一、油壺用玻璃的好還是不銹鋼的好

油(you)壺最好還是(shi)玻璃瓶的，不銹鋼和(he)塑料都(dou)是(shi)不建議的，不銹鋼容器長時間在(zai)油的浸(jin)泡下，可(ke)能(neng)會導致有害物質浸(jin)出，造成(cheng)一定的危害。

二、油壺怎么選購

油(you)(you)壺(hu)選擇，大致上需要關注(zhu)油(you)(you)壺(hu)的材質、容量(liang)、刻度、倒油(you)(you)方(fang)式(shi)等方(fang)面。

1、油壺的材質選擇

油壺一般常見的(de)有幾種材質：塑料、金屬、玻璃。

塑料壺比較適合裝食醋(cu)等酸(suan)性液體。優點是價(jia)格便宜，用一段時(shi)間就(jiu)可以更(geng)換(huan)新(xin)的，塑料材質不(bu)(bu)怕磕碰，不(bu)(bu)易損(sun)壞(huai)，不(bu)(bu)會像玻璃一樣，會有掉落摔碎(sui)的風險，方(fang)便清(qing)洗。

金(jin)屬容器可以用于盛放食用油，比如很多鐵板燒店看到的，就都是這種油壺，美觀性不錯。但是，日(ri)常使(shi)用金屬油壺不(bu)(bu)(bu)透明，不(bu)(bu)(bu)能看到(dao)內部剩了多(duo)(duo)少油，還有(you)，金屬油壺由(you)于不(bu)(bu)(bu)透明，也不(bu)(bu)(bu)能標注刻度(du)，不(bu)(bu)(bu)能精準的計(ji)量使(shi)用了多(duo)(duo)少量。

玻璃容器缺點在于易磕碰，如果(guo)拿(na)不穩，掉落在地上就(jiu)會(hui)摔碎。優點是價格實惠，且比較安全，同時由于玻(bo)璃是透明(ming)的(de)，很容易(yi)看到里面(mian)還有多(duo)少油(you)(you)，及時補充，不會做著飯沒有油(you)(you)了(le)，透明(ming)玻(bo)璃上還可以標注刻(ke)度，就(jiu)可以精準(zhun)的(de)控制油(you)(you)的(de)用量。

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2、油壺的容量選擇

容量(liang)太小，就會很快用(yong)完，經常需要補充食用(yong)油，容量(liang)太大，使用(yong)不方(fang)便，且時間長了容易氧化，所以選擇(ze)合適的容量(liang)也是必不可少的。

1）小容量300ml左右

小容量的(de)(de)油瓶體積小巧，易于(yu)存放，取(qu)用(yong)方便，比(bi)較適(shi)合人口(kou)少(shao)，或(huo)者(zhe)不常做飯的(de)(de)家(jia)庭使用(yong)。

2）中等容量500ml左右

常(chang)見的有500ml、550ml、650ml，大(da)多數(shu)3-4口人的普通家庭使用比較(jiao)合適，不會(hui)像(xiang)小油壺一樣(yang)需要經常(chang)補充油。

3）大容量700-800ml

大(da)容量油壺大(da)多(duo)為金屬材質，常見于鐵板燒店(dian)，外觀精美，顏值(zhi)挺高的，放在餐桌上，可以算得上裝飾(shi)品了。

當然，還有更大(da)容量的油(you)壺，平時(shi)很少(shao)使用(yong)。

3、油壺的刻度選擇

油壺上標注了刻度，有利于更好的控制食用油的(de)用(yong)量，計算每(mei)餐、甚至(zhi)每(mei)個菜的(de)用(yong)油量，并加以控制，買油壺關鍵還(huan)是為(wei)了倒多倒少心理有(you)(you)數(shu)，所以有(you)(you)刻(ke)度，刻(ke)度足夠密，才(cai)真(zhen)正有(you)(you)用(yong)。

按(an)照每人每日限油25g計算，25g約合(he)30ml，所(suo)以可以看(kan)到上(shang)面的油壺，刻度是按(an)照30的倍數(shu)遞增的。

如果一個(ge)(ge)人(ren)(ren)，三餐(can)都在家(jia)吃，早餐(can)不用(yong)油，午飯和晚飯每餐(can)用(yong)油15ml，按照(zhao)每餐(can)兩個(ge)(ge)菜計算，平均(jun)每個(ge)(ge)菜用(yong)油7.5ml。人(ren)(ren)多的話，直接倍數遞增即可(ke)。

