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1，廚房刀具是我(wo)們烹飪食物(wu)之前的必(bi)備(bei)之物(wu)，一般的日常飲食多(duo)為蔬(shu)菜(cai)瘦肉(rou)類，可使用(yong)小而精(jing)、重量輕巧(qiao)和(he)刀口鋒利的切片刀來切菜(cai)、切肉(rou)、切絲、切段等，輕巧(qiao)又(you)比較好操作。

2，砍骨刀(dao)就是用來斬斷(duan)一些硬骨頭之(zhi)類的硬質食(shi)物，畢竟力度(du)要猛，一般的菜刀(dao)不易斬斷(duan)甚至(zhi)是容易損(sun)壞菜刀(dao)，將刀(dao)變鈍或崩裂，砍骨刀(dao)的刀(dao)身厚實(shi)、硬度(du)更強、韌性(xing)更強也(ye)更耐用。

3，除了(le)一(yi)些大食材(cai)需處理外，平(ping)常還有瓜(gua)果切片削皮等處理，這(zhe)時最適合使用的(de)都(dou)是小巧(qiao)的(de)水(shui)果刀(dao)和刨皮刀(dao)了(le)，操作起來方便，可折疊的(de)款式也不(bu)占地方。

4，現(xian)在許多的(de)(de)品牌刀(dao)(dao)具(ju)都(dou)是(shi)成套(tao)的(de)(de)，一(yi)(yi)般全(quan)套(tao)廚房(fang)(fang)刀(dao)(dao)具(ju)都(dou)至(zhi)少(shao)要(yao)有切片刀(dao)(dao)、砍(kan)骨刀(dao)(dao)、斬切刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有些(xie)還包括了剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒等，一(yi)(yi)套(tao)廚房(fang)(fang)刀(dao)(dao)具(ju)就基本可以滿足(zu)一(yi)(yi)切廚房(fang)(fang)烹飪(ren)所需。