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1，廚房(fang)刀(dao)具是我們烹飪食(shi)物之(zhi)前(qian)的(de)必備(bei)之(zhi)物，一般的(de)日常飲食(shi)多為蔬(shu)菜瘦肉類(lei)，可使用小而精、重量輕巧和刀(dao)口鋒利的(de)切(qie)片(pian)刀(dao)來切(qie)菜、切(qie)肉、切(qie)絲、切(qie)段(duan)等，輕巧又比較好操作。

2，砍骨(gu)刀就是(shi)用(yong)(yong)來斬(zhan)斷一些硬(ying)骨(gu)頭之類(lei)的(de)硬(ying)質食物，畢竟力(li)度要(yao)猛，一般的(de)菜刀不易斬(zhan)斷甚(shen)至是(shi)容易損壞菜刀，將(jiang)刀變鈍或崩裂，砍骨(gu)刀的(de)刀身厚(hou)實(shi)、硬(ying)度更(geng)強、韌性更(geng)強也(ye)更(geng)耐用(yong)(yong)。

3，除(chu)了一些大(da)食材需(xu)處(chu)理外(wai)，平(ping)常還有瓜果切片削皮等處(chu)理，這時(shi)最適合(he)使用的都是小巧的水果刀和(he)刨(bao)皮刀了，操作起(qi)來(lai)方便，可折疊的款式(shi)也不占(zhan)地(di)方。

4，現(xian)在(zai)許(xu)多的品牌刀(dao)(dao)(dao)具(ju)都是成套的，一般全(quan)套廚房刀(dao)(dao)(dao)具(ju)都至(zhi)少(shao)要有(you)切(qie)片刀(dao)(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)(dao)、斬切(qie)刀(dao)(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)(dao)，有(you)些還包括(kuo)了剪(jian)刀(dao)(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)(dao)棒等，一套廚房刀(dao)(dao)(dao)具(ju)就基本可(ke)以(yi)滿足一切(qie)廚房烹飪(ren)所需。