一、牛肉湯的營養價值
1、牛肉富含肌氨酸:牛(niu)肉中(zhong)的肌(ji)氨(an)酸(suan)(suan)含(han)量比任何其它(ta)(ta)食(shi)品都高,這(zhe)使它(ta)(ta)對增(zeng)長肌(ji)肉、增(zeng)強力(li)量特別有(you)效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌(ji)氨(an)酸(suan)(suan)是肌(ji)肉燃料之源,它(ta)(ta)可以(yi)有(you)效補(bu)充三磷酸(suan)(suan)腺苷,從而(er)使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6:蛋白質需求量越(yue)大,飲食中所應該增(zeng)(zeng)加的維(wei)生素B6就越(yue)多。牛(niu)肉(rou)含(han)有足夠的維(wei)生素B6,可(ke)幫你增(zeng)(zeng)強免疫力,促(cu)進蛋白質的新陳代謝(xie)和合成(cheng),從而有助于緊張訓練后身體的恢復(fu)。
3、牛肉含肉毒堿:雞肉、魚(yu)肉中肉毒(du)堿(jian)和(he)肌(ji)氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒(du)堿(jian)主要(yao)用于(yu)支(zhi)持脂肪的新陳代謝(xie),產(chan)生支(zhi)鏈氨基(ji)酸,是對健美運動員增長(chang)肌(ji)肉起重要(yao)作用的一種氨基(ji)酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質:鉀(jia)是大多(duo)數運動(dong)員飲食中比較缺少的(de)礦物質。鉀(jia)的(de)水平低會抑制蛋白(bai)質的(de)合成以及(ji)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)激素的(de)產生(sheng)(sheng),從而(er)影響肌肉的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)。牛肉中富(fu)含蛋白(bai)質:4盎(ang)司瘦里脊(ji)就可產生(sheng)(sheng)22克一(yi)流(liu)的(de)蛋白(bai)質。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源:牛肉(rou)中(zhong)脂肪含量很(hen)低,但卻富含結合亞(ya)油酸(suan)(suan),這些潛在(zai)的抗氧化(hua)劑可(ke)(ke)以(yi)有(you)效對抗舉重等運動中(zhong)造(zao)成的組織損傷。另(ling)外(wai),亞(ya)油酸(suan)(suan)還可(ke)(ke)以(yi)作為抗氧化(hua)劑保(bao)持肌肉(rou)塊(kuai)。
6、牛肉含鋅、鎂:鋅(xin)是另外(wai)一種有(you)助于合(he)成(cheng)蛋(dan)白質、促進肌肉生長的(de)(de)抗氧化劑。鋅(xin)與谷(gu)氨酸(suan)鹽和維生素(su)B6共同作用,能增(zeng)強免疫(yi)系統。鎂(mei)則支持蛋(dan)白質的(de)(de)合(he)成(cheng)、增(zeng)強肌肉力(li)量(liang),更重要(yao)的(de)(de)是可(ke)提高胰島素(su)合(he)成(cheng)代謝的(de)(de)效(xiao)率。
7、牛肉含鐵:鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少(shao)得可(ke)憐的鐵含(han)量形(xing)成對比的是,牛肉中富含(han)鐵質。
8、牛肉含丙胺酸:丙胺(an)酸的(de)作(zuo)用是從飲(yin)食(shi)的(de)蛋白(bai)質中產(chan)生(sheng)糖(tang)分。如果你對碳水化(hua)合物的(de)攝取(qu)量(liang)不足,丙胺(an)酸能(neng)夠供給(gei)肌肉(rou)所需的(de)能(neng)量(liang)以(yi)緩解不足,從而使你能(neng)夠繼(ji)續進行訓(xun)練。這種氨基(ji)酸最大的(de)好處(chu)就在于它(ta)能(neng)夠把肌肉(rou)從供給(gei)能(neng)量(liang)這一重(zhong)負下(xia)解放出來。
9、牛肉含維生素B12:維生素B12對細(xi)胞的(de)(de)(de)產生至(zhi)關(guan)重要,而(er)紅(hong)細(xi)胞的(de)(de)(de)作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能(neng)促進(jin)支(zhi)鏈氨基酸(suan)的(de)(de)(de)新陳(chen)代謝,從而(er)供給身體進(jin)行(xing)高強(qiang)度訓練所(suo)需的(de)(de)(de)能(neng)量。
二、牛肉湯的功效
1、健脾養胃
牛肉含豐富的(de)蛋白質(zhi),還含有鈣、鋅(xin)、鐵等礦物元(yuan)素,冬(dong)季食用(yong)還能起到暖胃的(de)作(zuo)用(yong),是秋冬(dong)補(bu)益佳品。黃牛肉性溫、味(wei)甘,有健脾養胃、安中益氣的(de)功(gong)效(xiao),適用(yong)于脾胃虛(xu)弱、氣血不足、虛(xu)勞羸瘦(shou)等癥狀
2、強筋壯骨
牛肉中(zhong)含有(you)富含肌(ji)氨(an)酸、維生(sheng)素B6,肌(ji)氨(an)酸可以(yi)補充三磷酸腺(xian)苷,對肌(ji)肉增長、增強力(li)量等有(you)較大作用,而維生(sheng)素B6能促進(jin)蛋白(bai)質(zhi)的(de)(de)合成(cheng),可以(yi)促進(jin)新陳代(dai)謝、增強免疫力(li),有(you)利于身體的(de)(de)恢復(fu),因此(ci)牛肉有(you)強筋壯(zhuang)骨的(de)(de)功效,適合筋骨酸軟(ruan)的(de)(de)人食用。
3、補血益氣
牛肉營(ying)養豐(feng)富(fu),含有大量(liang)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質、維生素、礦物質等,尤其富(fu)含鐵元素,鐵能促進血(xue)(xue)紅(hong)素生成,有造血(xue)(xue)的(de)(de)功(gong)能,因此牛肉有補(bu)血(xue)(xue)益氣的(de)(de)功(gong)效(xiao),適合貧血(xue)(xue)、營(ying)養不良、病后調養的(de)(de)人食用。
4、提高免疫
牛肉湯含(han)有(you)(you)大(da)量的(de)蛋白質、維生素(su),還含(han)有(you)(you)多(duo)種礦物元素(su),如鋅、鎂、鐵、鈣等。另外(wai),牛肉中含(han)有(you)(you)豐(feng)富的(de)亞(ya)油(you)酸,亞(ya)油(you)酸能降低(di)血液膽固醇,對預防心血管疾(ji)病有(you)(you)較大(da)益處。而鋅、鐵、維生素(su)等成分,能促進蛋白質合成,有(you)(you)增強(qiang)免(mian)疫力(li)的(de)作用。
三、牛肉湯的適宜人群和禁忌人群
1、適宜人群
牛肉湯含有(you)豐富的蛋白質,適合生(sheng)長發育、病后調養的人(ren)食(shi)用(yong),其(qi)還有(you)益氣、補血(xue)的功效,中(zhong)氣下(xia)隱、筋骨(gu)酸軟、貧血(xue)的人(ren)食(shi)用(yong)對(dui)身體也有(you)較大好處。
2、禁忌人群
腎炎(yan)患(huan)者(zhe)(zhe)不宜多吃。因為牛肉屬于高(gao)蛋(dan)白(bai)食(shi)(shi)物,腎炎(yan)患(huan)者(zhe)(zhe)過量食(shi)(shi)用可能會加重腎臟負擔。另外(wai),黃牛肉為發(fa)物,濕疹、瘡疥、瘙癢者(zhe)(zhe)不宜食(shi)(shi)用。