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1，廚房刀具是我們烹飪食物之前(qian)的必備之物，一般的日常飲食多(duo)為蔬菜瘦肉類，可(ke)使(shi)用小(xiao)而精、重量輕(qing)巧和刀口鋒利的切片(pian)刀來切菜、切肉、切絲、切段等(deng)，輕(qing)巧又比較(jiao)好操作。

2，砍骨(gu)刀(dao)(dao)(dao)(dao)就(jiu)是用來斬斷一些硬(ying)(ying)骨(gu)頭之類的(de)(de)硬(ying)(ying)質食物，畢竟(jing)力(li)度要猛，一般(ban)的(de)(de)菜(cai)刀(dao)(dao)(dao)(dao)不(bu)易斬斷甚至是容(rong)易損壞(huai)菜(cai)刀(dao)(dao)(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)(dao)(dao)變鈍(dun)或崩裂(lie)，砍骨(gu)刀(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)身厚實、硬(ying)(ying)度更強、韌(ren)性更強也(ye)更耐用。

3，除了一些大食材需處(chu)理外，平常還(huan)有瓜果切片削皮等處(chu)理，這時最(zui)適合使用的都是(shi)小巧的水果刀(dao)和刨(bao)皮刀(dao)了，操(cao)作起(qi)來方(fang)便(bian)，可折疊(die)的款式也不占地方(fang)。

4，現在許多(duo)的品牌刀具都是成套的，一般(ban)全套廚(chu)(chu)房(fang)刀具都至少(shao)要有(you)切(qie)片刀、砍(kan)骨刀、斬切(qie)刀、水果刀，有(you)些還(huan)包(bao)括(kuo)了剪刀、磨(mo)刀棒等(deng)，一套廚(chu)(chu)房(fang)刀具就基(ji)本可以滿足一切(qie)廚(chu)(chu)房(fang)烹飪(ren)所需。