菜刀主要是用來切肉類和蔬菜，但有些不法之人(ren)會用(yong)其(qi)傷人(ren)。我們要和(he)平利用(yong)菜刀，不可當做武(wu)器做非(fei)法之事。

不銹鋼刀與鐵刀是有區別的：不銹鋼刀干凈、美觀，但(dan)不(bu)很鋒(feng)利；鐵(tie)刀(dao)表面(mian)不(bu)好(hao)看，但(dan)長(chang)期使用會補(bu)鐵(tie)，適合貧血患者使用。

菜刀有非常多的種類，除了依據各種目的設計的菜刀(dao)之外，也可分為中式菜刀(dao)、日式菜刀(dao)和洋式菜刀(dao)。日式菜刀(dao)通常(chang)是搭配(pei)在砧板上使用，切(qie)斷食(shi)材后砧板可防(fang)止刀(dao)刃(ren)受(shou)損。而洋式菜刀(dao)則是大(da)部份可直接在調理臺(tai)上使用。

不能簡單地說哪種菜刀最好，因為這取決于你將要切(qie)什么，根(gen)據不(bu)(bu)同(tong)的(de)目的(de)，人(ren)們(men)制作(zuo)了(le)不(bu)(bu)同(tong)用途的(de)刀。無論什么菜刀，只要(yao)能用在適合它的(de)用途上就(jiu)是(shi)最好(hao)的(de)菜刀。一種菜刀不(bu)(bu)可能勝(sheng)任所有用途。你可以用(yong)削(xue)刀切烤肉，但(dan)如(ru)果你(ni)選擇(ze)了恰當的刀具，你(ni)切起來(lai)會更順手，切的效果也會更好。小編建議大(da)家這樣(yang)來(lai)選擇(ze)，①切片刀：用(yong)于食物(wu)的(de)切片，但不宜切割未解凍之凍肉。②砍骨刀：用于斬砍骨頭類硬質(zhi)食物。③斬切刀：可斬可切，但切片(pian)時相(xiang)(xiang)對沒有專用切片(pian)刀鋒利好用（材料，工藝相(xiang)(xiang)同的情況下），另外不適合砍大(da)骨(gu)。剁肉餡不錯④水果刀：用于削蔬菜瓜果的表皮。