一、螺螄粉和米線的區別是什么

螺螄粉(fen)(fen)和(he)米(mi)(mi)(mi)線(xian)(xian)有(you)什么區別？螺螄粉(fen)(fen)和(he)米(mi)(mi)(mi)線(xian)(xian)的區別主要體(ti)現在粉(fen)(fen)的方(fang)面，螺螄粉(fen)(fen)采用的是(shi)干切粉(fen)(fen)，用越陳(chen)越好的陳(chen)年米(mi)(mi)(mi)，經(jing)浸泡、蒸(zheng)煮和(he)壓條等工(gong)序(xu)制(zhi)作而(er)成(cheng)，陳(chen)年米(mi)(mi)(mi)失去了油性，沒有(you)了膠質(zhi)(zhi)，制(zhi)作成(cheng)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)后吃起來(lai)彈性很好；而(er)米(mi)(mi)(mi)線(xian)(xian)也是(shi)用米(mi)(mi)(mi)制(zhi)成(cheng)，選用優質(zhi)(zhi)大米(mi)(mi)(mi)，經(jing)發酵、磨漿(jiang)、濾條、蒸(zheng)粉(fen)(fen)、壓榨等工(gong)序(xu)制(zhi)成(cheng)的線(xian)(xian)狀食品，二者并不是(shi)同一種食物。

其次，螺螄(si)粉(fen)和(he)米(mi)線對于(yu)食材的處理(li)方法也有(you)所(suo)不同(tong)，螺螄(si)粉(fen)里的米(mi)粉(fen)要(yao)先用冷水(shui)浸泡使之(zhi)變軟，然(ran)后再放入(ru)滾水(shui)中煮(zhu)(zhu)，不然(ran)粉(fen)煮(zhu)(zhu)熟后會斷且沒(mei)有(you)彈性；而米(mi)線則沒(mei)有(you)這么多要(yao)求，烹(peng)飪時(shi)直接放入(ru)熱水(shui)中煮(zhu)(zhu)熟即可。

總而言之，螺螄粉和米線是(shi)兩種不同的(de)(de)食物，當然，螺(luo)螄(si)粉的(de)(de)美(mei)味精髓主要是(shi)來源于湯料，選(xuan)用干(gan)切粉是(shi)很好的(de)(de)，用米(mi)線(xian)做(zuo)成螺(luo)螄(si)米(mi)線(xian)也(ye)不會(hui)難吃(chi)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、螺螄粉和酸辣粉的區別有哪些

螺螄粉(fen)(fen)和(he)酸辣粉(fen)(fen)是兩種比較流行的(de)(de)粉(fen)(fen)類美食，二(er)者在產(chan)地(di)、口感、配菜、用的(de)(de)米粉(fen)(fen)等(deng)幾方面有所(suo)區別：

1、產地

螺螄(si)粉(fen)起(qi)源于(yu)廣西省(sheng)柳(liu)州市(shi)，酸辣粉(fen)則起(qi)源于(yu)川渝地(di)區。

2、口感

螺螄粉的(de)口感(gan)是辣(la)、爽、鮮、酸、燙，聞(wen)起(qi)來(lai)臭吃(chi)起(qi)來(lai)香(xiang)。酸辣(la)粉的(de)口感(gan)特(te)點是麻、辣(la)、鮮、香(xiang)、酸，以(yi)酸辣(la)為主。

3、配菜

螺螄粉的配菜(cai)很多，有(you)酸筍(sun)、蘿(luo)卜干、黑(hei)木耳、花(hua)生米(mi)、酸豆角、油炸(zha)腐竹、青菜(cai)等(deng)。酸辣粉的配菜(cai)要少一些，一般有(you)花(hua)生、黃(huang)豆、香菜(cai)、青菜(cai)等(deng)。

4、米粉

螺螄粉(fen)一般是選用(yong)(yong)的干切粉(fen)，用(yong)(yong)陳年米(mi)制作成的為好，有彈性。酸辣粉(fen)使(shi)用(yong)(yong)的則是純手工做(zuo)成的紅薯粉(fen)。