一、鮮驢奶可以直接喝嗎

不能。

鮮(xian)驢(lv)奶不(bu)確(que)定(ding)有沒有經過消(xiao)毒處理、采奶過程(cheng)是否安全無(wu)污(wu)染、產奶的驢(lv)是否健康、運輸過程(cheng)中有沒有被污(wu)染等，存(cun)在一定(ding)的食品安全隱患，食用后有被病原菌(jun)感染的風險，因此鮮(xian)驢(lv)奶通(tong)常(chang)不(bu)建議生喝，那么(me)鮮(xian)驢(lv)奶怎么(me)喝呢？

二、鮮驢奶的正確食用方法

鮮(xian)驢(lv)奶(nai)(nai)不宜直接飲(yin)用，用70℃以上的(de)高溫煮驢(lv)奶(nai)(nai)會導(dao)致營(ying)養(yang)成分被(bei)破壞，在(zai)冰箱冷凍后再飲(yin)用營(ying)養(yang)價值也會降(jiang)低，這些都是錯誤的(de)食用方法，那么鮮(xian)驢(lv)奶(nai)(nai)怎樣(yang)保存和飲(yin)用呢？

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1、殺菌

驢奶(nai)不適合傳統的(de)高溫(wen)消(xiao)毒法(fa)，而應該采用(yong)超高壓技術殺(sha)菌法(fa)，將(jiang)鮮驢奶(nai)置于無菌壓力系統中，在450MPa壓力作用(yong)一段時間后，使之達到滅菌目的(de)，能(neng)很好地保持(chi)驢奶(nai)中天(tian)然(ran)的(de)色、香、味、質(zhi)構和營養等品質(zhi)。也可以放入專(zhuan)門的(de)巴氏消(xiao)毒器中加熱至62℃～65℃并保持(chi)30分鐘進(jin)行(xing)殺(sha)菌。

2、飲用

鮮驢(lv)奶可以加熱后再(zai)飲用(yong)，把(ba)鮮驢(lv)奶放(fang)在70℃的(de)溫(wen)水(shui)中隔水(shui)加熱，這一過程中驢(lv)奶升溫(wen)也比較慢(man)，不會出(chu)現溫(wen)度突(tu)然增高導致驢(lv)奶營養成(cheng)分被破(po)壞的(de)情(qing)況。

3、保存

鮮(xian)驢奶的(de)保(bao)存(cun)時間并不長，在2℃-5℃的(de)環境下避光保(bao)存(cun)較好(hao)(hao)，但無論是(shi)(shi)打開還是(shi)(shi)沒有打開的(de)鮮(xian)驢奶最(zui)好(hao)(hao)都及(ji)時飲(yin)用完，不要長期保(bao)存(cun)。

三、飲用鮮驢奶注意事項有哪些

驢(lv)奶營養成分(fen)較(jiao)高，隨著生活水平(ping)的提高，許多人(ren)都會選擇喝驢(lv)奶，與驢(lv)奶粉相(xiang)比，鮮(xian)驢(lv)奶的營養成分(fen)保留更完整，不過喝鮮(xian)驢(lv)奶要注意：

1、不宜高溫加熱

驢(lv)(lv)奶是(shi)一(yi)種天(tian)然的(de)保健奶，經過(guo)殺菌(jun)處理后的(de)鮮(xian)驢(lv)(lv)奶可直(zhi)接飲用，但不宜高(gao)溫加熱(re)消毒(du)，因為驢(lv)(lv)奶的(de)耐熱(re)性較差，70℃以上(shang)的(de)高(gao)溫就(jiu)會使其(qi)中的(de)蛋(dan)白質由溶膠(jiao)狀(zhuang)態(tai)轉變成(cheng)(cheng)凝(ning)膠(jiao)狀(zhuang)態(tai)，導致(zhi)營(ying)養成(cheng)(cheng)份流失。

2、不宜空腹飲用

空(kong)腹喝驢(lv)奶(nai)會由于腸蠕動很快(kuai)，導致其(qi)中(zhong)的蛋白質(zhi)很快(kuai)轉化(hua)為能(neng)量而消耗掉，驢(lv)奶(nai)中(zhong)的營養還沒來得及(ji)吸(xi)收就排到大腸，無形中(zhong)造(zao)成浪費。

3、不宜與酸性液體混合

驢(lv)(lv)奶中的蛋白(bai)質(zhi)60%為乳(ru)清蛋白(bai)，與酸(suan)性(xing)液體混合(he)會(hui)導(dao)(dao)致大量的乳(ru)清蛋白(bai)凝集、沉淀，變得難以消(xiao)化吸收(shou)，嚴重還可(ke)能導(dao)(dao)致消(xiao)化不(bu)良或腹瀉，所以驢(lv)(lv)奶中不(bu)宜添加果汁等酸(suan)性(xing)飲料，喝完驢(lv)(lv)奶后建議1小時候(hou)再(zai)喝酸(suan)性(xing)飲料。

4、不宜多飲冷凍的鮮驢奶

凍驢奶會影響腸(chang)胃(wei)運(yun)動(dong)機能，引起(qi)輕度腹瀉。