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1，廚房刀具是(shi)我們烹飪(ren)食物之前的(de)必備(bei)之物，一般的(de)日常飲食多為蔬菜瘦肉類，可使(shi)用小(xiao)而精、重量輕(qing)巧和刀口(kou)鋒利的(de)切片刀來切菜、切肉、切絲、切段(duan)等(deng)，輕(qing)巧又比較好(hao)操作(zuo)。

2，砍(kan)骨刀就是用來斬(zhan)斷一些硬(ying)骨頭之類(lei)的硬(ying)質(zhi)食(shi)物，畢竟力(li)度(du)要猛，一般(ban)的菜(cai)刀不易斬(zhan)斷甚至是容易損壞菜(cai)刀，將刀變鈍(dun)或崩裂，砍(kan)骨刀的刀身厚實、硬(ying)度(du)更(geng)(geng)強、韌性(xing)更(geng)(geng)強也更(geng)(geng)耐用。

3，除了(le)一些(xie)大食材(cai)需(xu)處理(li)外，平常還有瓜果切片削皮等處理(li)，這時(shi)最(zui)適合使用的都是小巧的水果刀和刨皮刀了(le)，操作起(qi)來方便，可(ke)折疊的款(kuan)式也不占地(di)方。

4，現在(zai)許多的(de)品(pin)牌刀具(ju)都是(shi)成套(tao)的(de)，一般全套(tao)廚(chu)房刀具(ju)都至少要有(you)切片(pian)刀、砍骨刀、斬(zhan)切刀、水果刀，有(you)些還包括了剪刀、磨刀棒(bang)等(deng)，一套(tao)廚(chu)房刀具(ju)就基(ji)本可(ke)以(yi)滿足一切廚(chu)房烹(peng)飪(ren)所需。