一、雪花酥用什么黃油比較好

做雪花酥的時候要用到黃油，一般黃油的種類可分為動物黃油和植物黃油兩種，那么哪種黃油更適合做雪花酥呢？

1、從口感(gan)方面來看，動(dong)物黃油制(zhi)作的(de)甜點(dian)帶(dai)有香濃的(de)奶(nai)味，是比(bi)較常(chang)用的(de)烘焙原料；而植物黃油雖然甜度更高，聞(wen)起(qi)來也很香，但奶(nai)香味比(bi)較淡。

2、從營養(yang)價值方面來看(kan)，動物黃油(you)(you)營養(yang)價值較(jiao)高(gao)，含(han)有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)脂(zhi)肪酸、磷脂(zhi)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)、礦物質等(deng)，還含(han)有(you)(you)一定量的(de)膽固(gu)醇；植物黃油(you)(you)含(han)植物油(you)(you)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)、不飽(bao)和脂(zhi)肪酸等(deng)營養(yang)物質，不過(guo)它還含(han)有(you)(you)對人體(ti)健康有(you)(you)害的(de)反式脂(zhi)肪酸，營養(yang)價值相(xiang)對較(jiao)低(di)。

因(yin)此，綜(zong)合來看，雪花(hua)酥還是用動(dong)物黃(huang)油比較(jiao)好。

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二、做雪花酥可以用咸味黃油嗎

雪(xue)花酥制(zhi)(zhi)作時一般會(hui)用動物黃(huang)油，并(bing)且大多(duo)都(dou)是(shi)用無鹽(yan)黃(huang)油，無鹽(yan)黃(huang)油是(shi)純(chun)天(tian)然的(de)黃(huang)油，不加任何佐(zuo)料，也(ye)是(shi)常用的(de)黃(huang)油類型，既可以用來制(zhi)(zhi)作烘焙產品(pin)，也(ye)可以用在一般的(de)烹飪煎炸中，那(nei)么雪(xue)花酥能(neng)用咸味黃(huang)油嗎？

一般來說，有鹽的咸味黃油主要用于直接涂抹面包，作為成品食材使用；而用來做餅干、蛋糕等烘焙食品的原料時推薦使用無鹽黃油。不過，由于有鹽黃油的含鹽量很低，用有鹽黃油代替無鹽黃油做雪花酥，口味上也(ye)不(bu)會(hui)有很大(da)的(de)差別；并(bing)且(qie)咸味黃油還能中和一部(bu)分雪(xue)花(hua)(hua)酥(su)的(de)甜(tian)味，讓雪(xue)花(hua)(hua)酥(su)吃起(qi)來沒(mei)有那么膩，不(bu)愛(ai)吃特別甜(tian)的(de)雪(xue)花(hua)(hua)酥(su)的(de)話，用咸味黃油也(ye)是不(bu)錯的(de)選擇。