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1，廚房刀具是我(wo)們烹飪食(shi)(shi)物之(zhi)前(qian)的(de)必備之(zhi)物，一般的(de)日常(chang)飲(yin)食(shi)(shi)多為蔬菜瘦(shou)肉類，可使(shi)用小而(er)精(jing)、重量(liang)輕巧和刀口鋒利的(de)切(qie)(qie)片刀來切(qie)(qie)菜、切(qie)(qie)肉、切(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)段等，輕巧又比較好操(cao)作(zuo)。

2，砍骨刀(dao)(dao)就是用(yong)來斬斷一(yi)些硬(ying)骨頭之類的(de)硬(ying)質食(shi)物，畢竟力度要(yao)猛，一(yi)般(ban)的(de)菜(cai)刀(dao)(dao)不易(yi)斬斷甚(shen)至是容易(yi)損壞菜(cai)刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變鈍或崩(beng)裂，砍骨刀(dao)(dao)的(de)刀(dao)(dao)身厚實、硬(ying)度更(geng)強、韌性更(geng)強也更(geng)耐用(yong)。

3，除了一些大(da)食材需處理(li)外，平常還有瓜果切片削皮等處理(li)，這時最適合使用的(de)(de)都是小(xiao)巧(qiao)的(de)(de)水果刀(dao)和(he)刨(bao)皮刀(dao)了，操作起來(lai)方便，可折疊的(de)(de)款(kuan)式也不占地方。

4，現在許多的(de)品牌刀(dao)(dao)(dao)具都是成套的(de)，一般全套廚(chu)房刀(dao)(dao)(dao)具都至少要有(you)切(qie)(qie)片刀(dao)(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)(dao)、斬切(qie)(qie)刀(dao)(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)(dao)，有(you)些還包括了剪(jian)刀(dao)(dao)(dao)、磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)棒等，一套廚(chu)房刀(dao)(dao)(dao)具就基本可以滿足一切(qie)(qie)廚(chu)房烹(peng)飪所(suo)需。