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1，廚房刀具是我們烹飪食物之前的(de)必(bi)備之物，一般(ban)的(de)日常(chang)飲食多(duo)為蔬菜瘦肉類，可(ke)使(shi)用小而精、重量輕巧(qiao)和刀口鋒(feng)利(li)的(de)切(qie)片刀來切(qie)菜、切(qie)肉、切(qie)絲(si)、切(qie)段等，輕巧(qiao)又比較好操(cao)作。

2，砍骨刀(dao)(dao)就(jiu)是用(yong)來斬斷一些硬骨頭之(zhi)類的硬質食(shi)物，畢竟力度要猛(meng)，一般的菜(cai)刀(dao)(dao)不易斬斷甚(shen)至是容易損壞菜(cai)刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變鈍或崩(beng)裂，砍骨刀(dao)(dao)的刀(dao)(dao)身厚實、硬度更(geng)強(qiang)、韌性更(geng)強(qiang)也更(geng)耐用(yong)。

3，除(chu)了一些大食(shi)材需處理外，平(ping)常還有瓜(gua)果(guo)切片削皮等處理，這時(shi)最(zui)適合使(shi)用的都(dou)是(shi)小巧的水果(guo)刀(dao)和刨(bao)皮刀(dao)了，操(cao)作(zuo)起來方便，可折疊的款(kuan)式也不占地(di)方。

4，現在許(xu)多的(de)品牌刀(dao)具(ju)都是成套(tao)的(de)，一(yi)般全(quan)套(tao)廚房刀(dao)具(ju)都至少要有切片(pian)刀(dao)、砍骨(gu)刀(dao)、斬(zhan)切刀(dao)、水果刀(dao)，有些還包括(kuo)了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒(bang)等，一(yi)套(tao)廚房刀(dao)具(ju)就基本可以滿(man)足一(yi)切廚房烹飪所需。