一、燜鍋怎么做好吃

食材：雞翅500g、蔥適量、番茄醬2勺、蠔油2勺(shao)、黃豆醬2勺、生抽2勺、雞精適量、白糖(tang)適量、辣椒面1勺、胡蘿卜適量、油(you)適量、水適量、?姜適量、料酒適量、洋蔥適量、青椒適量、土豆適量。

方法/步驟：

1、雞(ji)翅根劃兩刀。

2、涼水下鍋，加(jia)蔥、姜、料(liao)酒。

3、煮出血沫，撈出洗凈。

4、容器(qi)放入(ru)番茄醬、蠔油、黃豆醬、生抽(chou)、雞精、白糖，拌勻。

5、將胡蘿(luo)卜(bu)、洋蔥、青(qing)椒、土豆(dou)和(he)辣椒面，抓(zhua)勻。

6、鍋內少許油，放入菜。

7、將雞翅放入鍋里。

8、淋上醬(jiang)汁和水(shui)。

9、燜15分鐘，燜鍋(guo)即可(ke)完成。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、三汁燜鍋的做法

食材：?大蝦、魷(you)魚、雞翅、紅薯、土豆、蓮藕、芹(qin)菜、胡蘿卜、蠔油2湯匙(chi)、番茄(qie)沙司1湯(tang)匙、叉燒醬1湯匙、黑胡椒醬1湯匙、辣椒粉2湯匙(chi)、花椒(jiao)粉2茶匙、現磨黑胡椒(jiao)粉2茶匙、大蔥1段、姜1塊(kuai)、蒜1頭、香菜(cai)1棵、油(you)適量、鹽適量。

方法/步驟： ?

1、大蝦剪去(qu)(qu)蝦須蝦槍，挑去(qu)(qu)蝦腸后將背部剪開；魷魚撕(si)去(qu)(qu)表(biao)面的黑膜，切十(shi)字花(hua)刀后再切成長方塊。

2、大(da)蝦和魷魚加2/3湯匙辣椒粉(fen)、2/3茶(cha)(cha)匙花椒粉(fen)、2/3茶(cha)(cha)匙現磨黑胡(hu)椒粉(fen)、蔥絲、姜絲、少許鹽和1茶(cha)(cha)匙油拌勻腌漬20分鐘。

3、雞翅洗(xi)凈然后擦干(gan)水，用刀在雞翅的(de)表面切幾刀以便(bian)于腌(a)漬入味。

4、雞翅加1/3湯匙(chi)(chi)辣椒粉(fen)、1/3茶匙(chi)(chi)花椒粉(fen)、1/3茶匙(chi)(chi)現磨黑胡(hu)椒粉(fen)、蔥(cong)絲(si)(si)、姜絲(si)(si)、少許(xu)鹽和1茶匙(chi)(chi)油(you)拌勻(yun)腌漬(zi)20分鐘。

5、土豆、蓮藕、胡蘿卜和紅薯去皮切成1.5cm見方的小塊，芹(qin)菜(cai)切2cm長的段。

6、切好土(tu)豆、蓮(lian)藕(ou)、胡蘿卜、紅薯和芹菜加上(shang)1湯匙(chi)辣椒粉(fen)、1茶(cha)匙(chi)花椒粉(fen)、1茶(cha)匙(chi)現磨黑胡椒粉(fen)、蒜(suan)瓣、少許(xu)鹽和2茶(cha)匙(chi)油(you)拌勻腌漬20分(fen)鐘(zhong)。

7、取一個碗，放入2湯匙(chi)(chi)蠔油、1湯匙(chi)(chi)番(fan)茄沙司(si)、1湯匙(chi)(chi)叉(cha)燒醬、1湯匙(chi)(chi)黑椒醬、1茶(cha)匙(chi)(chi)油和少許鹽攪拌均勻，調成(cheng)醬汁待用。

8、鍋底刷油(you)，將步驟6中腌漬好的蔬(shu)菜丁鋪(pu)在(zai)鍋底。

9、腌漬雞翅、魷魚和大蝦時放入的(de)(de)蔥(cong)姜揀去(qu)不用，然后將雞翅、魷魚和大蝦鋪在蔬(shu)菜丁上(shang)面，然后將味淋均(jun)勻的(de)(de)倒在食材(cai)上(shang)。

10、蓋上鍋蓋，中(zhong)火燜15分鐘至(zhi)大蝦魷魚雞(ji)翅變色成熟。

11、將(jiang)之前(qian)調(diao)好(hao)的醬(jiang)汁均勻的鋪在食材上(shang)，蓋上(shang)鍋蓋繼續中(zhong)火(huo)5-8分(fen)鐘，食用前(qian)再撒上(shang)香菜(cai)段(duan)。

小貼士：

1、這(zhe)里(li)用(yong)的鍋(guo)是鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)。如果沒有，可以用(yong)塔吉鍋(guo)或者其他鍋(guo)底較厚、受熱均(jun)勻且保溫性和密封性比(bi)較好的鍋(guo)來(lai)代替。

2、除(chu)了2湯匙的味(wei)淋（可以用料酒(jiu)代(dai)替），并沒有(you)額外加水(shui)。一(yi)(yi)個是(shi)因為這(zhe)(zhe)些蔬(shu)菜本身和(he)醬汁都帶有(you)不少的水(shui)分；再一(yi)(yi)個就是(shi)鍋子的密(mi)封性(xing)(鎖水(shui)性(xing))比較好(hao)，這(zhe)(zhe)樣(yang)食材本身的水(shui)分能(neng)在鍋里循環，足(zu)夠將食物(wu)燜(men)熟。

3、下(xia)面墊(dian)底蔬菜不(bu)限于(yu)土豆紅薯胡蘿(luo)卜蓮藕芹菜這幾樣(yang)，也可(ke)以(yi)試試有機菜花、蟹味菇、洋(yang)蔥。但是不(bu)建議用綠葉類(lei)的青菜。上(shang)面的肉類(lei)食(shi)物也不(bu)限于(yu)大蝦魷魚雞翅，可(ke)以(yi)換成(cheng)其他(ta)自(zi)己喜(xi)歡的食(shi)材，但不(bu)要選用不(bu)易成(cheng)熟或者需要長(chang)時間(jian)燉煮的食(shi)材。

4、如果不能吃辣，可以少(shao)放(fang)或者(zhe)不放(fang)辣椒粉(fen)。

5、加熱的(de)(de)時間(jian)和火力僅供參考(kao)，具體(ti)的(de)(de)要根據自家鍋子(zi)和爐灶火力的(de)(de)具體(ti)情況來做適(shi)當調整。

6、調制的醬(jiang)汁(zhi)比較(jiao)稠，所以(yi)將醬(jiang)汁(zhi)鋪(pu)在食(shi)材(cai)表面時會稍有些(xie)難度，用硅膠刷子就可以(yi)輕松的解決這個問題。