一、獼猴桃有酒味是怎么回事

家里買了獼猴桃，放(fang)了幾天(tian)沒吃，再去拿的時(shi)候發現聞起來(lai)有(you)一股(gu)酒精(jing)味，這是怎么回事呢？

獼猴(hou)桃(tao)一般剛開始(shi)熟(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候是(shi)沒有酒味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，但是(shi)放(fang)久了(le)后(hou)會變得(de)過于成(cheng)熟(shu)(shu)，導致其中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)物(wu)(wu)質(zhi)產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)發酵(jiao)，產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)了(le)酒精，這(zhe)就(jiu)是(shi)酒精味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)來源。獼猴(hou)桃(tao)有酒味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原因是(shi)：獼猴(hou)桃(tao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)單(dan)糖(tang)(tang)和乙醇都是(shi)單(dan)分子，兩(liang)者是(shi)可以轉換(huan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，在(zai)久放(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，獼猴(hou)桃(tao)漸(jian)漸(jian)受到細菌等微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)污染(ran)，其中(zhong)富(fu)含(han)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)碳水化(hua)合物(wu)(wu)在(zai)微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)下會分解產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)單(dan)糖(tang)(tang)、雙糖(tang)(tang)、有機酸、醇、醛類(lei)物(wu)(wu)質(zhi)，就(jiu)會發出酸味(wei)(wei)或(huo)酒味(wei)(wei)，這(zhe)也是(shi)釀酒和釀醋的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原理。

其實不光是獼猴桃，很多水果在長時間(jian)的放置后，都會發酵產生低濃度醇類(lei)化(hua)合物，因此家里買了水果的話不要放太(tai)久了。

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二、奇異果酒精味有點重還能吃嗎

很多朋友想(xiang)問(wen)買(mai)回來(lai)的奇異果(guo)有酒味(wei)能吃嗎？小編要鄭重提醒大家：聞到(dao)酒味(wei)一般(ban)說明獼猴(hou)桃開始變質了，不建議(yi)再吃。

1、如果(guo)只是聞到微微的(de)(de)酒精味(wei)，沒(mei)有(you)其他的(de)(de)異味(wei)，吃的(de)(de)話也(ye)不(bu)會有(you)太大(da)的(de)(de)影(ying)響(xiang)，不(bu)過建(jian)議還是不(bu)要吃，畢竟營(ying)養成分也(ye)有(you)所流失，口感也(ye)會稍差一(yi)些(xie)。

2、如果是有(you)比較(jiao)重的酒精味(wei)，而且奇異果摸起來特別軟，那么就不能吃(chi)了，這種屬于過(guo)度發酵的水果，不僅營養流失嚴重，而且吃(chi)起來會有(you)一股腐爛的味(wei)道，而且還有(you)可能滋生大量(liang)的細菌，吃(chi)了可能影響胃腸道健康(kang)。

三、獼猴桃可以放多久

獼猴(hou)桃(tao)放久了會有酒精味，那(nei)就不能吃(chi)了，那(nei)么(me)獼猴(hou)桃(tao)能放多長時間呢？

一般來說，獼猴桃的保存時間較短，它屬于后熟的水果品種，水果店和商家為了方便運輸和售賣，會在獼猴桃果實長到(dao)七八分熟的時候摘下，這(zhe)時候還(huan)有點硬，味道也有點酸澀，買回家大概放個3-4天(tian)就(jiu)熟了(le)，可(ke)以吃(chi)了(le)。

不過獼猴桃具體能放多(duo)久還是(shi)要看它(ta)的成熟程(cheng)度(du)，一般根據不同的成熟程(cheng)度(du)，可以放1-7天不等，摸起來比較硬的就(jiu)是(shi)還沒有熟透的，可以多(duo)放幾天；如果(guo)摸起來比較軟就(jiu)說明已經熟了，可以吃了。