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1，廚房刀具是我們烹飪食(shi)物之前(qian)的必(bi)備之物，一(yi)般的日常飲食(shi)多為蔬(shu)菜瘦(shou)肉類，可使用小而精(jing)、重量輕(qing)巧和刀口(kou)鋒利的切(qie)片刀來切(qie)菜、切(qie)肉、切(qie)絲(si)、切(qie)段等，輕(qing)巧又比較好操作。

2，砍骨(gu)刀(dao)(dao)就是用(yong)來斬斷一(yi)些(xie)硬(ying)骨(gu)頭之類的硬(ying)質食物，畢竟力(li)度(du)要猛(meng)，一(yi)般(ban)的菜刀(dao)(dao)不易斬斷甚至是容易損壞菜刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變鈍或崩裂，砍骨(gu)刀(dao)(dao)的刀(dao)(dao)身厚實、硬(ying)度(du)更強、韌性更強也更耐用(yong)。

3，除了一些大(da)食材(cai)需處(chu)理(li)外，平常還有瓜果切片削(xue)皮等處(chu)理(li)，這時最適(shi)合使用(yong)的(de)都是小巧的(de)水(shui)果刀和刨皮刀了，操作起來方(fang)(fang)便，可(ke)折(zhe)疊的(de)款式也不占地方(fang)(fang)。

4，現(xian)在許(xu)多(duo)的(de)(de)品牌刀(dao)具(ju)都是成套(tao)的(de)(de)，一般全套(tao)廚房(fang)(fang)刀(dao)具(ju)都至少(shao)要有切(qie)片刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬切(qie)刀(dao)、水果刀(dao)，有些還(huan)包括了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒等，一套(tao)廚房(fang)(fang)刀(dao)具(ju)就(jiu)基(ji)本(ben)可(ke)以滿(man)足一切(qie)廚房(fang)(fang)烹飪所(suo)需。