一、肉夾饃的種類有哪些

陜(shan)西(xi)(xi)的小吃(chi)種類(lei)豐富，尤(you)其是(shi)夾(jia)饃，在全國全世界各(ge)地都非(fei)常有名。西(xi)(xi)安的人(ren)十分喜歡吃(chi)面食(shi)，把面粉做成各(ge)種各(ge)樣的餅(bing)類(lei)，名曰饃。但(dan)實(shi)際上(shang)不(bu)是(shi)饅頭，是(shi)餅(bing)子的一(yi)類(lei)。陜(shan)西(xi)(xi)的夾(jia)饃種類(lei)非(fei)常多，有比較傳統一(yi)些的老派的肉夾(jia)饃。

1、臘汁肉夾饃

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臘汁(zhi)肉(rou)夾(jia)饃作為(wei)陜西夾(jia)饃類的(de)鼻祖(zu)，來西安的(de)人必備品嘗的(de)美食(shi)。西安臘汁(zhi)肉(rou)夾(jia)饃的(de)白吉饃講究“虎背(bei)鐵(tie)圈菊(ju)花心”，再加入已經鹵(lu)制好(hao)的(de)肥瘦相間的(de)五花肉(rou)，吃起(qi)來應(ying)該是肉(rou)香、饃脆(cui)、瓤松軟，不需要(yao)加湯汁(zhi)也是滿(man)口流油。

2、老潼關肉夾饃

老潼(tong)關肉(rou)夾饃(mo)是起源于渭(wei)南潼(tong)關的(de)做法。老潼(tong)關肉(rou)夾饃(mo)的(de)特別(bie)之處就(jiu)在于它的(de)“饃(mo)”，外(wai)形十(shi)分好看層層酥脆(cui)，吃起來一(yi)(yi)層一(yi)(yi)層酥酥脆(cui)脆(cui)，咬一(yi)(yi)口，掉渣燙嘴。傳(chuan)統的(de)吃法是：吃老潼(tong)關肉(rou)夾饃(mo)，一(yi)(yi)定(ding)要配鴨(ya)片湯！

3、臘牛肉夾饃

臘(la)牛肉(rou)(rou)夾饃是西安的(de)清真夾饃，在回民街還有灑金橋很多地(di)方都(dou)有賣(mai)，吃臘(la)牛肉(rou)(rou)夾饃一定要搭配個(ge)雜肝湯，那(nei)才叫一個(ge)舒坦。牛肉(rou)(rou)紅艷艷，口感十分好。

4、傳統菜夾饃

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最常見的街頭菜夾饃，也是素食主義者的最愛。白吉饃、荷葉餅里(li)加入各種小(xiao)菜，陜西(xi)人通(tong)常作為早餐，妞上班路上也經(jing)常帶一個。土豆絲(si)、海(hai)帶絲(si)、辣白菜……還有必不可少的鍋巴嘎嘣脆(cui)！

5、八寶辣子夾饃

八(ba)寶辣子夾(jia)饃是渭南地區的特色小(xiao)(xiao)吃(chi)，多(duo)種原料搭配秦椒煸(bian)炒而(er)成。味道正宗的八(ba)寶辣子“一辣二咸三香(xiang)”，香(xiang)辣脆爽，夾(jia)入饃里，更(geng)像是夾(jia)饃里的一道零食小(xiao)(xiao)點。

6、花干雞蛋夾饃

在大多數陜(shan)西人的(de)(de)夾饃(mo)清單里(li)，雞蛋花(hua)(hua)干夾饃(mo)應(ying)該是(shi)位列前三的(de)(de)。花(hua)(hua)干是(shi)一種鹵(lu)煮的(de)(de)油炸豆(dou)腐串，入(ru)口香而不油膩(ni)，再搭配海(hai)帶(dai)、鹵(lu)蛋，一起夾入(ru)熱乎乎的(de)(de)芝麻燒餅饃(mo)里(li)，入(ru)口濃香四溢。花(hua)(hua)干雞蛋夾饃(mo)最適合作為早、晚餐。

7、孜然肉夾饃

孜(zi)然肉(rou)夾(jia)饃夾(jia)的是“孜(zi)然青(qing)椒炒(chao)(chao)肉(rou)”，西(xi)安的餐廳飯館里都可(ke)以吃到。自己在家也(ye)可(ke)以炒(chao)(chao)，肉(rou)多(duo)孜(zi)然多(duo)，下飯夾(jia)饃各種好吃。

