一、土蜂蜜保質期多長時間

土(tu)蜂蜜并沒有嚴格意義(yi)上(shang)的(de)(de)(de)保(bao)質(zhi)期，原因是(shi)土(tu)蜂蜜本(ben)身是(shi)糖(tang)的(de)(de)(de)過飽和(he)溶液且(qie)內部極高的(de)(de)(de)滲透壓對細菌(jun)等微生物有滅殺作用(yong)，加之土(tu)蜂蜜中(zhong)富含的(de)(de)(de)溶菌(jun)酶等天(tian)然抗氧化(hua)物質(zhi)也能抑制和(he)滅殺微生物，因此自然成熟的(de)(de)(de)土(tu)蜂蜜在保(bao)存良好(hao)的(de)(de)(de)前提下是(shi)沒有保(bao)質(zhi)期的(de)(de)(de)，另外土(tu)蜂蜜作為(wei)食品(pin)銷售時保(bao)質(zhi)期一般都標注為(wei)2年或18個月。

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二、怎么判斷土蜂蜜是否變質

土蜂蜜變質是蜂蜜發酵的原因，是蜂蜜中酵母菌大量繁(fan)殖(zhi)，分(fen)解蜂(feng)蜜中的(de)(de)(de)糖(tang)分(fen)，變(bian)成醋(cu)酸、酒(jiu)精、二氧化(hua)碳(tan)和水(shui)的(de)(de)(de)現(xian)(xian)象。由于有新物質的(de)(de)(de)生產，所以變(bian)質后(hou)的(de)(de)(de)蜂(feng)蜜會有以下表現(xian)(xian)：

1、蜂(feng)蜜會(hui)(hui)出現酸(suan)味。一般的蜂(feng)蜜品種(zhong)不會(hui)(hui)有明顯(xian)的酸(suan)味，即(ji)便有也(ye)只(zhi)是(shi)微弱的酸(suan)味，而蜂(feng)蜜變質以后會(hui)(hui)有強烈的酸(suan)味。

2、蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)變(bian)質(zhi)后會有酒(jiu)精(jing)味(wei)道(dao)(dao)。由于蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)變(bian)質(zhi)后有酒(jiu)精(jing)的(de)(de)產生，所以有酒(jiu)精(jing)的(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)，其實蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)大發酵(jiao)如果(guo)控(kong)制好(hao)，發酵(jiao)后的(de)(de)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)就是(shi)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)酒(jiu)了，不過(guo)這有技術性，一(yi)般的(de)(de)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)是(shi)不能變(bian)成酒(jiu)的(de)(de)。

3、蜂(feng)蜜(mi)有二氧化碳(tan)產(chan)生，所以蜂(feng)蜜(mi)變質(zhi)會有大(da)量的(de)氣泡，如果在瓶子里保(bao)存蜂(feng)蜜(mi)，蜂(feng)蜜(mi)就(jiu)會出現漲瓶的(de)現象，或(huo)者出現蜂(feng)蜜(mi)爆炸的(de)現象。

4、蜂(feng)蜜變(bian)質以(yi)后(hou)會變(bian)得(de)很稀。如果原本(ben)蜂(feng)蜜很濃稠，那么變(bian)質以(yi)后(hou)的(de)蜂(feng)蜜就會變(bian)稀，主要是因為蜂(feng)蜜中的(de)糖分都變(bian)為其它物質，另外蜂(feng)蜜發酵過程中有水產(chan)生所(suo)導致(zhi)的(de)。

小提示：土蜂蜜變質(zhi)后(hou)不能再繼續食用，否則(ze)可(ke)(ke)能引(yin)起腹瀉等食物中毒，但若變質(zhi)不嚴重則(ze)可(ke)(ke)隔(ge)水(shui)加熱后(hou)盡快食用完。

三、土蜂蜜怎么保存比較好

1、土蜂蜜的包裝最(zui)好是用陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料瓶等非金屬容器貯存，不能用鐵容器。因為蜂蜜是(shi)屬于弱(ruo)酸性的液體，能與金屬起化(hua)學反(fan)應(ying)(ying)，在貯存的過程中(zhong)長(chang)期接觸金屬后，可能會發生(sheng)化(hua)學反(fan)應(ying)(ying)。

2、土(tu)蜂(feng)(feng)蜜(mi)需密封保存，取用蜂(feng)(feng)蜜(mi)的工具洗凈擦干，防止水分(fen)進入(ru)，蜂(feng)(feng)蜜(mi)中溶入(ru)水分(fen)易(yi)發酵變質。

3、土(tu)蜂蜜保存宜放在低溫、避光、干燥、通風的環境下。

4、土蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、吸濕、發酵、污染等，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)、腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、堿、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等)同儲存(cun)。