一、油壺用玻璃的好還是不銹鋼的好

油壺最好(hao)還是玻璃瓶的，不(bu)銹鋼和(he)塑(su)料都是不(bu)建(jian)議的，不(bu)銹鋼容(rong)器長時間在油的浸泡下(xia)，可(ke)能會導致有(you)害物(wu)質浸出，造(zao)成一定(ding)的危害。

二、油壺怎么選購

油(you)壺(hu)選擇，大致上需要(yao)關(guan)注油(you)壺(hu)的材質、容量(liang)、刻(ke)度、倒油(you)方式(shi)等(deng)方面。

1、油壺的材質選擇

油壺一般常見的有幾(ji)種材(cai)質：塑料、金(jin)屬、玻(bo)璃(li)。

塑料壺比較(jiao)適合裝食醋等酸性液體。優點是價格便(bian)宜，用一段時(shi)間(jian)就(jiu)可以更換新的(de)，塑(su)料材質不怕(pa)磕碰，不易損(sun)壞(huai)，不會像玻璃一樣，會有掉落(luo)摔碎的(de)風險，方(fang)便(bian)清(qing)洗。

金屬容器(qi)可以用于盛放食用油，比如很多鐵板燒店看到的，就都是這種油壺，美觀性不錯。但是，日常使用金屬油(you)(you)壺不(bu)透明，不(bu)能(neng)(neng)看到(dao)內部剩(sheng)了(le)多(duo)少油(you)(you)，還有，金屬油(you)(you)壺由于(yu)不(bu)透明，也不(bu)能(neng)(neng)標注刻度，不(bu)能(neng)(neng)精準的(de)計量(liang)使用了(le)多(duo)少量(liang)。

玻璃容器缺(que)點在(zai)于易磕碰(peng)，如(ru)果拿(na)不(bu)穩(wen)，掉(diao)落(luo)在(zai)地上就(jiu)會(hui)摔碎。優(you)點是(shi)價格實惠，且比較安全(quan)，同時由于玻璃(li)是(shi)透明(ming)的(de)，很(hen)容易看到里面還(huan)(huan)有多少油(you)(you)，及(ji)時補充，不(bu)會(hui)做(zuo)著飯沒(mei)有油(you)(you)了，透明(ming)玻璃(li)上還(huan)(huan)可(ke)以(yi)標注刻度，就可(ke)以(yi)精準的(de)控制油(you)(you)的(de)用量。

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2、油壺的容量選擇

容量太(tai)小(xiao)，就會很快用完，經(jing)常需要補充食用油，容量太(tai)大，使用不方便，且時間長(chang)了容易(yi)氧化，所以(yi)選擇合(he)適的容量也是(shi)必不可少的。

1）小容量300ml左右

小容量(liang)的(de)油瓶體積(ji)小巧，易于(yu)存(cun)放，取用(yong)方(fang)便，比較適(shi)合人口少，或者不常做(zuo)飯的(de)家(jia)庭使用(yong)。

2）中等容量500ml左右

常(chang)(chang)見的有500ml、550ml、650ml，大多數(shu)3-4口(kou)人的普通(tong)家(jia)庭使(shi)用比較(jiao)合適，不會像小油(you)壺一樣需要經常(chang)(chang)補充油(you)。

3）大容量700-800ml

大(da)容量油壺大(da)多(duo)為(wei)金屬(shu)材質，常見于(yu)鐵板(ban)燒店(dian)，外觀精(jing)美，顏值(zhi)挺(ting)高的，放(fang)在餐桌(zhuo)上，可以(yi)算得上裝飾品了。

當(dang)然，還有(you)更(geng)大容量的油壺，平時(shi)很(hen)少(shao)使用。

3、油壺的刻度選擇

油壺上標注了刻度，有利于更好的控制食用油的用量，計算每餐(can)、甚(shen)至每個(ge)菜(cai)的用油(you)量，并加以(yi)控(kong)制(zhi)，買油(you)壺(hu)關鍵(jian)還(huan)是(shi)為了倒(dao)多倒(dao)少(shao)心(xin)理(li)有(you)數，所(suo)以(yi)有(you)刻(ke)(ke)度(du)，刻(ke)(ke)度(du)足夠密，才真正有(you)用。

按照每人每日限油25g計算，25g約合30ml，所(suo)以(yi)可以(yi)看(kan)到上面的(de)油壺(hu)，刻度是按照30的(de)倍數(shu)遞增的(de)。

