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1，廚房刀具是我們烹飪食物(wu)之(zhi)前的(de)必備之(zhi)物(wu)，一(yi)般的(de)日常(chang)飲食多為蔬菜(cai)瘦肉類(lei)，可使用(yong)小而精、重(zhong)量輕(qing)巧和(he)刀口鋒利的(de)切(qie)(qie)(qie)片刀來切(qie)(qie)(qie)菜(cai)、切(qie)(qie)(qie)肉、切(qie)(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)(qie)段等，輕(qing)巧又比較好(hao)操作(zuo)。

2，砍骨刀(dao)(dao)就是用來斬(zhan)斷一(yi)些硬骨頭之類的(de)硬質(zhi)食物(wu)，畢(bi)竟力度要猛，一(yi)般的(de)菜刀(dao)(dao)不易斬(zhan)斷甚至是容易損壞(huai)菜刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變鈍或崩裂，砍骨刀(dao)(dao)的(de)刀(dao)(dao)身厚實、硬度更強(qiang)、韌性(xing)更強(qiang)也更耐用。

3，除了一(yi)些大食材(cai)需處理外(wai)，平常(chang)還有瓜(gua)果切片削皮等處理，這時最(zui)適合(he)使(shi)用(yong)的都是(shi)小巧的水果刀(dao)和刨皮刀(dao)了，操作起來方便，可折(zhe)疊的款式也不(bu)占(zhan)地方。

4，現在許(xu)多的品牌刀(dao)具都是成套(tao)的，一(yi)(yi)般全(quan)套(tao)廚(chu)房(fang)刀(dao)具都至少要有切(qie)片刀(dao)、砍(kan)骨刀(dao)、斬(zhan)切(qie)刀(dao)、水(shui)果刀(dao)，有些還(huan)包(bao)括了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒等，一(yi)(yi)套(tao)廚(chu)房(fang)刀(dao)具就基本可(ke)以滿足一(yi)(yi)切(qie)廚(chu)房(fang)烹飪所需(xu)。