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1，廚房刀(dao)具是我們(men)烹飪食物之前的必備(bei)之物，一般(ban)的日(ri)常飲食多(duo)為蔬(shu)菜瘦(shou)肉(rou)類，可使用(yong)小而精、重量輕巧和刀(dao)口鋒利(li)的切(qie)片刀(dao)來切(qie)菜、切(qie)肉(rou)、切(qie)絲、切(qie)段(duan)等，輕巧又比較(jiao)好操作。

2，砍(kan)骨刀(dao)(dao)就(jiu)是(shi)用來(lai)斬斷一些硬(ying)骨頭(tou)之(zhi)類(lei)的硬(ying)質食(shi)物，畢竟力(li)度要猛(meng)，一般(ban)的菜刀(dao)(dao)不易斬斷甚至是(shi)容易損壞菜刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變鈍或崩(beng)裂，砍(kan)骨刀(dao)(dao)的刀(dao)(dao)身厚實(shi)、硬(ying)度更(geng)強、韌性更(geng)強也(ye)更(geng)耐(nai)用。

3，除了(le)一些大食材需(xu)處理外，平常(chang)還有(you)瓜果(guo)切片削(xue)皮等(deng)處理，這時(shi)最適合使用的(de)都是小巧(qiao)的(de)水(shui)果(guo)刀(dao)和刨皮刀(dao)了(le)，操作(zuo)起(qi)來方(fang)便，可折疊的(de)款式也不(bu)占地方(fang)。

4，現在許多的(de)品牌(pai)刀(dao)(dao)(dao)具都是成套(tao)的(de)，一(yi)般全套(tao)廚房刀(dao)(dao)(dao)具都至少要有(you)切(qie)片刀(dao)(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)(dao)、斬切(qie)刀(dao)(dao)(dao)、水果(guo)刀(dao)(dao)(dao)，有(you)些還包括了剪(jian)刀(dao)(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)(dao)棒(bang)等，一(yi)套(tao)廚房刀(dao)(dao)(dao)具就基本可(ke)以滿(man)足一(yi)切(qie)廚房烹飪所需。