一、乳鴿和老鴿有什么區別

1、外觀區別

乳鴿一(yi)聽名字就知道非(fei)(fei)常(chang)(chang)的(de)(de)小，乳鴿就是(shi)沒有(you)成(cheng)年的(de)(de)鴿子，就像剛出生(sheng)的(de)(de)嬰兒一(yi)樣，乳鴿皮膚非(fei)(fei)常(chang)(chang)的(de)(de)光滑，當然它的(de)(de)肉也(ye)是(shi)非(fei)(fei)常(chang)(chang)的(de)(de)美味。老鴿就是(shi)成(cheng)年的(de)(de)鴿子，經受過生(sheng)活的(de)(de)苦難(nan)，領(ling)略過歲月的(de)(de)洗禮，所以(yi)它的(de)(de)顏色(se)非(fei)(fei)常(chang)(chang)的(de)(de)深，沒有(you)乳鴿光滑細膩。

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2、營養價值區別

老鴿(ge)肉(rou)的(de)蛋白質(zhi)含量(liang)很(hen)高，吃了老鴿(ge)子肉(rou)非常容易吸收，其(qi)脂肪含量(liang)還很(hen)低，非常適合(he)人們食(shi)用。

乳(ru)鴿的骨內(nei)(nei)含有(you)(you)豐富的軟骨素，可(ke)與鹿(lu)茸中的軟骨素相(xiang)媳媲美(mei)，經常(chang)食用，具有(you)(you)改善皮(pi)膚細(xi)胞活力，增強(qiang)度(du)膚彈性，改善血液循環，面色紅(hong)潤(run)等功效(xiao)。乳(ru)鴿含有(you)(you)較(jiao)多的支鏈(lian)氨(an)基(ji)酸(suan)和精氨(an)酸(suan)，可(ke)促進(jin)體內(nei)(nei)蛋(dan)白質的合成，加快創傷(shang)愈(yu)合。

3、吃法區別

乳鴿(ge)主(zhu)要就是烤(kao)著吃(chi)，這樣才(cai)能吃(chi)到(dao)精髓，而老鴿(ge)主(zhu)要是煲湯。

二、煲鴿子湯用老鴿還是乳鴿好

煲(bao)鴿子(zi)湯最好是選用老(lao)鴿，因為老(lao)鴿的(de)(de)脂肪含(han)量少且肉質緊實，煲(bao)出的(de)(de)鴿子(zi)湯清淡鮮美且稍帶甜(tian)味。另外，用老(lao)鴿煲(bao)鴿子(zi)湯營養更豐富，而且經得(de)起(qi)長時間久煲(bao)。

乳鴿的營養價(jia)值不(bu)如老鴿，但(dan)肉(rou)質較嫩且(qie)富(fu)含(han)脂肪，更適(shi)合用來(lai)炒(chao)著吃(chi)或烤著吃(chi)。用乳鴿煲出的鴿子湯(tang)相對要油膩些，而且(qie)煲好以后鴿肉(rou)基(ji)本無法食(shi)用了(le)。

提醒：用老鴿煲湯(tang)時最好去掉頭部和頸(jing)部，因為這兩個部位食(shi)用后容易引起煩燥。