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1，廚房(fang)刀(dao)(dao)具是我們(men)烹飪食(shi)物(wu)之前的必備之物(wu)，一般(ban)的日常飲食(shi)多為蔬菜瘦肉類，可使用小而精、重(zhong)量輕(qing)巧和刀(dao)(dao)口鋒利的切(qie)片(pian)刀(dao)(dao)來(lai)切(qie)菜、切(qie)肉、切(qie)絲、切(qie)段等，輕(qing)巧又(you)比較好操(cao)作(zuo)。

2，砍(kan)骨刀(dao)(dao)(dao)就是用(yong)來斬(zhan)斷一些硬骨頭之類的(de)硬質食物，畢(bi)竟力度要猛，一般的(de)菜刀(dao)(dao)(dao)不易(yi)(yi)斬(zhan)斷甚至是容易(yi)(yi)損壞(huai)菜刀(dao)(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)(dao)變鈍或崩(beng)裂，砍(kan)骨刀(dao)(dao)(dao)的(de)刀(dao)(dao)(dao)身(shen)厚實、硬度更(geng)(geng)強、韌性更(geng)(geng)強也更(geng)(geng)耐用(yong)。

3，除(chu)了一些大食材需(xu)處理外，平常還有瓜(gua)果(guo)切(qie)片削(xue)皮等處理，這時(shi)最適合使用的(de)都是小巧的(de)水果(guo)刀和刨皮刀了，操作起來(lai)方(fang)(fang)便(bian)，可(ke)折疊的(de)款式(shi)也不占地方(fang)(fang)。

4，現在許(xu)多(duo)的品牌刀(dao)(dao)具都(dou)是(shi)成套(tao)的，一(yi)(yi)般全套(tao)廚房刀(dao)(dao)具都(dou)至少要有切(qie)片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬切(qie)刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有些還包括(kuo)了(le)剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒(bang)等，一(yi)(yi)套(tao)廚房刀(dao)(dao)具就基本可以滿足(zu)一(yi)(yi)切(qie)廚房烹(peng)飪所需。