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1，廚房刀具是(shi)我們烹飪食物之前的(de)必備之物，一(yi)般的(de)日常飲食多為蔬菜瘦肉類(lei)，可使用小(xiao)而精、重(zhong)量輕(qing)巧和刀口鋒利的(de)切(qie)(qie)片(pian)刀來切(qie)(qie)菜、切(qie)(qie)肉、切(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)段等，輕(qing)巧又比較(jiao)好操作。

2，砍(kan)骨刀(dao)(dao)就(jiu)是用(yong)來斬(zhan)斷(duan)一(yi)些硬(ying)(ying)骨頭(tou)之類的(de)(de)硬(ying)(ying)質食物，畢竟力度要猛，一(yi)般的(de)(de)菜(cai)(cai)刀(dao)(dao)不(bu)易斬(zhan)斷(duan)甚至是容易損壞菜(cai)(cai)刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變(bian)鈍或崩裂(lie)，砍(kan)骨刀(dao)(dao)的(de)(de)刀(dao)(dao)身(shen)厚實、硬(ying)(ying)度更(geng)強、韌性更(geng)強也更(geng)耐用(yong)。

3，除了(le)一些(xie)大食材需處理(li)外，平常還有(you)瓜(gua)果(guo)切片(pian)削皮(pi)等處理(li)，這時最適合使用(yong)的(de)都是小巧的(de)水果(guo)刀(dao)和刨皮(pi)刀(dao)了(le)，操作起來方(fang)便，可折疊(die)的(de)款式也不占地(di)方(fang)。

4，現(xian)在許多的品(pin)牌刀(dao)具都是成(cheng)套(tao)的，一(yi)般(ban)全套(tao)廚房(fang)(fang)刀(dao)具都至少要有(you)切(qie)片(pian)刀(dao)、砍骨(gu)刀(dao)、斬切(qie)刀(dao)、水果刀(dao)，有(you)些(xie)還包括了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒等(deng)，一(yi)套(tao)廚房(fang)(fang)刀(dao)具就基本可以(yi)滿足一(yi)切(qie)廚房(fang)(fang)烹飪所需。