong)要作用的一種氨基(ji)酸(suan)。

4、牛肉含鉀和蛋白質：鉀是(shi)大多(duo)數運動員(yuan)飲食中(zhong)比較缺少的(de)礦物質(zhi)(zhi)。鉀的(de)水(shui)平低(di)會(hui)抑制(zhi)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)的(de)合成(cheng)以(yi)及(ji)生長激素(su)的(de)產(chan)生，從而影響肌肉的(de)生長。牛肉中(zhong)富含蛋(dan)白質(zhi)(zhi)：4盎司瘦里脊就可產(chan)生22克一流的(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)。

5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中(zhong)脂肪含量很低(di)，但卻富含結合亞(ya)油酸(suan)，這些潛在(zai)的抗(kang)氧化(hua)(hua)劑可以有效對抗(kang)舉重等運動(dong)中(zhong)造成的組(zu)織損傷。另外，亞(ya)油酸(suan)還可以作為抗(kang)氧化(hua)(hua)劑保持肌肉塊。

6、牛肉含鋅、鎂：鋅(xin)是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉(rou)生長的(de)抗氧化(hua)劑。鋅(xin)與(yu)谷(gu)氨酸鹽和維生素B6共同作用，能(neng)增強(qiang)免疫系統。鎂則支持(chi)蛋白質的(de)合成、增強(qiang)肌肉(rou)力量，更重要的(de)是可提(ti)高(gao)胰島素合成代謝的(de)效率(lv)。

7、牛肉含鐵：鐵是造血必需的(de)礦(kuang)物質(zhi)。與雞(ji)、魚、火雞(ji)中(zhong)少得(de)可(ke)憐的(de)鐵含量(liang)形成對比(bi)的(de)是，牛肉(rou)中(zhong)富含鐵質(zhi)。

8、牛肉含丙胺酸：丙胺酸(suan)的(de)(de)作用是(shi)從(cong)飲食的(de)(de)蛋白質中產生(sheng)糖分(fen)。如果你(ni)(ni)對碳水(shui)化合(he)物(wu)的(de)(de)攝(she)取量(liang)不足，丙胺酸(suan)能(neng)(neng)夠(gou)供(gong)給肌肉所需的(de)(de)能(neng)(neng)量(liang)以(yi)緩解(jie)不足，從(cong)而使你(ni)(ni)能(neng)(neng)夠(gou)繼(ji)續進(jin)行訓練。這種氨基酸(suan)最(zui)大的(de)(de)好(hao)處就(jiu)在(zai)于它能(neng)(neng)夠(gou)把肌肉從(cong)供(gong)給能(neng)(neng)量(liang)這一(yi)重負下解(jie)放出來。

9、牛肉含維生素B12：維(wei)生(sheng)素(su)B12對細胞(bao)的產生(sheng)至關(guan)重要，而紅細胞(bao)的作(zuo)用(yong)是將氧帶給肌肉組織(zhi)。維(wei)生(sheng)素(su)B12能促進支鏈氨基酸(suan)的新陳(chen)代謝(xie)，從而供給身體進行(xing)高強度訓練所需的能量。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、牛肉湯的功效

1、健脾養胃

牛肉(rou)含(han)豐富(fu)的(de)蛋白質，還含(han)有鈣、鋅(xin)、鐵等(deng)礦(kuang)物元素(su)，冬(dong)季(ji)食用(yong)還能起到暖(nuan)胃的(de)作用(yong)，是秋冬(dong)補(bu)益佳(jia)品。黃(huang)牛肉(rou)性溫(wen)、味甘，有健脾養胃、安中益氣的(de)功效，適用(yong)于脾胃虛弱、氣血不足(zu)、虛勞(lao)羸瘦等(deng)癥狀(zhuang)

2、強筋壯骨

牛(niu)肉(rou)中(zhong)含有(you)富含肌氨(an)酸、維生素(su)B6，肌氨(an)酸可(ke)以補充(chong)三磷酸腺苷，對(dui)肌肉(rou)增長、增強力(li)量等有(you)較大作用，而(er)維生素(su)B6能促(cu)進(jin)蛋白(bai)質的合(he)成，可(ke)以促(cu)進(jin)新陳(chen)代(dai)謝(xie)、增強免疫力(li)，有(you)利于身(shen)體的恢復，因此牛(niu)肉(rou)有(you)強筋壯骨的功效，適(shi)合(he)筋骨酸軟的人食用。

3、補血益氣

牛肉營(ying)養豐富，含有(you)(you)大量的(de)蛋白質(zhi)、維(wei)生素(su)、礦物質(zhi)等，尤(you)其(qi)富含鐵(tie)元素(su)，鐵(tie)能(neng)促進血紅素(su)生成(cheng)，有(you)(you)造血的(de)功能(neng)，因此(ci)牛肉有(you)(you)補血益氣的(de)功效，適合貧血、營(ying)養不良、病后調養的(de)人食用。

4、提高免疫

牛肉湯含有(you)大量的蛋(dan)白(bai)質、維(wei)(wei)生素，還含有(you)多種礦物元素，如鋅、鎂、鐵、鈣(gai)等。另(ling)外，牛肉中含有(you)豐(feng)富的亞油(you)酸，亞油(you)酸能(neng)降低血(xue)液膽固醇，對(dui)預防心血(xue)管疾(ji)病有(you)較(jiao)大益處。而鋅、鐵、維(wei)(wei)生素等成(cheng)分，能(neng)促(cu)進蛋(dan)白(bai)質合(he)成(cheng)，有(you)增強免疫力的作(zuo)用。

三、牛肉湯的適宜人群和禁忌人群

1、適宜人群

牛肉湯含(han)有(you)豐富的(de)蛋白質，適合生長(chang)發育、病后調養(yang)的(de)人食用，其還(huan)有(you)益氣(qi)、補血的(de)功效(xiao)，中氣(qi)下隱、筋骨酸軟、貧血的(de)人食用對身體也(ye)有(you)較大(da)好處。

2、禁忌人群

腎(shen)炎患者(zhe)(zhe)(zhe)不宜多(duo)吃。因為牛肉屬于高蛋白(bai)食物，腎(shen)炎患者(zhe)(zhe)(zhe)過量食用可能會加重腎(shen)臟負擔。另外，黃牛肉為發(fa)物，濕疹、瘡疥、瘙癢者(zhe)(zhe)(zhe)不宜食用。