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1，廚房刀具(ju)是我們烹(peng)飪(ren)食物之(zhi)前的必備(bei)之(zhi)物，一般(ban)的日常飲食多為蔬菜(cai)瘦肉(rou)類，可使(shi)用(yong)小而精、重量輕巧和刀口鋒(feng)利(li)的切(qie)片刀來切(qie)菜(cai)、切(qie)肉(rou)、切(qie)絲、切(qie)段等，輕巧又比較好操作。

2，砍骨刀(dao)就(jiu)是(shi)(shi)用來斬斷(duan)一些硬(ying)骨頭之(zhi)類的(de)硬(ying)質食物，畢竟力(li)度要猛(meng)，一般(ban)的(de)菜(cai)(cai)刀(dao)不易(yi)斬斷(duan)甚至是(shi)(shi)容(rong)易(yi)損壞(huai)菜(cai)(cai)刀(dao)，將刀(dao)變鈍或崩(beng)裂，砍骨刀(dao)的(de)刀(dao)身厚實(shi)、硬(ying)度更(geng)強、韌(ren)性(xing)更(geng)強也(ye)更(geng)耐(nai)用。

3，除了一些大食材(cai)需(xu)處(chu)理外，平常(chang)還有瓜果(guo)(guo)切片削皮(pi)等處(chu)理，這時最適合使用的都是(shi)小(xiao)巧(qiao)的水果(guo)(guo)刀(dao)(dao)和(he)刨(bao)皮(pi)刀(dao)(dao)了，操作起來方便，可折疊的款式(shi)也不占地方。

4，現在許多的(de)品牌刀(dao)具(ju)都(dou)是成套的(de)，一般全套廚房(fang)(fang)刀(dao)具(ju)都(dou)至少要有切(qie)片刀(dao)、砍(kan)骨刀(dao)、斬切(qie)刀(dao)、水果(guo)刀(dao)，有些還包括了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒等，一套廚房(fang)(fang)刀(dao)具(ju)就(jiu)基本(ben)可以(yi)滿足一切(qie)廚房(fang)(fang)烹飪(ren)所需。