午餐便當食譜大全

一、蓮藕炒杏鮑菇

食(shi)材：蓮藕1節(jie)，杏鮑(bao)菇2個(ge)，紅辣椒1個(ge)，蠔油1茶匙，油、鹽(yan)各適量。

做法：

1、準(zhun)備(bei)食材。蓮藕削皮后切成(cheng)細(xi)絲(si)，杏鮑菇洗(xi)干(gan)凈，切成(cheng)絲(si)兒備(bei)用。

2、蓮藕絲放入熱水中(zhong)汆燙1分鐘后撈(lao)出。

3、熱(re)鍋下油，把辣(la)椒絲和杏鮑菇(gu)先倒入鍋中翻炒熟。

4、接著倒入(ru)汆(cuan)燙過(guo)的蓮藕絲(si)一起翻炒(chao)。

5、最后加入(ru)少許蠔油和生抽調味。

二、荷蘭豆炒臘腸

食材：荷蘭豆半(ban)斤，臘腸2條(tiao)，蠔油(you)、生(sheng)抽、油(you)、鹽各適量(liang)。

做法：

1、荷(he)蘭豆清洗干凈，撕(si)去老筋。

2、臘腸切成薄片。

3、熱鍋下(xia)油，把(ba)臘腸(chang)先翻(fan)炒(chao)出油脂。

4、倒入洗干(gan)凈的(de)荷蘭豆。

5、炒至荷(he)蘭豆斷生，加入蠔油(you)和鹽提(ti)味即可(ke)。

三、芹菜香干炒肉片

食(shi)材：香(xiang)干、豬肉(rou)、芹菜、紅椒。

做法：

1、瘦肉切(qie)成肉片，加(jia)入適量的食用油、生(sheng)抽、鹽(yan)、生(sheng)粉拌勻，腌(a)十分鐘(zhong)左右。

2、芹菜洗干凈切小段，紅椒去蒂去籽洗干凈后切成絲，香干切成長條(tiao)備用。

3、用生抽、蠔(hao)油(you)、生粉，加(jia)入少量(liang)的清水，勾芡汁備用。熱鍋下油(you)，油(you)熱后加(jia)入肉(rou)片，快速翻炒(chao)，炒(chao)到肉(rou)片顏色變白后馬上盛(sheng)起。

4、鍋里(li)重(zhong)新(xin)加(jia)入(ru)少量的(de)油(you)，油(you)熱后加(jia)入(ru)香干，大火煸炒出香味，加(jia)入(ru)芹菜、紅椒(jiao)，繼(ji)續炒一分鐘，加(jia)入(ru)炒好的(de)肉片(pian)，拌勻加(jia)入(ru)調味汁(zhi)，拌勻后起鍋。

四、土豆咖喱雞飯

食材：雞(ji)胸肉、土(tu)豆、咖喱(li)、洋蔥、胡蘿(luo)卜(bu)、純牛奶、大(da)蒜，西藍花為配菜，可換成其他自己喜歡的蔬菜。

做法：

1、雞胸肉清洗(xi)干凈后(hou)，切成小塊，加入適量的(de)胡椒(jiao)粉、鹽(yan)，腌制5分鐘(zhong)。

2、胡蘿卜、土(tu)豆(dou)去(qu)皮，切(qie)小塊，洋蔥(cong)剝去(qu)外層(ceng)，切(qie)小塊，大(da)蒜去(qu)外衣，剁成蒜末。

3、炒(chao)(chao)鍋(guo)中(zhong)加入(ru)適量的油(you)，加入(ru)蒜(suan)末(mo)，小火翻炒(chao)(chao)出香味，改(gai)大火，加入(ru)雞(ji)胸肉，翻炒(chao)(chao)至雞(ji)肉變色(se)，盛起備用。

