廚師機怎么選

1、功率

廚師機最重要的是電機，但(dan)商家不(bu)會介紹電(dian)機(ji)(ji)，而且消費者也(ye)看不(bu)明白，所(suo)以(yi)選(xuan)購(gou)時我們看功率(lv)。目前廚(chu)師(shi)機(ji)(ji)電(dian)機(ji)(ji)分為交(jiao)(jiao)流電(dian)機(ji)(ji)和(he)直(zhi)(zhi)流電(dian)機(ji)(ji)兩(liang)種。交(jiao)(jiao)流電(dian)機(ji)(ji)功率(lv)普遍較大(da)，工作時噪(zao)音大(da)，功率(lv)普遍在(zai)800w-1500w之間，建(jian)議(yi)選(xuan)1000w以(yi)上的(de)機(ji)(ji)型，如果功率(lv)小就會動(dong)力不(bu)足，但(dan)也(ye)不(bu)能太(tai)大(da)，要不(bu)然噪(zao)音會讓你發(fa)瘋。直(zhi)(zhi)流電(dian)機(ji)(ji)功率(lv)普遍較小，工作時噪(zao)音小，不(bu)易發(fa)熱(re)，功率(lv)普遍在(zai)300w-600w之間，建(jian)議(yi)選(xuan)擇大(da)功率(lv)機(ji)(ji)型。直(zhi)(zhi)流電(dian)機(ji)(ji)雖好但(dan)成(cheng)本高，好點的(de)直(zhi)(zhi)流電(dian)機(ji)(ji)廚(chu)師(shi)機(ji)(ji)價位都在(zai)2000元以(yi)上，所(suo)以(yi)按需選(xuan)購(gou)就好。

2、容量

要明確的(de)是容(rong)量不能太小(xiao)，在你覺得(de)夠(gou)用的(de)基礎上選大(da)一號的(de)機(ji)(ji)型(xing)，留一些(xie)富余量給自己。家用廚師機(ji)(ji)容(rong)量在3L-7L之(zhi)間(jian)，1-2人使用建議(yi)4L的(de)機(ji)(ji)型(xing)，如(ru)果家庭成員多(duo)，或者多(duo)用來(lai)蒸饅頭(tou)、包餃(jiao)子和面建議(yi)6L以上機(ji)(ji)型(xing)。

3、材質

廚(chu)師(shi)(shi)機(ji)(ji)(ji)(ji)材質(zhi)關注機(ji)(ji)(ji)(ji)身(shen)(shen)材質(zhi)和(he)攪(jiao)拌棒材質(zhi)。機(ji)(ji)(ji)(ji)身(shen)(shen)材質(zhi)有(you)(you)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)(shu)和(he)塑(su)料(liao)(liao)之(zhi)分(fen)，金(jin)(jin)屬(shu)(shu)(shu)有(you)(you)鑄(zhu)鋁機(ji)(ji)(ji)(ji)身(shen)(shen)、鋁合金(jin)(jin)機(ji)(ji)(ji)(ji)身(shen)(shen)，塑(su)料(liao)(liao)機(ji)(ji)(ji)(ji)身(shen)(shen)為(wei)ABS塑(su)料(liao)(liao)。塑(su)料(liao)(liao)機(ji)(ji)(ji)(ji)身(shen)(shen)的(de)廚(chu)師(shi)(shi)機(ji)(ji)(ji)(ji)自重(zhong)輕(qing)，工作時(shi)穩定(ding)性(xing)不好，但(dan)售價便(bian)宜(yi)，預算不高(gao)(gao)可以選(xuan)。金(jin)(jin)屬(shu)(shu)(shu)機(ji)(ji)(ji)(ji)身(shen)(shen)質(zhi)感出眾(zhong)，耐用(yong)性(xing)好，機(ji)(ji)(ji)(ji)身(shen)(shen)重(zhong)，工作時(shi)穩定(ding)性(xing)相對要(yao)好，相應的(de)售價也(ye)高(gao)(gao)，預算充足(zu)建(jian)議(yi)選(xuan)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)(shu)。攪(jiao)拌棒有(you)(you)塑(su)料(liao)(liao)和(he)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)(shu)之(zhi)分(fen)，金(jin)(jin)屬(shu)(shu)(shu)的(de)耐用(yong)性(xing)好，塑(su)料(liao)(liao)的(de)容(rong)易損(sun)壞，首選(xuan)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)(shu)次選(xuan)塑(su)料(liao)(liao)這個觀點(dian)沒問(wen)題。金(jin)(jin)屬(shu)(shu)(shu)攪(jiao)拌棒多用(yong)鑄(zhu)鋁材質(zhi)外加涂層，使用(yong)時(shi)間久了(le)要(yao)注意看(kan)不沾涂層是否脫落，如脫落要(yao)盡快更(geng)換。

