一、土蜂蜜保質期多長時間

土(tu)蜂蜜并沒(mei)有嚴格意義上的(de)(de)保(bao)質期(qi)，原因是土(tu)蜂蜜本身是糖的(de)(de)過(guo)飽和(he)溶液(ye)且(qie)內(nei)部極(ji)高(gao)的(de)(de)滲(shen)透壓(ya)對細菌等(deng)微生(sheng)物有滅殺作用，加之土(tu)蜂蜜中富含的(de)(de)溶菌酶(mei)等(deng)天然抗氧化物質也能抑(yi)制和(he)滅殺微生(sheng)物，因此自(zi)然成熟(shu)的(de)(de)土(tu)蜂蜜在保(bao)存良(liang)好的(de)(de)前提下是沒(mei)有保(bao)質期(qi)的(de)(de)，另外土(tu)蜂蜜作為食品銷售時保(bao)質期(qi)一般都標注為2年(nian)或18個月。

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二、怎么判斷土蜂蜜是否變質

土蜂蜜變質是蜂蜜發酵的原因，是蜂蜜中酵母菌大量(liang)繁殖，分解蜂(feng)(feng)蜜中的糖分，變(bian)成醋(cu)酸(suan)、酒(jiu)精、二(er)氧(yang)化碳(tan)和水的現象。由于有新(xin)物質(zhi)的生(sheng)產，所(suo)以變(bian)質(zhi)后的蜂(feng)(feng)蜜會有以下表現：

1、蜂(feng)蜜會(hui)出(chu)現酸(suan)(suan)(suan)味(wei)。一般的(de)蜂(feng)蜜品(pin)種(zhong)不(bu)會(hui)有(you)明顯的(de)酸(suan)(suan)(suan)味(wei)，即便有(you)也只(zhi)是微弱(ruo)的(de)酸(suan)(suan)(suan)味(wei)，而蜂(feng)蜜變質以后會(hui)有(you)強烈的(de)酸(suan)(suan)(suan)味(wei)。

2、蜂(feng)(feng)蜜(mi)變質(zhi)后會(hui)有酒精味(wei)道(dao)。由(you)于蜂(feng)(feng)蜜(mi)變質(zhi)后有酒精的(de)(de)產生，所以有酒精的(de)(de)味(wei)道(dao)，其實蜂(feng)(feng)蜜(mi)大發(fa)(fa)酵如果控制好，發(fa)(fa)酵后的(de)(de)蜂(feng)(feng)蜜(mi)就(jiu)是(shi)(shi)蜂(feng)(feng)蜜(mi)酒了，不過這有技術性，一般的(de)(de)蜂(feng)(feng)蜜(mi)是(shi)(shi)不能變成酒的(de)(de)。

3、蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)有二氧化碳產生，所以(yi)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)變質(zhi)會(hui)有大量的(de)氣泡，如(ru)果(guo)在瓶子里保存(cun)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)，蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)就會(hui)出(chu)現漲瓶的(de)現象(xiang)(xiang)，或者出(chu)現蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)爆炸(zha)的(de)現象(xiang)(xiang)。

4、蜂蜜變(bian)質以后會(hui)變(bian)得(de)很稀。如果原本蜂蜜很濃稠，那么變(bian)質以后的蜂蜜就會(hui)變(bian)稀，主要是因為蜂蜜中的糖分都(dou)變(bian)為其它(ta)物質，另外蜂蜜發酵過程中有水產生(sheng)所導(dao)致的。

小提示：土蜂蜜變質(zhi)(zhi)后不(bu)能再繼續食用(yong)，否(fou)則可能引起(qi)腹瀉等(deng)食物中(zhong)毒，但若變質(zhi)(zhi)不(bu)嚴重則可隔(ge)水加熱后盡(jin)快食用(yong)完。

三、土蜂蜜怎么保存比較好

1、土蜂蜜的包裝最好是用陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料瓶等非金屬容器貯存，不能用鐵容器。因為蜂蜜是屬(shu)于(yu)弱(ruo)酸性的液體，能(neng)與金屬(shu)起化(hua)學反應，在貯存(cun)的過(guo)程中(zhong)長期(qi)接(jie)觸(chu)金屬(shu)后，可能(neng)會發(fa)生(sheng)化(hua)學反應。

2、土(tu)蜂蜜(mi)需密封保(bao)存(cun)，取用蜂蜜(mi)的工具(ju)洗凈擦干，防止(zhi)水分進(jin)入，蜂蜜(mi)中溶(rong)入水分易發(fa)酵變質。

3、土(tu)蜂蜜保(bao)存(cun)宜(yi)放在低溫、避光、干燥、通風的(de)環境下。

4、土蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、吸濕、發酵、污染等，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)、腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、堿、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等)同儲存。