廚(chu)房(fang)作(zuo)為美味的集(ji)中營(ying)，是(shi)我們每天攝入營(ying)養的食(shi)物儲存和加工地，因此要尤其注意衛生(sheng)。特別是(shi)要有防(fang)止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食(shi)品的功能(neng)，才能(neng)保證整個(ge)廚(chu)房(fang)用(yong)具的內(nei)在(zai)質量。

廚(chu)房(fang)可以(yi)說是(shi)在家(jia)中唯一用到明(ming)火的(de)(de)地方，對于防火的(de)(de)能力要(yao)求很高。材料防火阻(zu)燃能力的(de)(de)高低(di)，決定(ding)著廚(chu)具乃至家(jia)庭的(de)(de)安全，特(te)別(bie)是(shi)廚(chu)具表層的(de)(de)防火能力，更(geng)是(shi)選(xuan)擇廚(chu)具的(de)(de)重要(yao)標準。

廚房(fang)(fang)的東西眾多，如果(guo)手忙(mang)腳(jiao)亂，那么很(hen)有(you)可能搞砸(za)一碗菜。因此，在廚具按正確的流程設計各部(bu)位的排(pai)列，日后使用(yong)會很(hen)方便。要(yao)選擇符(fu)合人體工程原理和廚房(fang)(fang)操作程序的廚房(fang)(fang)用(yong)具。

廚具(ju)不(bu)僅要(yao)(yao)(yao)求造型、色彩賞心悅目，而且要(yao)(yao)(yao)有(you)持(chi)久性，因此(ci)要(yao)(yao)(yao)求有(you)較易的(de)防污染、好(hao)清(qing)潔的(de)性能，這就要(yao)(yao)(yao)求表(biao)層材(cai)質有(you)很好(hao)的(de)抗油漬、抗油煙(yan)的(de)能力(li)，能較長時間地(di)保持(chi)表(biao)面潔凈(jing)如(ru)新(xin)。