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1，廚(chu)房(fang)刀具是我(wo)們(men)烹飪(ren)食(shi)物之(zhi)前的必備(bei)之(zhi)物，一般的日常(chang)飲食(shi)多為蔬(shu)菜瘦肉類，可(ke)使用小而(er)精、重量輕巧(qiao)和刀口鋒利的切(qie)(qie)(qie)片(pian)刀來(lai)切(qie)(qie)(qie)菜、切(qie)(qie)(qie)肉、切(qie)(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)(qie)段等，輕巧(qiao)又比較(jiao)好(hao)操作。

2，砍骨(gu)刀(dao)就是用(yong)來斬斷一些硬(ying)骨(gu)頭之類的硬(ying)質(zhi)食物(wu)，畢(bi)竟力度要猛，一般的菜刀(dao)不易(yi)斬斷甚至是容易(yi)損壞菜刀(dao)，將刀(dao)變鈍或崩裂，砍骨(gu)刀(dao)的刀(dao)身厚(hou)實、硬(ying)度更強(qiang)、韌性(xing)更強(qiang)也更耐用(yong)。

3，除了(le)一些大食材需處理外，平常還有瓜果切片削皮(pi)等處理，這時最適(shi)合使用的都(dou)是小巧(qiao)的水(shui)果刀和刨皮(pi)刀了(le)，操(cao)作起來方便，可(ke)折疊的款式也不占地方。

4，現(xian)在許多的品牌刀(dao)具都是成套的，一(yi)般全套廚(chu)房(fang)刀(dao)具都至少要(yao)有切(qie)片刀(dao)、砍骨(gu)刀(dao)、斬(zhan)切(qie)刀(dao)、水果刀(dao)，有些還包(bao)括了剪刀(dao)、磨(mo)刀(dao)棒等，一(yi)套廚(chu)房(fang)刀(dao)具就基本可以滿足一(yi)切(qie)廚(chu)房(fang)烹飪所(suo)需。