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1，廚房刀(dao)(dao)具是我(wo)們烹飪(ren)食(shi)物(wu)之前(qian)的必備(bei)之物(wu)，一般的日常飲食(shi)多(duo)為蔬菜瘦肉(rou)類，可使(shi)用(yong)小(xiao)而精、重量輕(qing)巧(qiao)和(he)刀(dao)(dao)口鋒利的切(qie)(qie)(qie)片刀(dao)(dao)來切(qie)(qie)(qie)菜、切(qie)(qie)(qie)肉(rou)、切(qie)(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)(qie)段等，輕(qing)巧(qiao)又比較好操作。

2，砍骨刀(dao)就(jiu)是用來斬斷一些(xie)硬骨頭之類的硬質食(shi)物，畢(bi)竟力度要猛，一般的菜刀(dao)不易(yi)斬斷甚至(zhi)是容易(yi)損壞菜刀(dao)，將刀(dao)變鈍或崩裂，砍骨刀(dao)的刀(dao)身厚實、硬度更強、韌(ren)性更強也更耐用。

3，除了一些大食材需處理(li)(li)外，平(ping)常還有瓜果切片削(xue)皮等處理(li)(li)，這(zhe)時最適合使用的都是(shi)小巧的水(shui)果刀(dao)(dao)和刨皮刀(dao)(dao)了，操作起來(lai)方(fang)便，可折(zhe)疊的款式(shi)也不占地方(fang)。

4，現在許多的(de)品牌(pai)刀(dao)具都(dou)是成套的(de)，一般全套廚房(fang)刀(dao)具都(dou)至少要有(you)切(qie)片刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬切(qie)刀(dao)、水果刀(dao)，有(you)些還包(bao)括(kuo)了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒等，一套廚房(fang)刀(dao)具就基本可以(yi)滿(man)足一切(qie)廚房(fang)烹飪所需。