一、苦杏仁粉有毒嗎

苦杏仁粉也叫北杏仁粉，是用苦杏仁磨制成的粉，那么北杏仁粉有毒嗎？

苦杏仁性溫、味苦、微毒，主要(yao)是苦杏仁的尖(jian)和皮含(han)有氰甙(dai)，大量氰甙(dai)在人體胃(wei)腸道中水解后(hou)可放(fang)出劇毒成分氫氰酸，氫氰酸能很快被(bei)吸收后(hou)進入血循(xun)環，作用于(yu)人體各部分細胞，使細胞不能正常呼吸，組織普遍缺氧。氫氰酸作用于(yu)呼吸和心(xin)血管中樞(shu)，會導致這些中樞(shu)的麻痹而死亡，表現為嘔(ou)吐(tu)、惡心(xin)、頭痛、心(xin)悸(ji)、胸悶(men)、全身(shen)乏力等(deng)癥狀(zhuang)，嚴重情況下甚至會因為呼吸麻痹而死亡。

因此，用苦杏(xing)仁(ren)制成的(de)苦杏(xing)仁(ren)粉(fen)也是帶有微毒的(de)，需(xu)要注意(yi)用量。

二、吃脫苦杏仁粉會中毒嗎

杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)粉有(you)甜杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)粉和苦杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)粉之分，一(yi)般來說，甜杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)粉無毒，服用過多的話不會中毒，但也不利于身(shen)體健康(kang)，而(er)苦杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)粉是有(you)一(yi)定(ding)的毒性的。

一般市(shi)面上的(de)(de)(de)苦(ku)(ku)杏仁(ren)(ren)粉(fen)經過高溫脫苦(ku)(ku)處(chu)理，能減少其中(zhong)的(de)(de)(de)有毒物質，家庭(ting)自制的(de)(de)(de)苦(ku)(ku)杏仁(ren)(ren)粉(fen)只要注意將杏仁(ren)(ren)炒(chao)熟(shu)或煮熟(shu)后(hou)再(zai)打粉(fen)，毒性(xing)(xing)也(ye)(ye)會降低，不過即使進行了處(chu)理也(ye)(ye)無法完全去除(chu)苦(ku)(ku)杏仁(ren)(ren)粉(fen)中(zhong)的(de)(de)(de)毒性(xing)(xing)，因此(ci)過量食用的(de)(de)(de)話還(huan)是(shi)有中(zhong)毒的(de)(de)(de)風險(xian)。

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三、如何自制脫苦杏仁粉

市面上(shang)的(de)成品苦(ku)杏仁粉通常要通過多道工序進行脫苦(ku)處理，日常生活中由于材料限制，一般(ban)對苦(ku)杏仁進行多次清水浸(jin)泡脫苦(ku)，具體方法(fa)如(ru)下：

1、取出苦杏仁，將其放進一盆(pen)清水，加入適(shi)量食鹽攪拌均勻，浸泡一天左右。

2、浸(jin)泡一天后將其拿出(chu)洗凈，用水煮5分鐘左(zuo)右(you)，然后去(qu)皮去(qu)尖，用清水繼續浸(jin)泡。

3、連續浸泡2-3天左右(you)，期間注意多次(ci)進行換水處理(li)。

4、將苦杏仁炒熟或煮熟后，晾干放入研磨機中研磨成粉，即可得到脫苦杏仁粉。