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1，廚房(fang)刀具是(shi)我們(men)烹飪食物之前的(de)(de)必(bi)備之物，一般的(de)(de)日常飲食多為蔬菜(cai)瘦肉類(lei)，可使(shi)用小而精、重量輕(qing)巧(qiao)和刀口(kou)鋒利的(de)(de)切(qie)(qie)片(pian)刀來切(qie)(qie)菜(cai)、切(qie)(qie)肉、切(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)段(duan)等(deng)，輕(qing)巧(qiao)又比(bi)較好(hao)操(cao)作(zuo)。

2，砍骨(gu)刀就是(shi)用來斬斷一些(xie)硬骨(gu)頭(tou)之(zhi)類(lei)的硬質食物，畢竟力度要猛，一般的菜刀不(bu)易斬斷甚(shen)至是(shi)容易損壞菜刀，將刀變鈍或崩裂，砍骨(gu)刀的刀身厚實、硬度更強、韌性更強也更耐(nai)用。

3，除了一些(xie)大食材需處理外，平常還(huan)有瓜果切片(pian)削皮等處理，這時最適(shi)合使用的都是小巧的水果刀和刨皮刀了，操作起(qi)來方便(bian)，可折疊的款式也不占地方。

4，現在許多的(de)品牌刀(dao)(dao)具都(dou)是成套的(de)，一般全套廚(chu)房刀(dao)(dao)具都(dou)至少要有(you)切(qie)片刀(dao)(dao)、砍(kan)骨刀(dao)(dao)、斬(zhan)切(qie)刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有(you)些還包括了剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒等，一套廚(chu)房刀(dao)(dao)具就基本(ben)可(ke)以滿足一切(qie)廚(chu)房烹(peng)飪所需。