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1，廚(chu)房刀(dao)具(ju)是我們烹飪食(shi)物之前的(de)必(bi)備之物，一般(ban)的(de)日(ri)常飲食(shi)多為蔬菜瘦肉(rou)類(lei)，可使用小而精、重量輕(qing)巧(qiao)和刀(dao)口鋒利的(de)切(qie)片(pian)刀(dao)來切(qie)菜、切(qie)肉(rou)、切(qie)絲、切(qie)段等(deng)，輕(qing)巧(qiao)又比(bi)較好(hao)操(cao)作。

2，砍(kan)骨刀(dao)(dao)就是用來斬(zhan)斷一些(xie)硬(ying)骨頭(tou)之類的(de)硬(ying)質(zhi)食物，畢竟力度(du)要猛，一般的(de)菜刀(dao)(dao)不易(yi)(yi)斬(zhan)斷甚至是容易(yi)(yi)損(sun)壞(huai)菜刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變(bian)鈍或(huo)崩裂，砍(kan)骨刀(dao)(dao)的(de)刀(dao)(dao)身厚實、硬(ying)度(du)更(geng)強(qiang)、韌(ren)性更(geng)強(qiang)也(ye)更(geng)耐用。

3，除了(le)一(yi)些大食(shi)材需(xu)處理(li)外，平(ping)常還有(you)瓜果切片削(xue)皮(pi)等(deng)處理(li)，這時最適合使用的(de)都是小巧的(de)水果刀和刨(bao)皮(pi)刀了(le)，操作起來方(fang)便，可折疊的(de)款式也(ye)不占地方(fang)。

4，現在許多的品牌刀(dao)具都是(shi)成(cheng)套的，一(yi)般全套廚(chu)房刀(dao)具都至少要有(you)切(qie)片刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬切(qie)刀(dao)、水果刀(dao)，有(you)些(xie)還包(bao)括了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒等，一(yi)套廚(chu)房刀(dao)具就基本可以滿足一(yi)切(qie)廚(chu)房烹(peng)飪所需。