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1，廚房刀(dao)具是我們烹飪(ren)食(shi)(shi)物之(zhi)前的(de)必備之(zhi)物，一般的(de)日常飲食(shi)(shi)多為蔬菜瘦肉類，可使用小而精(jing)、重量輕巧和(he)刀(dao)口鋒利的(de)切(qie)(qie)片刀(dao)來切(qie)(qie)菜、切(qie)(qie)肉、切(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)段等(deng)，輕巧又比較好操(cao)作。

2，砍(kan)骨刀(dao)(dao)就(jiu)是(shi)用(yong)來斬斷(duan)一些硬骨頭之類(lei)的硬質食物，畢竟(jing)力度(du)要猛，一般的菜刀(dao)(dao)不易(yi)斬斷(duan)甚至是(shi)容易(yi)損壞(huai)菜刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變鈍或(huo)崩裂，砍(kan)骨刀(dao)(dao)的刀(dao)(dao)身(shen)厚(hou)實、硬度(du)更強、韌性更強也更耐用(yong)。

3，除了(le)一些大食材需處(chu)理(li)外，平常(chang)還有瓜果(guo)切片(pian)削皮等處(chu)理(li)，這時最(zui)適(shi)合使用的都是小巧的水果(guo)刀和(he)刨皮刀了(le)，操(cao)作(zuo)起來方便，可折疊的款式也不(bu)占(zhan)地方。

4，現在許多的(de)品牌刀(dao)(dao)具(ju)都是成套(tao)的(de)，一般全套(tao)廚房刀(dao)(dao)具(ju)都至少要有切片(pian)刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬(zhan)切刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有些(xie)還包括(kuo)了(le)剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒等，一套(tao)廚房刀(dao)(dao)具(ju)就基本可以(yi)滿足一切廚房烹飪所需(xu)。