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1，廚房(fang)刀具是(shi)我(wo)們(men)烹飪食(shi)物(wu)之(zhi)前的必備(bei)之(zhi)物(wu)，一般(ban)的日常飲食(shi)多為蔬菜瘦(shou)肉類，可使(shi)用小而精、重(zhong)量輕巧和刀口鋒利的切(qie)(qie)片刀來切(qie)(qie)菜、切(qie)(qie)肉、切(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)段等，輕巧又比較(jiao)好操作。

2，砍骨刀(dao)就是用來斬(zhan)斷(duan)一些硬(ying)骨頭之(zhi)類的硬(ying)質食物，畢(bi)竟力度要猛(meng)，一般(ban)的菜刀(dao)不易斬(zhan)斷(duan)甚(shen)至是容易損壞菜刀(dao)，將刀(dao)變鈍或崩(beng)裂，砍骨刀(dao)的刀(dao)身厚實、硬(ying)度更(geng)強、韌性更(geng)強也更(geng)耐用。

3，除(chu)了一(yi)些(xie)大食材(cai)需處(chu)(chu)理外(wai)，平(ping)常還(huan)有瓜果(guo)切片削皮等(deng)處(chu)(chu)理，這時(shi)最適合(he)使用的都是小巧的水果(guo)刀(dao)和刨皮刀(dao)了，操作起來方便，可折疊的款式也不占(zhan)地方。

4，現在許多(duo)的品牌刀(dao)(dao)具(ju)都是(shi)成套的，一般全套廚房刀(dao)(dao)具(ju)都至少要有(you)切片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬(zhan)切刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有(you)些還包(bao)括了(le)剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒等(deng)，一套廚房刀(dao)(dao)具(ju)就基本可以滿足(zu)一切廚房烹飪所需。