一、鮮奶蛋糕和奶油蛋糕的區別有哪些

鮮奶蛋(dan)糕(gao)是指以鮮牛奶、奶油、雞蛋(dan)等(deng)為原材料制作成的蛋(dan)糕(gao)，味道鮮美，脂肪與糖含量較(jiao)中等(deng)，是一種(zhong)比較(jiao)受歡(huan)迎(ying)的蛋(dan)糕(gao)，和普通(tong)的奶油蛋(dan)糕(gao)相比，二者之間存(cun)在一定的差別：

1、顏色

鮮奶(nai)蛋糕(gao)的奶(nai)油通常是乳白色(se)(se)，奶(nai)油蛋糕(gao)的奶(nai)油顏色(se)(se)上偏白。

2、造型

鮮奶蛋(dan)糕由于鮮奶的穩(wen)(wen)定性較(jiao)(jiao)差(cha)，通(tong)常(chang)只能(neng)(neng)做(zuo)簡(jian)單的蛋(dan)糕裝飾，因(yin)此造(zao)型方面比較(jiao)(jiao)單一；而奶油蛋(dan)糕穩(wen)(wen)定性更好，能(neng)(neng)做(zuo)出許多(duo)不同特色的造(zao)型。

3、口感

鮮(xian)奶(nai)蛋糕的(de)奶(nai)油(you)會感(gan)覺(jue)(jue)口中有一(yi)層油(you)脂(zhi)的(de)感(gan)覺(jue)(jue)，吃起來(lai)有一(yi)種冰(bing)淇淋的(de)口感(gan)；奶(nai)油(you)蛋糕味道偏甜(tian)，但吃起來(lai)有一(yi)種“糊口”的(de)感(gan)覺(jue)(jue)。

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4、價格

同等規模下，鮮奶(nai)蛋(dan)糕的價格(ge)普(pu)遍(bian)要高于(yu)奶(nai)油蛋(dan)糕。

5、保質期

鮮奶(nai)蛋(dan)糕采(cai)用鮮牛(niu)奶(nai)為(wei)原材料，常(chang)溫下容易變質，需要放置于5℃以下避光處保存；奶(nai)油蛋(dan)糕的保質期雖然(ran)也不長，但相對(dui)鮮奶(nai)蛋(dan)糕要長很多(duo)。

以上就是鮮奶蛋糕(gao)和奶油蛋糕(gao)的(de)區別，那么鮮奶蛋糕(gao)怎么做呢？

二、鮮奶蛋糕的做法和配方

鮮奶蛋糕的做法并不難，在家用烤箱就能制作出來，主要是用鮮奶與雞蛋共同打制而成的奶泡涂抹到蛋糕上，具(ju)體做法如下：

配方：

雞蛋250g、低(di)筋面粉(fen)（或蛋糕(gao)粉(fen)）85g、色(se)拉油40g、鮮牛奶40g、細(xi)砂糖115g、淡奶油200g。

做法：

1、雞(ji)蛋(dan)分離出(chu)蛋(dan)白(bai)和(he)蛋(dan)黃(huang)，蛋(dan)黃(huang)加(jia)入30g細砂糖打散，蛋(dan)白(bai)加(jia)入60g細砂糖打發。

2、打散后的蛋(dan)黃加(jia)入色拉油、牛奶(nai)，過(guo)篩(shai)后的面粉(fen)，攪拌均勻(yun)。

3、將1/3打發(fa)好的(de)蛋(dan)(dan)白放入到蛋(dan)(dan)黃糊中，攪拌均勻后，直接倒入盛蛋(dan)(dan)白的(de)碗(wan)中，制成(cheng)蛋(dan)(dan)糕糊。

4、拌好的(de)蛋糕(gao)糊倒入(ru)模具(ju)，抹平后用手端住(zhu)模具(ju)，在桌(zhuo)上用力震兩(liang)下，把內部的(de)大(da)氣(qi)泡(pao)震出(chu)，然(ran)后放入(ru)烤箱，上下火170℃烤制約45-50分鐘即(ji)可。

5、冷藏12個小時以上(shang)的淡奶(nai)油(you)取出(chu)，加入25g細砂(sha)糖，用打蛋(dan)器(qi)打發，打發到可(ke)以保持花紋的程度(du)，將奶(nai)油(you)抹在蛋(dan)糕胚上(shang)即可(ke)。

小貼士：

制作鮮奶蛋(dan)糕要(yao)注意(yi)，蛋(dan)白(bai)一(yi)定要(yao)打(da)發(fa)充(chong)分，蛋(dan)黃(huang)糊與打(da)發(fa)的蛋(dan)白(bai)混合(he)的時候一(yi)定要(yao)注意(yi)手法，避免消泡。