一、烏雞蛋的功效與作用

1、健腦益智

健腦益智是烏雞蛋的重要功效之一，它含有大量的不飽和脂肪酸，特別是在DHA的含量特別高，這種物質是促進人體大腦發育的重要成分，它能提高腦神經活性，也能促進智力發育，提高記憶力，因此烏雞蛋也被人們稱不“雞蛋中的腦黃金”。

2、滋陰潤燥

烏(wu)雞蛋能(neng)潤(run)肺利咽(yan)(yan)也能(neng)清(qing)熱解(jie)毒，它含有多種對(dui)人體有益的(de)氨基(ji)酸，這些物質(zhi)能(neng)促進人體細胞代(dai)謝，也能(neng)消除炎癥，對(dui)人類(lei)高發的(de)目赤(chi)和咽(yan)(yan)喉腫痛以及咳嗽(sou)和心(xin)煩失眠(mian)都(dou)有一定的(de)調(diao)理作用，可以與藥物配合使用，會讓病情很快好轉。

3、抑癌抗瘤

烏(wu)(wu)雞蛋是(shi)一種營養很高的(de)蛋類，其(qi)中所含有(you)的(de)硒元素具有(you)較(jiao)強的(de)抗(kang)癌作用，被營養學家譽(yu)為“抗(kang)癌之王”。由此可見，常吃(chi)烏(wu)(wu)雞蛋，能(neng)夠有(you)效的(de)降(jiang)低(di)癌癥的(de)發生率。

4、抗衰老

烏雞蛋含有(you)多種營養物質，其(qi)中維(wei)生素E能夠清除體內自由基等垃圾(ji)， 保護細胞膜(mo)結構，抵抗衰老，減少組織中脂(zhi)褐質的(de)堆積(ji)，抑制動脈硬(ying)化、炎(yan)癥和腫瘤的(de)發生。

5、美容護膚

烏(wu)雞蛋的藥膳保健作用極(ji)佳，女(nv)性(xing)食(shi)之(zhi)能夠使皮膚更富有彈性(xing)、柔滑、細(xi)膩(ni)和美(mei)白。

6、增強體質

綠殼烏(wu)雞蛋(dan)對微量元素有(you)很強富集(ji)性，含有(you)各(ge)種對人體有(you)益(yi)的(de)(de)營養(yang)元素，食用(yong)烏(wu)雞蛋(dan)可(ke)增強體質，產婦食之不僅有(you)利(li)于產后體質恢(hui)復，并能(neng)夠提高乳汁(zhi)免疫(yi)能(neng)夠，促進(jin)嬰兒的(de)(de)成長；兒童食之可(ke)增強智力(li)，保護(hu)視力(li)；常人食之則(ze)可(ke)有(you)效提高機體免疫(yi)力(li)，減(jian)輕(qing)有(you)害(hai)藥物(wu)對人體的(de)(de)侵害(hai)。

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二、烏雞蛋怎么吃最有營養

1、油煎荷包蛋

材料：雞蛋1粒，醬油少許。

做法：將雞蛋打(da)入碗中(zhong)，燒熱(re)鑊，放(fang)入一半碗油(you)，略熱(re)放(fang)下雞蛋以中(zhong)火煎，依(yi)個別的喜好， 可煎至半生熟(shu)，或全熟(shu)，或兩面金黃(huang)，盛起(qi)隔油(you)，放(fang)入碟(die)灑些醬(jiang)油(you)即可。在煎蛋時(shi)或可以灑些胡(hu)椒(jiao)粉，細鹽。

2、水煮蛋

材料：雞(ji)蛋1粒，水半鍋(guo)，半小(xiao)匙(chi)鹽。

做法：鹽(yan)放(fang)入(ru)水(shui)中(zhong)，煮滾，水(shui)沸騰后(hou)(hou)，將蛋(dan)(dan)用(yong)勺子放(fang)入(ru)水(shui)中(zhong)煮。如果(guo)蛋(dan)(dan)殼裂開，加(jia)些醋可以使蛋(dan)(dan)白(bai)凝固(gu)防止流出來，煮好(hao)后(hou)(hou)馬上放(fang)入(ru)冰(bing)水(shui)中(zhong)，這樣(yang)蛋(dan)(dan)殼會比較好(hao)剝。煮的時間(jian)：三分(fen)鐘，蛋(dan)(dan)白(bai)凝固(gu)幼嫩，蛋(dan)(dan)黃(huang)半熟。六分(fen)鐘，蛋(dan)(dan)白(bai)凝固(gu)，蛋(dan)(dan)黃(huang)半熟。十分(fen)鐘，蛋(dan)(dan)全(quan)熟。

3、水煮荷包蛋

材料：蛋1粒，水(shui)2公升，鹽1大匙，醋半杯。

做法：鹽加(jia)入(ru)水中(zhong)(zhong)煮滾，加(jia)醋，把蛋(dan)打(da)入(ru)碗中(zhong)(zhong)，用小火，把蛋(dan)倒(dao)入(ru)水中(zhong)(zhong)，當蛋(dan)自然(ran)成形后撈起放入(ru)冰水中(zhong)(zhong)，在把蛋(dan)的(de)周圍(wei)修整齊，再放入(ru)水中(zhong)(zhong)三分鐘撈起就行了。

4、生煎荷包蛋

材料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水。

做法：用(yong)小火燒熱鑊，放入兩湯(tang)匙的(de)油，打入蛋(dan)，當(dang)蛋(dan)開始凝結時(shi)，將(jiang)水倒(dao)入鑊中，再慢煮至自(zi)己要(yao)的(de)熟度。

5、菜莆蛋

材料：咸菜莆1包，雞蛋3粒(li)，蒜茸少許。

做法：雞蛋打入碗(wan)中(zhong)打散(san)，將(jiang)菜(cai)莆浸泡在水中(zhong)，用手用力抓拿，去掉水擠干。燒熱鑊，放(fang)入半碗(wan)的油，略熱下(xia)菜(cai)莆炒(chao)，下(xia)蒜(suan)茸，炒(chao)至(zhi)菜(cai)莆干香，將(jiang)雞蛋慢慢下(xia)鑊，用小(xiao)火慢慢煎至(zhi)兩面金黃(huang)即(ji)行了。

6、大蔥煎蛋

材料：大(da)蔥2粒切細，雞蛋3粒打(da)散。

做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油，灑些醬油就行了。