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1，廚房刀具是我(wo)們(men)烹飪食(shi)物之前的(de)必(bi)備之物，一般的(de)日(ri)常飲食(shi)多(duo)為蔬菜瘦(shou)肉類，可使用小(xiao)而精、重量(liang)輕巧和(he)刀口(kou)鋒利的(de)切片刀來切菜、切肉、切絲、切段等，輕巧又(you)比(bi)較好操作。

2，砍(kan)骨(gu)刀就是用(yong)來斬斷一(yi)些硬骨(gu)頭(tou)之類的硬質食物，畢(bi)竟力度(du)要猛，一(yi)般(ban)的菜(cai)刀不易斬斷甚至是容易損(sun)壞菜(cai)刀，將刀變鈍或崩裂，砍(kan)骨(gu)刀的刀身厚實、硬度(du)更強(qiang)、韌性更強(qiang)也更耐用(yong)。

3，除了(le)一些大食材(cai)需(xu)處理外，平常還有瓜果切片(pian)削皮等處理，這時最適合(he)使用的都是小巧的水果刀(dao)和刨皮刀(dao)了(le)，操作(zuo)起來方(fang)便，可折疊的款(kuan)式也不(bu)占(zhan)地方(fang)。

4，現(xian)在許多的品牌刀(dao)具(ju)(ju)都是成套的，一般全套廚(chu)房刀(dao)具(ju)(ju)都至少要有(you)切片刀(dao)、砍骨(gu)刀(dao)、斬(zhan)切刀(dao)、水果刀(dao)，有(you)些(xie)還包括了剪刀(dao)、磨(mo)刀(dao)棒(bang)等(deng)，一套廚(chu)房刀(dao)具(ju)(ju)就基本(ben)可以滿(man)足一切廚(chu)房烹飪所需。