一、溫州鴨舌怎么做好吃

鴨(ya)舌(she)(she)是浙江省(sheng)溫(wen)(wen)州市的一種(zhong)特色小吃，屬(shu)于浙菜，鴨(ya)舌(she)(she)是鹵的，風至(zhi)半干，在口(kou)中(zhong)(zhong)細嚼，韌性十足，頗為(wei)耐嚼。溫(wen)(wen)州人(ren)稱鴨(ya)舌(she)(she)為(wei)“鴨(ya)賺(zhuan)(zhuan)”，而不(bu)稱鴨(ya)舌(she)(she)。在溫(wen)(wen)州話中(zhong)(zhong)舌(she)(she)發(fa)(fa)音和虧錢發(fa)(fa)音相近，但是溫(wen)(wen)州生意(yi)人(ren)多(duo)，覺得“舌(she)(she)”的發(fa)(fa)音不(bu)吉(ji)利，所以把鴨(ya)舌(she)(she)改稱為(wei)“鴨(ya)賺(zhuan)(zhuan)”。

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食材：鴨(ya)舌(she)、料(liao)酒、生(sheng)抽、老(lao)抽、大豆色拉油、麻油、味精(雞精)、白糖、十三香或(huo)大蒜、蔥(cong)、姜、紅辣椒(jiao)干、面粉(fen)、鹽、冰糖。

溫州鴨舌的做法步驟：

1、蔥切斷(duan)，姜切片，大蒜拍(pai)扁，紅辣椒干(gan)一切二。

2、鍋(guo)里冷水(shui)燒開，放入鴨(ya)舌，滾(gun)開后燒個3-5分鐘左右撈出，沖洗數次，邊沖邊用(yong)手(shou)揉揉，鍋(guo)里的水(shui)你(ni)會發(fa)現(xian)很(hen)臟(zang)，鍋(guo)里的水(shui)倒(dao)掉。

3、然(ran)后(hou)(hou)鍋內再(zai)次倒(dao)入清水(shui)(shui)，待水(shui)(shui)煮沸后(hou)(hou)將鴨舌放入焯水(shui)(shui)片刻，撈出瀝干水(shui)(shui)份(fen)。

4、炒(chao)鍋(guo)內倒(dao)入(ru)大豆色拉油，開中(zhong)大火待(dai)(dai)油溫六成熱時將紅辣椒干、大蒜(suan)、蔥段、姜片放入(ru)，翻炒(chao)片刻(ke)，待(dai)(dai)炒(chao)出(chu)香味后將大蒜(suan)、蔥段、姜片撈出(chu)丟棄(qi)，再將鴨舌放入(ru)，鍋(guo)中(zhong)加入(ru)冰糖、醬油、料酒(jiu)、鹽、少許水改用中(zhong)火煮沸后，調成小火悶(men)煮約二十分鐘，將湯汁盡可(ke)能的(de)收干，出(chu)鍋(guo)前撒(sa)上少許味精，淋上麻油即(ji)可(ke)裝盤上桌。

二、溫州鴨舌孕婦能吃嗎

孕婦可以適量(liang)(liang)吃一些(xie)鴨(ya)舌(she)頭，鴨(ya)舌(she)蛋白質的(de)含量(liang)(liang)比例較高，種(zhong)類多，易消化吸(xi)收，有(you)增強體(ti)力、強壯身體(ti)的(de)作用，而且鴨(ya)舌(she)對(dui)(dui)營(ying)養不良、畏寒怕(pa)冷、乏力疲勞、月經不調(diao)、貧血(xue)、虛(xu)(xu)弱等(deng)有(you)很(hen)好的(de)食(shi)療作用。醫(yi)學認為，鴨(ya)舌(she)有(you)溫中(zhong)益氣、補虛(xu)(xu)、健脾(pi)胃、活(huo)血(xue)脈、強筋骨(gu)的(de)功效，對(dui)(dui)在懷孕(yun)期間需要補身體(ti)的(de)孕(yun)婦有(you)很(hen)好的(de)營(ying)養價值(zhi)。

不過外面買的鴨舌大(da)多(duo)(duo)用熱性作料花(hua)椒、八角等來(lai)調味的，吃多(duo)(duo)了(le)容易造(zao)成孕期便秘和(he)胎兒有胎毒，因(yin)此孕婦在(zai)吃的時(shi)候一定要注意(yi)事項(xiang)。