一、雪花酥可以不用黃油嗎

可以。

制(zhi)作雪花酥(su)的(de)時(shi)候(hou)一(yi)般會(hui)用到無鹽黃(huang)(huang)油(you)(you)，這(zhe)是一(yi)種(zhong)常用的(de)烘(hong)焙原料(liao)，黃(huang)(huang)油(you)(you)在加熱時(shi)可(ke)產生(sheng)美拉(la)德(de)反(fan)應，讓烘(hong)焙成品的(de)味(wei)(wei)道(dao)更醇厚(hou)，并且黃(huang)(huang)油(you)(you)制(zhi)作的(de)甜點帶有(you)香濃奶(nai)味(wei)(wei)，是很適合做甜點的(de)烘(hong)焙原料(liao)。不過如果沒有(you)黃(huang)(huang)油(you)(you)或者單純(chun)不喜歡黃(huang)(huang)油(you)(you)的(de)味(wei)(wei)道(dao)的(de)話，也是可(ke)以(yi)用別的(de)油(you)(you)代替的(de)，不用黃(huang)(huang)油(you)(you)做的(de)雪花酥(su)味(wei)(wei)道(dao)相對來說會(hui)沒有(you)黃(huang)(huang)油(you)(you)版雪花酥(su)那么香濃，不過口感(gan)也是很不錯的(de)。

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二、雪花酥的黃油可以用什么代替

1、椰油

椰(ye)(ye)子油(you)是(shi)一種來自椰(ye)(ye)子的(de)脂肪，可(ke)以替代(dai)烘焙食譜中的(de)黃(huang)油(you)，椰(ye)(ye)子油(you)營養豐富(fu)，并(bing)且有著淡淡的(de)椰(ye)(ye)子香(xiang)味(wei)，可(ke)以改(gai)善雪花酥(su)的(de)營養和味(wei)道，尤(you)其適(shi)合素食主(zhu)義者(zhe)。

2、起酥油

起(qi)酥油(you)也可以(yi)代替(ti)黃油(you)來做(zuo)雪(xue)(xue)花酥，不過起(qi)酥油(you)做(zuo)出的(de)(de)雪(xue)(xue)花酥可能不如黃油(you)雪(xue)(xue)花酥那么口感(gan)濃(nong)郁，因為起(qi)酥油(you)的(de)(de)熔(rong)點(dian)比黃油(you)高。

3、植物油

一些植(zhi)物(wu)(wu)油(you)(you)也可(ke)以用(yong)來(lai)代替黃(huang)(huang)油(you)(you)，例如花(hua)生油(you)(you)、玉米油(you)(you)、菜籽油(you)(you)、米糠油(you)(you)等，不過這類油(you)(you)代替黃(huang)(huang)油(you)(you)做雪(xue)花(hua)酥的話，成(cheng)品可(ke)能會過于(yu)油(you)(you)膩，因此(ci)相比黃(huang)(huang)油(you)(you)，植(zhi)物(wu)(wu)油(you)(you)要少放一些，大概放黃(huang)(huang)油(you)(you)的3/4就可(ke)以了。而(er)且植(zhi)物(wu)(wu)油(you)(you)沒有味道，做出來(lai)的雪(xue)花(hua)酥沒有黃(huang)(huang)油(you)(you)的味道和質地，一般不推薦使用(yong)。

三、無黃油雪花酥配方做法

一般來說，沒有黃油的話，要做雪花酥，比較推薦用椰子油，下面是椰子油版雪花酥的做法：

1、稱量好棉(mian)花(hua)糖、椰油(you)、堅果(guo)、餅(bing)干、豆(dou)奶粉等原料，放(fang)在桌上。

2、鍋中倒(dao)入適量椰(ye)油，小火加熱到(dao)一定程度后(hou)倒(dao)入棉花糖，小火炒(chao)至(zhi)完(wan)全融(rong)化成稀狀。

3、將豆奶粉倒入，一(yi)起(qi)混合攪拌均勻(yun)后，然后關(guan)火，倒入準備好的堅果、餅干攪拌均勻(yun)。

4、取一(yi)個(ge)方盤，鋪上(shang)烘焙紙(zhi)，上(shang)面撒(sa)(sa)上(shang)些豆奶粉(fen)，然后(hou)把(ba)鍋中的食材(cai)趁熱倒(dao)在(zai)方盤中，并將其按壓(ya)平整，再(zai)在(zai)上(shang)面撒(sa)(sa)上(shang)些豆奶粉(fen)。

5、放(fang)涼定型，切成(cheng)四方狀，再裹上一(yi)點(dian)豆奶粉(fen)就可以(yi)吃了。