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1，廚房(fang)刀具是我們烹飪(ren)食物之前(qian)的必備之物，一般的日常飲食多為蔬(shu)菜瘦肉類，可使用小而精、重量(liang)輕巧和刀口(kou)鋒利的切(qie)(qie)片刀來切(qie)(qie)菜、切(qie)(qie)肉、切(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)段等，輕巧又比較好操作(zuo)。

2，砍(kan)骨刀就是用(yong)來斬(zhan)斷(duan)一些硬(ying)骨頭之類的(de)硬(ying)質食物，畢竟力(li)度(du)要(yao)猛，一般的(de)菜(cai)刀不易斬(zhan)斷(duan)甚至(zhi)是容易損壞(huai)菜(cai)刀，將刀變鈍或崩裂，砍(kan)骨刀的(de)刀身厚實、硬(ying)度(du)更(geng)(geng)強(qiang)、韌性(xing)更(geng)(geng)強(qiang)也更(geng)(geng)耐(nai)用(yong)。

3，除(chu)了一些大食材需處理外，平常(chang)還(huan)有瓜果(guo)(guo)切片削皮(pi)等(deng)處理，這時最適合(he)使用的都是(shi)小巧的水(shui)果(guo)(guo)刀和刨皮(pi)刀了，操(cao)作(zuo)起(qi)來方便，可折疊的款(kuan)式也(ye)不占地方。

4，現在許多的品(pin)牌刀(dao)具(ju)都(dou)是成套(tao)的，一(yi)(yi)般全套(tao)廚(chu)房刀(dao)具(ju)都(dou)至少要有切(qie)片刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬(zhan)切(qie)刀(dao)、水果刀(dao)，有些還(huan)包括了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒等，一(yi)(yi)套(tao)廚(chu)房刀(dao)具(ju)就(jiu)基本可以滿足一(yi)(yi)切(qie)廚(chu)房烹飪所需。