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1，廚房刀(dao)具是我(wo)們烹飪食(shi)物(wu)(wu)之前的(de)(de)必備之物(wu)(wu)，一般的(de)(de)日常飲(yin)食(shi)多為蔬(shu)菜瘦(shou)肉類(lei)，可使用小而精、重量(liang)輕(qing)巧和刀(dao)口鋒利的(de)(de)切片(pian)刀(dao)來切菜、切肉、切絲(si)、切段(duan)等，輕(qing)巧又比(bi)較(jiao)好操(cao)作。

2，砍骨刀(dao)(dao)就是(shi)(shi)用(yong)(yong)來斬(zhan)斷(duan)一(yi)些硬骨頭(tou)之類(lei)的(de)硬質食物，畢(bi)竟力(li)度要猛，一(yi)般的(de)菜刀(dao)(dao)不易斬(zhan)斷(duan)甚至(zhi)是(shi)(shi)容(rong)易損(sun)壞菜刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變鈍(dun)或崩裂，砍骨刀(dao)(dao)的(de)刀(dao)(dao)身厚實、硬度更強、韌性更強也更耐用(yong)(yong)。

3，除了一些大食材(cai)需(xu)處理(li)外(wai)，平常(chang)還有(you)瓜果切片削皮等處理(li)，這時最(zui)適合使用的都(dou)是小巧(qiao)的水果刀和刨皮刀了，操作(zuo)起來方便，可折疊的款式也不(bu)占地方。

4，現(xian)在許多的品(pin)牌(pai)刀(dao)具(ju)(ju)都是成(cheng)套(tao)的，一(yi)般全(quan)套(tao)廚房(fang)刀(dao)具(ju)(ju)都至少要有切(qie)片刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬切(qie)刀(dao)、水果(guo)刀(dao)，有些(xie)還包括了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒(bang)等(deng)，一(yi)套(tao)廚房(fang)刀(dao)具(ju)(ju)就(jiu)基(ji)本可以滿足一(yi)切(qie)廚房(fang)烹飪所(suo)需(xu)。