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1，廚房刀(dao)具是我們(men)烹飪食物(wu)之前的(de)必備之物(wu)，一(yi)般(ban)的(de)日常飲(yin)食多為蔬菜瘦肉(rou)類，可使(shi)用小而精、重量輕(qing)巧和刀(dao)口鋒(feng)利的(de)切(qie)片(pian)刀(dao)來切(qie)菜、切(qie)肉(rou)、切(qie)絲(si)、切(qie)段(duan)等，輕(qing)巧又(you)比較好操作。

2，砍骨刀就是用來(lai)斬斷(duan)一些硬骨頭之類的硬質食(shi)物，畢竟力度要猛，一般的菜刀不易(yi)斬斷(duan)甚至是容易(yi)損壞菜刀，將刀變鈍或崩(beng)裂，砍骨刀的刀身厚實、硬度更(geng)強、韌性更(geng)強也更(geng)耐用。

3，除(chu)了(le)一些大食材(cai)需處(chu)理外，平常還有(you)瓜果切(qie)片削(xue)皮等處(chu)理，這時最(zui)適合使用(yong)的(de)都是(shi)小巧的(de)水果刀(dao)和刨皮刀(dao)了(le)，操作起(qi)來方便，可折疊的(de)款(kuan)式也不占(zhan)地方。

4，現在許多的(de)品(pin)牌刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)具(ju)(ju)都(dou)(dou)是成套的(de)，一般(ban)全(quan)套廚房(fang)(fang)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)具(ju)(ju)都(dou)(dou)至少要有(you)切(qie)片刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)、斬切(qie)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)，有(you)些還(huan)包括了(le)剪(jian)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)、磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)棒等，一套廚房(fang)(fang)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)具(ju)(ju)就基本可以(yi)滿足一切(qie)廚房(fang)(fang)烹(peng)飪所(suo)需。