4、檔位

目前廚師(shi)機在6檔(dang)(dang)(dang)-10檔(dang)(dang)(dang)之間，一般來說揉(rou)面只需(xu)要(yao)2檔(dang)(dang)(dang)或3檔(dang)(dang)(dang)就可以，揉(rou)面不靠速(su)度(du)，要(yao)用的是低轉(zhuan)速(su)的扭(niu)力，另(ling)外打(da)發(fa)和(he)(he)攪拌(ban)5檔(dang)(dang)(dang)基本上也能滿足，烘焙(bei)愛好者選購不需(xu)要(yao)追求高檔(dang)(dang)(dang)位。如果是做(zuo)面點或者要(yao)用蔬(shu)菜切片(pian)之類的拓展功能，那就需(xu)要(yao)高轉(zhuan)速(su)，檔(dang)(dang)(dang)位越多(duo)越好。除了檔(dang)(dang)(dang)位數量(liang)還要(yao)關注檔(dang)(dang)(dang)位調節方式，目前檔(dang)(dang)(dang)位調節有旋鈕(niu)式和(he)(he)檔(dang)(dang)(dang)把式，旋鈕(niu)式操作會比較方便。

5、電機工作時間

現在的電器(qi)大都有過(guo)熱保護功(gong)能，因此可(ke)能出現工(gong)作10分(fen)鐘(zhong)，需要(yao)休息10分(fen)鐘(zhong)的情況。而一般和面需要(yao)出手套膜大概都要(yao)30分(fen)鐘(zhong)左右，所以應(ying)該(gai)購(gou)買(mai)能持續工(gong)作30分(fen)鐘(zhong)以上(shang)的為(wei)好(hao)。

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6、安全設置

廚師機(ji)(ji)是機(ji)(ji)器(qi)，可以(yi)說是家用電器(qi)里比較(jiao)容易(yi)給人造(zao)成(cheng)傷(shang)害的機(ji)(ji)器(qi)。高(gao)速轉動的攪拌頭(tou)如果用手(shou)接觸很容易(yi)受傷(shang)，所以(yi)機(ji)(ji)器(qi)一(yi)定要有：鍋蓋罩、機(ji)(ji)頭(tou)抬起(qi)不(bu)轉、不(bu)放鍋不(bu)轉的安(an)全設置，三重保險才(cai)最好(hao)。

7、攪拌鉤是否能同時公轉自轉

低(di)端的廚師機(ji)攪(jiao)拌(ban)鉤只(zhi)有自(zi)轉無公轉，這會大(da)大(da)降低(di)工作效率 ，甚至有的位置都無法攪(jiao)拌(ban)到。

8、散熱狀況

推薦購買機(ji)身(shen)有預留散(san)熱口并且機(ji)身(shen)內帶有散(san)熱風扇的(de)廚(chu)師機(ji)。

9、注意黑粉黑油問題

多數(shu)的(de)(de)(de)廚(chu)師機因為工作原理(li)，或多或少(shao)都會在(zai)轉(zhuan)動軸上產(chan)(chan)生(sheng)磨擦，而導致(zhi)黑(hei)油（潤滑油）黑(hei)粉(fen)的(de)(de)(de)產(chan)(chan)生(sheng)，這(zhe)些東西是絕對不應該掉到(dao)面團里面的(de)(de)(de)，所以(yi)盡可能(neng)選(xuan)用(yong)(yong)有保護蓋(gai)的(de)(de)(de)，避免以(yi)后使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)久了(le)，出現(xian)問題束手(shou)無策的(de)(de)(de)情況。另(ling)外考(kao)慮到(dao)機器使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)壽命的(de)(de)(de)問題，盡量要選(xuan)用(yong)(yong)使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)金(jin)屬齒(chi)輪的(de)(de)(de)機器。新(xin)機器在(zai)初次(ci)使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)時候也可能(neng)讓面團沾上金(jin)屬的(de)(de)(de)味(wei)道，想要避免的(de)(de)(de)話(hua)最好(hao)(hao)挑選(xuan)材(cai)料(liao)安(an)全的(de)(de)(de)機器，并在(zai)使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)前做好(hao)(hao)清(qing)潔(jie)。

10、是否有多接口和可否裝配件

只有可以(yi)選擇多配件的(de)廚(chu)師(shi)機(ji)(ji)，才能(neng)充分(fen)挖掘出廚(chu)師(shi)機(ji)(ji)的(de)功(gong)(gong)能(neng)。比如碎肉、磨粉、切絲、切片、壓面條、榨汁、壓面等。絕大(da)部分(fen)的(de)面食，比如饅頭、餃子(zi)、餅(bing)子(zi)、包(bao)子(zi)、面條、面包(bao)的(de)和面，以(yi)及打蛋(dan)做(zuo)蛋(dan)糕，普通廚(chu)師(shi)機(ji)(ji)都(dou)足以(yi)應付，但如果是烘焙吐司的(de)話(hua)，要(yao)(yao)求會(hui)(hui)比較嚴格，和面要(yao)(yao)達到(dao)完(wan)全擴展狀態，相(xiang)對時間會(hui)(hui)用的(de)多一些。選購(gou)的(de)時候要(yao)(yao)多注(zhu)意了(le)解廚(chu)師(shi)機(ji)(ji)的(de)具體(ti)功(gong)(gong)能(neng)。