如果一個(ge)人，三(san)餐(can)都(dou)在家吃，早(zao)餐(can)不用油，午飯(fan)和(he)晚飯(fan)每(mei)餐(can)用油15ml，按照每(mei)餐(can)兩個(ge)菜(cai)計(ji)算(suan)，平均每(mei)個(ge)菜(cai)用油7.5ml。人多的話，直接倍數遞增即(ji)可。

可以看(kan)出，刻(ke)度跨(kua)度太大沒(mei)意義。像(xiang)這(zhe)樣刻(ke)度按照100計量，就(jiu)失去(qu)了限油的目(mu)的。

所以(yi)，我們應該優先選擇刻度(du)精細的，例如這種以(yi)10ml精準(zhun)計量(liang)的，可以(yi)更(geng)加精準(zhun)的控(kong)制每餐，甚至每個菜的用油量(liang)。

4、油壺的倒油方式選擇

倒油(you)方(fang)式主要看壺嘴(zui)的設計，既能方(fang)便(bian)倒油(you)，又可以比較好控制出油(you)量，同時，還要注意壺嘴(zui)不掛(gua)油(you)，油(you)液不會順著(zhu)壺嘴(zui)流下來(lai)，且壺嘴(zui)有一定(ding)的密封性(xing)，防止臟(zang)東(dong)西進(jin)去。

1）壺嘴長短如何選擇?

一般情況下(xia)，壺(hu)嘴越(yue)長，越(yue)方便倒(dao)油(you)，既可(ke)以(yi)準確的(de)(de)倒(dao)到需要的(de)(de)位(wei)置，又相對不容易掛油(you)，所以(yi)在可(ke)能的(de)(de)情況下(xia)，盡(jin)量選擇(ze)油(you)嘴長的(de)(de)油(you)壺(hu)。

2）壺嘴的薄厚問題

一般情況下(xia)，壺(hu)嘴越(yue)薄，越(yue)容(rong)易控制，倒油的時候(hou)會(hui)更(geng)加方便，比較厚的壺(hu)嘴，在倒油的時候(hou)，更(geng)容(rong)易掛油，使(shi)得油順(shun)著壺(hu)嘴流下(xia)來，形成(cheng)污染。

為了更準(zhun)確的(de)(de)倒油(you)，同時(shi)做到不掛(gua)油(you)，很多(duo)油(you)壺的(de)(de)油(you)嘴采用傾斜(xie)式設計(ji)，能更好的(de)(de)保證倒油(you)的(de)(de)時(shi)候不拖沓。

5、其他問題

選擇油(you)壺還要注意油(you)壺清(qing)洗(xi)的(de)方(fang)便(bian)程(cheng)度，比如不(bu)(bu)銹鋼茶壺式的(de)油(you)壺，不(bu)(bu)透明(ming)，且內部不(bu)(bu)便(bian)于清(qing)洗(xi)，時(shi)間長(chang)了，就會藏污納(na)垢。建議(yi)選擇寬口的(de)瓶子(zi)，更便(bian)于清(qing)洗(xi)。

還有，需要注意的是，食用油的氧化。

食用油氧化會(hui)產生一系列的(de)化學反應，給(gei)健(jian)康帶(dai)來危害，油脂(zhi)的(de)氧化主要有(you)三個(ge)因素：氧氣、光照和(he)溫(wen)度。

1、氧氣：食用油(you)與氧氣充分接(jie)觸，就會促進氧化(hua)反應(ying)的發生，加速油(you)脂氧化(hua)的過程。

2、光(guang)照(zhao)：光(guang)照(zhao)也可以加快油脂氧化(hua)的速度，所以食用油包裝上通常(chang)會標注避光(guang)保存等信息。

3、溫度：油(you)(you)脂保存的溫度越高(gao)，氧(yang)化作(zuo)用(yong)就越明顯。這也就解釋了為什么食(shi)用(yong)油(you)(you)在夏天更易出現哈喇味。

食(shi)用油(you)正確的(de)保存(cun)方法：避光、低溫(wen)、干燥、密封。所(suo)以，買油(you)壺的(de)時(shi)候，盡量考慮不要選擇敞口的(de)油(you)壺，最好是有蓋(gai)，使壺里(li)的(de)油(you)與外(wai)界(jie)空氣(qi)隔(ge)絕。同(tong)時(shi)，油(you)壺存(cun)放的(de)位置盡可能(neng)避光、低溫(wen)。