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1，廚房(fang)刀(dao)具(ju)是我們烹飪食(shi)物之(zhi)前的(de)(de)(de)必備之(zhi)物，一般的(de)(de)(de)日常(chang)飲食(shi)多為(wei)蔬(shu)菜瘦肉(rou)類，可使(shi)用小而精、重量輕巧和刀(dao)口鋒利的(de)(de)(de)切(qie)片刀(dao)來切(qie)菜、切(qie)肉(rou)、切(qie)絲(si)、切(qie)段等，輕巧又比(bi)較好操(cao)作(zuo)。

2，砍骨刀(dao)就是(shi)用來斬斷(duan)(duan)一(yi)些硬骨頭之類的硬質食物，畢竟力度(du)要猛，一(yi)般的菜刀(dao)不(bu)易(yi)斬斷(duan)(duan)甚至是(shi)容易(yi)損壞菜刀(dao)，將(jiang)刀(dao)變(bian)鈍或崩裂，砍骨刀(dao)的刀(dao)身(shen)厚實、硬度(du)更強(qiang)、韌(ren)性更強(qiang)也更耐用。

3，除了(le)一些大(da)食材需(xu)處理外，平常(chang)還有(you)瓜果切(qie)片削皮(pi)等處理，這時最適合使(shi)用的(de)都是小巧的(de)水果刀和刨皮(pi)刀了(le)，操作(zuo)起來方便，可折疊的(de)款式也不占地方。

4，現在許多(duo)的品(pin)牌刀(dao)(dao)(dao)具都是成套(tao)的，一(yi)般全套(tao)廚房刀(dao)(dao)(dao)具都至少要有(you)切片刀(dao)(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)(dao)、斬切刀(dao)(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)(dao)，有(you)些還包括了剪刀(dao)(dao)(dao)、磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)棒(bang)等(deng)，一(yi)套(tao)廚房刀(dao)(dao)(dao)具就基本可(ke)以滿足一(yi)切廚房烹飪所需。