4、鍋中重新加入適量的油，油熱后加入洋蔥。洋蔥翻炒片刻，加入土豆、胡蘿卜，中火炒2分鐘。加入純牛奶，蓋過食材即可，加入咖喱塊，中火煮4分鐘左右。最后加入雞肉，繼續蓋蓋燜煮2分鐘。煮至土豆能輕松的夾斷，粉粉糯糯的口感就可以了，起鍋前加入少量的鹽調味，土豆咖喱雞就做好了。西藍花放鹽水中焯熟一起放入便當盒就可以了。

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五、香芋臘腸燜飯

食材(cai)：香芋、臘腸、大米、蔥、蒜(suan)頭。

做法(fa)：

1、大蒜用(yong)刀背(bei)拍(pai)一下，去外衣；香芋去皮，切(qie)成小方塊；蔥洗干凈后切(qie)蔥花，臘腸切(qie)成片。

2、不粘鍋中倒入適量的(de)油，放入大蒜，翻炒(chao)出(chu)香味(wei)。加入香芋，繼(ji)續小火翻炒(chao)。煎到(dao)香芋的(de)表皮有點發硬，微微發黃，開始(shi)散(san)發出(chu)香味(wei)時，加入適量的(de)鹽調味(wei)。

3、把大米(mi)掏洗干凈后放入(ru)電飯鍋(guo)，加入(ru)適(shi)量(liang)的水，加入(ru)香(xiang)芋 臘腸，加上適(shi)量(liang)的鹽，拌(ban)勻。

4、電飯(fan)鍋(guo)選擇煮飯(fan)模式，程序結(jie)束(shu)后再燜(men)2分鐘，盛(sheng)起前(qian)撒上適量的(de)(de)蔥花，香噴噴的(de)(de)香芋臘腸飯(fan)就做(zuo)好了，是不(bu)是超級(ji)的(de)(de)簡單呀，米飯(fan)非(fei)常(chang)的(de)(de)香哦，作為午餐來說是非(fei)常(chang)合適的(de)(de)。

六、板栗燜排骨

食材(cai)：板栗半斤，排骨1條，蠔油1茶匙，鹽(yan)少許，油適量，蒜頭、姜塊少許。

做法：

1、排(pai)骨(gu)剁成小塊，加入冷(leng)水中煮開(kai)汆燙1分(fen)鐘后撈出。

2、炒鍋(guo)燒熱，倒入(ru)適(shi)量油(you)，把姜(jiang)蒜塊倒入(ru)鍋(guo)中，加入(ru)汆燙過的(de)排骨翻炒出香(xiang)味(wei)。

3、板栗去殼(ke)，倒(dao)入(ru)鍋中，加入(ru)清水，與排骨小火燜20分鐘。

4、收汁的(de)時候加少(shao)許(xu)蠔油(you)和鹽調味即可。

七、蝦米香菇燜冬瓜

食材：冬瓜一斤，蝦(xia)米1把，香菇(gu)1個，蠔油2茶匙，油鹽各適量。

做法：

1、冬瓜削皮后切(qie)成塊。

2、蝦米泡(pao)發一(yi)下，干(gan)香菇泡(pao)發后切成(cheng)碎(sui)粒(li)。

3、熱鍋(guo)下油，把蝦米和香菇翻炒(chao)出香味，加入切成(cheng)塊的冬瓜，一起炒(chao)勻。

4、加入小半碗(wan)清(qing)水燜(men)5分鐘。

5、最后加適量蠔油和鹽(yan)調味。

八、香芋蒸排骨飯

食(shi)材：排骨、香(xiang)芋、大蒜，豆腐。

做法：

1、把洗干凈后的排骨(gu)用清(qing)水泡(pao)半小時，將血水泡(pao)出。

2、香芋去皮后取三(san)分之(zhi)一，切(qie)成小(xiao)方塊，如(ru)果(guo)擔心手(shou)癢可以(yi)帶上手(shou)套來操作，大(da)蒜切(qie)片后切(qie)成蒜末(mo)。