可以看出，刻度跨(kua)度太(tai)大(da)沒意義。像這樣刻度按照(zhao)100計量，就失去了限油(you)的(de)目的(de)。

所以(yi)，我們應該優先選擇刻度精(jing)細的，例如這種以(yi)10ml精(jing)準(zhun)(zhun)計量的，可(ke)以(yi)更加精(jing)準(zhun)(zhun)的控(kong)制每餐，甚(shen)至每個菜的用(yong)油量。

4、油壺的倒油方式選擇

倒油(you)(you)方式主要看壺(hu)(hu)嘴的設計，既能方便倒油(you)(you)，又可(ke)以比較好控制出油(you)(you)量，同時，還(huan)要注意壺(hu)(hu)嘴不掛油(you)(you)，油(you)(you)液(ye)不會(hui)順著壺(hu)(hu)嘴流(liu)下來，且壺(hu)(hu)嘴有一定的密封性，防止臟東(dong)西進去。

1）壺嘴長短如何選擇?

一般情況(kuang)下，壺(hu)(hu)嘴(zui)越長，越方(fang)便倒(dao)(dao)油，既可以準確的(de)倒(dao)(dao)到需要的(de)位置，又(you)相對不容易(yi)掛(gua)油，所以在(zai)可能的(de)情況(kuang)下，盡量選擇油嘴(zui)長的(de)油壺(hu)(hu)。

2）壺嘴的薄厚問題

一般情況下(xia)，壺(hu)嘴越薄，越容易(yi)控制，倒油(you)的(de)時(shi)候會更加方便，比較厚的(de)壺(hu)嘴，在(zai)倒油(you)的(de)時(shi)候，更容易(yi)掛油(you)，使得油(you)順著(zhu)壺(hu)嘴流下(xia)來，形成污染。

為了更準確的(de)(de)倒油(you)(you)，同時(shi)(shi)做(zuo)到不(bu)掛油(you)(you)，很多(duo)油(you)(you)壺的(de)(de)油(you)(you)嘴采用傾(qing)斜式(shi)設計，能更好(hao)的(de)(de)保(bao)證倒油(you)(you)的(de)(de)時(shi)(shi)候不(bu)拖沓。

5、其他問題

選(xuan)擇(ze)油(you)壺還要注(zhu)意油(you)壺清洗(xi)的方便(bian)程(cheng)度，比如不(bu)銹鋼茶壺式的油(you)壺，不(bu)透明，且內(nei)部不(bu)便(bian)于清洗(xi)，時(shi)間長了，就會藏(zang)污(wu)納垢(gou)。建(jian)議選(xuan)擇(ze)寬口的瓶子(zi)，更(geng)便(bian)于清洗(xi)。

還有，需要注意的是，食用油的氧化。

食用油氧(yang)化會產生一系列的(de)化學(xue)反應，給健康帶來危害，油脂(zhi)的(de)氧(yang)化主要有(you)三個因(yin)素(su)：氧(yang)氣(qi)、光(guang)照和(he)溫度。

1、氧氣(qi)：食用油與氧氣(qi)充分接觸，就會(hui)促進氧化反應的(de)發(fa)生，加速油脂(zhi)氧化的(de)過程。

2、光(guang)照：光(guang)照也可以加快油脂氧化的速度，所(suo)以食用油包裝上通常會標(biao)注避光(guang)保存等(deng)信息(xi)。

3、溫度：油(you)脂保存的溫度越高，氧(yang)化作(zuo)用(yong)就(jiu)越明顯。這(zhe)也就(jiu)解釋了為(wei)什么食用(yong)油(you)在夏(xia)天更(geng)易出(chu)現(xian)哈喇味。

食用油(you)正確的(de)(de)保存方(fang)法：避(bi)光(guang)(guang)、低溫、干燥、密封。所以，買(mai)油(you)壺(hu)的(de)(de)時候(hou)，盡(jin)量考(kao)慮不要(yao)選擇(ze)敞口(kou)的(de)(de)油(you)壺(hu)，最好(hao)是(shi)有蓋，使壺(hu)里的(de)(de)油(you)與外界空(kong)氣隔絕。同(tong)時，油(you)壺(hu)存放的(de)(de)位置盡(jin)可能(neng)避(bi)光(guang)(guang)、低溫。