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1，廚房刀具是我們烹飪食物之前的(de)(de)必備之物，一般(ban)的(de)(de)日常飲食多(duo)為蔬菜(cai)瘦肉(rou)類，可使用小而精(jing)、重量輕巧和刀口鋒利的(de)(de)切(qie)片刀來切(qie)菜(cai)、切(qie)肉(rou)、切(qie)絲、切(qie)段等，輕巧又比較好操作。

2，砍骨(gu)刀(dao)就是(shi)用來斬(zhan)斷一些硬骨(gu)頭之類的(de)硬質食(shi)物，畢竟力度要猛，一般的(de)菜(cai)(cai)刀(dao)不易(yi)斬(zhan)斷甚(shen)至是(shi)容(rong)易(yi)損(sun)壞菜(cai)(cai)刀(dao)，將刀(dao)變(bian)鈍或崩裂(lie)，砍骨(gu)刀(dao)的(de)刀(dao)身(shen)厚實、硬度更(geng)強、韌性(xing)更(geng)強也更(geng)耐用。

3，除了(le)一些大食材(cai)需處理外，平常還有瓜果切片削皮等處理，這時最適合(he)使用的都是小巧的水(shui)果刀和刨皮刀了(le)，操作起來方(fang)便，可折疊的款(kuan)式(shi)也不占(zhan)地(di)方(fang)。

4，現在許多的品(pin)牌刀(dao)(dao)(dao)具(ju)都(dou)是成套(tao)(tao)的，一(yi)般全套(tao)(tao)廚房(fang)刀(dao)(dao)(dao)具(ju)都(dou)至少要有切(qie)片刀(dao)(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)(dao)、斬(zhan)切(qie)刀(dao)(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)(dao)，有些還(huan)包括了剪刀(dao)(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)(dao)棒等(deng)，一(yi)套(tao)(tao)廚房(fang)刀(dao)(dao)(dao)具(ju)就基(ji)本(ben)可以滿足一(yi)切(qie)廚房(fang)烹(peng)飪所需。