8、籠籠肉夾饃

籠(long)(long)(long)籠(long)(long)(long)肉夾(jia)(jia)饃是陜(shan)(shan)西特有(you)的(de)地方風味小吃，晚清創制。每(mei)次路過看到籠(long)(long)(long)籠(long)(long)(long)肉夾(jia)(jia)饃都忍(ren)不住要(yao)吃一(yi)個，熱乎乎的(de)荷葉(xie)餅夾(jia)(jia)上紅彤彤的(de)粉蒸肉，放在手(shou)上燙呼(hu)呼(hu)的(de)，吃起來微(wei)辣、稍軟，簡(jian)直不要(yao)太好吃！名副其實的(de)只(zhi)有(you)陜(shan)(shan)西才可以(yi)吃到的(de)夾(jia)(jia)饃。

二、最全肉夾饃種類介紹

除了傳統的(de)(de)老派肉夾饃(mo)，還有一些肉夾饃(mo)種類，西(xi)安(an)街頭(tou)還有很多肉夾饃(mo)的(de)(de)演變品種，如黑暗料理臭豆(dou)腐加(jia)饃(mo)、火(huo)爆高陵區的(de)(de)土豆(dou)片(pian)加(jia)饃(mo)、西(xi)安(an)夜市之王孜然炒肉夾饃(mo)......總而言之是饃(mo)夾一切，下(xia)面繼續為大(da)家介紹肉夾饃(mo)的(de)(de)種類。

1、肉臊子夾饃

又(you)稱岐(qi)山(shan)臊子肉夾饃。常見于寶雞西府，以岐(qi)山(shan)的肉臊子為(wei)主要夾料，特點是(shi)肉臊子中放岐(qi)山(shan)醋。

2、鍋盔牙子

鍋盔牙子是陜西(xi)咸陽特(te)有(you)的(de)地(di)方小吃(chi)，它實際(ji)上和肉夾饃(mo)(mo)有(you)異曲(qu)同工之(zhi)效，但(dan)是饃(mo)(mo)更(geng)小，更(geng)脆。

3、陜北豬頭肉夾饃

這(zhe)種肉(rou)夾饃常見(jian)于陜(shan)北(bei)延安、榆(yu)(yu)林(lin)地區(qu)。陜(shan)北(bei)肉(rou)夾饃和關中(zhong)肉(rou)夾饃最主要有兩個(ge)區(qu)別(bie)，一是(shi)關中(zhong)選用(yong)烘烤白吉饃，而(er)榆(yu)(yu)林(lin)本(ben)地就是(shi)單純的白吉餅。其次是(shi)肉(rou)的區(qu)別(bie)，陜(shan)北(bei)流行用(yong)蔥蒜等(deng)調料拌好的豬(zhu)耳(er)朵、豬(zhu)頭肉(rou)夾在饃里。

4、月牙餅醬羊肉夾饃

這(zhe)流行(xing)于渭北一(yi)帶，一(yi)般出(chu)現在(zai)水盆(pen)泡饃店里，醬羊(yang)肉配辣(la)椒，夾在(zai)比(bi)常規燒(shao)餅大一(yi)倍的月牙餅中。

5、菜夾饃

菜夾饃可(ke)以(yi)用燒餅，可(ke)以(yi)用荷葉(xie)餅，里(li)面除了菜，還可(ke)以(yi)夾煎蛋、鹵蛋。最后再灑上幾(ji)粒(li)酥(su)脆的花生(sheng)米，這樣配合起來吃很有層次感。

6、搟面皮夾饃

這個在寶雞、岐山(shan)很常見，一個饃(mo)能夾半份搟面皮，紅艷艷的辣子汁滲到饃(mo)里(li)。

7、華縣鍋巴夾饃

華縣(xian)大(da)概是唯一有(you)(you)鍋(guo)巴加饃的。燒(shao)餅有(you)(you)二兩(liang)重，夾的菜可以有(you)(you)土豆絲、海帶絲、醬辣子，還有(you)(you)點睛之筆鍋(guo)巴。不(bu)知道這是鍋(guo)巴任性(xing)還是饃任性(xing)。

8、涮牛肚肉夾饃

現在在古城西安有(you)了(le)一種(zhong)特殊的肉夾饃吃法，就是把涮牛肚加入(ru)肉夾饃里，這種(zhong)肉夾饃的吃法結合了(le)麻辣燙和冒菜，吃起來感覺又有(you)火(huo)鍋的氣氛(fen)。