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1，廚房刀具是我(wo)們烹飪(ren)食物之前的(de)(de)必備之物，一般的(de)(de)日(ri)常飲食多為蔬菜(cai)瘦(shou)肉類，可使用小(xiao)而精、重量輕巧和刀口鋒利的(de)(de)切片刀來切菜(cai)、切肉、切絲、切段(duan)等，輕巧又比(bi)較(jiao)好操(cao)作。

2，砍骨(gu)刀(dao)就是(shi)用來斬斷(duan)一(yi)些硬骨(gu)頭(tou)之類的(de)(de)硬質食物(wu)，畢竟力度(du)(du)要猛(meng)，一(yi)般的(de)(de)菜刀(dao)不易斬斷(duan)甚(shen)至是(shi)容易損壞菜刀(dao)，將刀(dao)變鈍或(huo)崩(beng)裂，砍骨(gu)刀(dao)的(de)(de)刀(dao)身厚實、硬度(du)(du)更強(qiang)、韌性(xing)更強(qiang)也更耐用。

3，除了一些大食材需處理外，平常還有瓜果切(qie)片削皮(pi)等處理，這(zhe)時最適合使用的(de)都是小巧的(de)水(shui)果刀和刨皮(pi)刀了，操作(zuo)起來(lai)方便，可折疊的(de)款式也不占(zhan)地(di)方。

4，現在許多的品牌刀(dao)(dao)(dao)具都是(shi)成套的，一般(ban)全(quan)套廚房(fang)刀(dao)(dao)(dao)具都至少要有(you)切片刀(dao)(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)(dao)、斬切刀(dao)(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)(dao)，有(you)些還包括(kuo)了剪刀(dao)(dao)(dao)、磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)棒(bang)等，一套廚房(fang)刀(dao)(dao)(dao)具就基本(ben)可以滿(man)足一切廚房(fang)烹飪所需。