一、獼猴桃有酒味是怎么回事

家里買了(le)獼猴桃，放了(le)幾天(tian)沒吃，再去拿的時候發(fa)現聞起來(lai)有一股酒精(jing)味，這是怎么(me)回事呢？

獼猴(hou)桃一般剛開始熟的(de)(de)時候是(shi)沒(mei)有酒(jiu)味的(de)(de)，但是(shi)放久了后會(hui)變得過(guo)于成熟，導致其(qi)中(zhong)的(de)(de)物(wu)質(zhi)產(chan)生(sheng)發酵(jiao)，產(chan)生(sheng)了酒(jiu)精，這(zhe)就(jiu)是(shi)酒(jiu)精味的(de)(de)來源(yuan)。獼猴(hou)桃有酒(jiu)味的(de)(de)原(yuan)因是(shi)：獼猴(hou)桃的(de)(de)單糖和乙(yi)醇都是(shi)單分子，兩者是(shi)可以轉換(huan)的(de)(de)，在(zai)久放的(de)(de)過(guo)程中(zhong)，獼猴(hou)桃漸漸受到細(xi)菌等微生(sheng)物(wu)的(de)(de)污染(ran)，其(qi)中(zhong)富含的(de)(de)碳水化合物(wu)在(zai)微生(sheng)物(wu)的(de)(de)作(zuo)用下會(hui)分解產(chan)生(sheng)單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物(wu)質(zhi)，就(jiu)會(hui)發出(chu)酸味或酒(jiu)味，這(zhe)也是(shi)釀酒(jiu)和釀醋(cu)的(de)(de)原(yuan)理。

其實不光是獼猴桃(tao)，很多水果(guo)在(zai)長時間的放置后，都會發酵產(chan)生(sheng)低濃度醇類化(hua)合物，因此家里買了水果(guo)的話不要放太久了。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、奇異果酒精味有點重還能吃嗎

很多朋(peng)友想問買回(hui)來的奇異(yi)果(guo)有酒味能吃嗎？小編要鄭重提醒大家：聞(wen)到酒味一般說明獼(mi)猴(hou)桃開始變質了，不(bu)建議再吃。

1、如果只是聞到微微的(de)酒精味，沒有其他的(de)異味，吃的(de)話也不會(hui)有太(tai)大的(de)影響(xiang)，不過建議還(huan)是不要吃，畢竟營養成(cheng)分也有所(suo)流失，口感也會(hui)稍差一些。

2、如(ru)果是(shi)有比(bi)較(jiao)重的酒精味(wei)(wei)，而且(qie)(qie)奇(qi)異果摸起來(lai)特別(bie)軟(ruan)，那么就(jiu)不能(neng)(neng)吃了，這種(zhong)屬于過度(du)發酵的水果，不僅營養(yang)流(liu)失嚴重，而且(qie)(qie)吃起來(lai)會有一股腐爛的味(wei)(wei)道，而且(qie)(qie)還(huan)有可能(neng)(neng)滋生大(da)量的細(xi)菌，吃了可能(neng)(neng)影響胃腸道健康。

三、獼猴桃可以放多久

獼猴桃(tao)放久了會有酒精味，那(nei)就不能吃了，那(nei)么獼猴桃(tao)能放多(duo)長時間呢？

一般來說，獼猴桃的保存時間較短，它屬于后熟的水果品種，水果店和商家為了方便運輸和售賣，會在獼猴桃果實(shi)長到七八分熟的時候摘下，這時候還有(you)點硬(ying)，味(wei)道也(ye)有(you)點酸澀，買回家(jia)大概放(fang)個(ge)3-4天就熟了，可以吃了。

不(bu)過(guo)獼(mi)猴桃具體能放多久還(huan)是要看(kan)它的(de)(de)成熟(shu)程(cheng)度，一般根據不(bu)同的(de)(de)成熟(shu)程(cheng)度，可(ke)以放1-7天不(bu)等(deng)，摸(mo)起來(lai)比較硬(ying)的(de)(de)就是還(huan)沒有熟(shu)透的(de)(de)，可(ke)以多放幾天；如果摸(mo)起來(lai)比較軟就說明(ming)已經熟(shu)了，可(ke)以吃了。