一、鮮奶蛋糕和奶油蛋糕的區別有哪些

鮮(xian)(xian)奶(nai)(nai)蛋(dan)(dan)糕是指以鮮(xian)(xian)牛奶(nai)(nai)、奶(nai)(nai)油、雞蛋(dan)(dan)等為(wei)原材料制作成的(de)(de)蛋(dan)(dan)糕，味(wei)道鮮(xian)(xian)美，脂肪與糖含量較中等，是一種比(bi)較受(shou)歡迎(ying)的(de)(de)蛋(dan)(dan)糕，和普通的(de)(de)奶(nai)(nai)油蛋(dan)(dan)糕相比(bi)，二者之間存(cun)在一定(ding)的(de)(de)差別：

1、顏色

鮮奶(nai)(nai)蛋糕的奶(nai)(nai)油通常是乳白色，奶(nai)(nai)油蛋糕的奶(nai)(nai)油顏(yan)色上偏白。

2、造型

鮮奶(nai)蛋糕由(you)于鮮奶(nai)的穩(wen)定性較(jiao)差，通常只(zhi)能做(zuo)簡單的蛋糕裝飾(shi)，因此(ci)造(zao)型方面比較(jiao)單一；而奶(nai)油蛋糕穩(wen)定性更好(hao)，能做(zuo)出許(xu)多不同特色的造(zao)型。

3、口感

鮮奶蛋糕的(de)奶油會感(gan)覺口中有一層油脂的(de)感(gan)覺，吃起來(lai)有一種冰淇淋的(de)口感(gan)；奶油蛋糕味道偏甜，但吃起來(lai)有一種“糊口”的(de)感(gan)覺。

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4、價格

同(tong)等規模下，鮮奶蛋糕(gao)的(de)價格(ge)普(pu)遍要高于奶油(you)蛋糕(gao)。

5、保質期

鮮奶(nai)蛋糕采用鮮牛奶(nai)為原材(cai)料，常溫下(xia)容易變質，需要放置于5℃以(yi)下(xia)避光處保存；奶(nai)油蛋糕的保質期雖然也不長(chang)，但(dan)相對(dui)鮮奶(nai)蛋糕要長(chang)很多。

以上就(jiu)是鮮奶(nai)蛋(dan)糕和奶(nai)油蛋(dan)糕的區(qu)別(bie)，那么鮮奶(nai)蛋(dan)糕怎(zen)么做呢(ni)？

二、鮮奶蛋糕的做法和配方

鮮奶蛋糕的做法并不難，在家用烤箱就能制作出來，主要是用鮮奶與雞蛋共同打制而成的奶泡涂抹到蛋糕上(shang)，具體做法如下：

配方：

雞(ji)蛋250g、低筋面(mian)粉(fen)（或蛋糕粉(fen)）85g、色拉油40g、鮮牛奶40g、細砂(sha)糖115g、淡(dan)奶油200g。

做法：

1、雞蛋(dan)分離出蛋(dan)白和(he)蛋(dan)黃(huang)，蛋(dan)黃(huang)加入30g細砂糖打散(san)，蛋(dan)白加入60g細砂糖打發。

2、打散后的蛋(dan)黃加入色拉油、牛(niu)奶，過篩后的面粉，攪拌均勻。

3、將1/3打發好(hao)的蛋(dan)白放入(ru)到蛋(dan)黃糊中，攪(jiao)拌均勻(yun)后，直接倒入(ru)盛(sheng)蛋(dan)白的碗中，制(zhi)成(cheng)蛋(dan)糕糊。

4、拌好的蛋(dan)糕糊倒(dao)入(ru)模(mo)具，抹平(ping)后用手端住(zhu)模(mo)具，在桌上(shang)用力震(zhen)兩下，把內部的大氣泡震(zhen)出，然后放入(ru)烤箱，上(shang)下火170℃烤制約(yue)45-50分鐘即(ji)可。

5、冷(leng)藏12個小時以上(shang)的淡奶(nai)油取出，加入25g細砂糖，用打蛋器打發，打發到(dao)可以保持花紋的程度，將奶(nai)油抹(mo)在蛋糕胚上(shang)即可。

小貼士：

制作鮮奶蛋糕要(yao)注意，蛋白(bai)一(yi)定要(yao)打(da)發(fa)充分，蛋黃糊與打(da)發(fa)的蛋白(bai)混(hun)合(he)的時候(hou)一(yi)定要(yao)注意手法，避免消泡。