3、泡(pao)好的(de)排(pai)骨撈出，重新(xin)洗干凈，加(jia)(jia)入生(sheng)抽、蠔油(you)(you)、雞(ji)粉(fen)、加(jia)(jia)入生(sheng)粉(fen)、食用油(you)(you)、蒜末(mo)（喜歡咸香(xiang)口味(wei)(wei)的(de)可以適(shi)當加(jia)(jia)入點(dian)鹽(yan)）攪拌均勻，腌制十分鐘左(zuo)右(you)，讓排(pai)骨更加(jia)(jia)入味(wei)(wei)。

4、香芋塊鋪(pu)(pu)在(zai)盤子上(shang)，把腌(a)好的排(pai)骨(gu)鋪(pu)(pu)在(zai)香芋上(shang)面，放(fang)入鍋里隔水(shui)蒸熟，水(shui)開后(hou)繼(ji)續用大火蒸15分鐘左(zuo)右，具體時間(jian)取決于(yu)食物的份量(liang)跟(gen)火力大小來決定(ding)。

九、香菇油菜燜面筋

食(shi)材(cai)：面筋2塊，油菜半斤，新鮮香菇4-5個，蠔油1茶匙，油鹽適量。

做法：

1、面筋放入熱水中汆燙(tang)一下，去(qu)掉多余(yu)的油(you)脂(zhi)。

2、準備新鮮(xian)的香(xiang)菇和(he)油(you)菜(cai)，清(qing)洗(xi)干(gan)凈。

3、面筋切成小塊(kuai)。

4、油菜摘成段(duan)，香菇切成薄片。

5、熱鍋下油，先把香菇片倒入鍋中，與面筋一起翻炒(chao)入味。

6、最(zui)后(hou)加入油菜(cai)段(duan)，翻炒至斷生，加1勺蠔油和鹽調味。

十、蝦米炒包菜

食材：包(bao)菜(cai)半(ban)個(ge)，蝦(xia)米1把，油(you)、鹽適量。

做法：

1、包(bao)菜半個，撕成小塊。

2、蝦米(mi)放入清水中浸泡軟。

3、熱鍋下油，把蝦米和蒜末爆出香味。

4、倒入包菜片(pian)，翻(fan)炒至斷生，加少許鹽(yan)調(diao)味(wei)即可。

十一、黑椒炒白蘑

食材：白蘑菇(gu)250克，黑椒汁1勺，彩椒適(shi)量，油、鹽各少許。

做法：

1、白蘑菇洗干(gan)凈，切成薄片(pian)。

2、彩椒切成(cheng)細絲備用。

3、熱鍋下油，把白蘑(mo)菇倒入鍋中翻炒至斷生。

4、彩椒絲(si)倒(dao)入(ru)鍋中，與白蘑(mo)菇(gu)一起翻(fan)炒(chao)。

5、最(zui)后加(jia)入(ru)蠔油和適量黑椒汁，少許鹽調味即可(ke)。

十二、彩椒炒鮮魷

食(shi)材：鮮魷魚2個(ge)，三(san)色彩椒各半個(ge)，姜絲、蔥段適量(liang)，料酒1茶(cha)匙，油、鹽適量(liang)。

做法：

1、生姜切絲(si)，小蔥切段。

2、彩椒去掉辣椒籽，切成小塊。

3、魷(you)魚洗干凈(jing)，去掉皮，翻個(ge)面(mian)，把魷(you)魚片改刀切小(xiao)塊，加入料酒和姜絲拌勻。

4、把改刀花的魷魚片放入冷水鍋中，汆燙至魷魚卷(juan)起即(ji)撈(lao)出。

5、熱鍋下(xia)油，放入姜(jiang)絲和蔥段爆出香(xiang)味(wei)。

6、倒入彩椒塊，入鍋(guo)翻炒(chao)。

7、炒(chao)至彩椒塊斷(duan)生，加入汆(cuan)燙過的魷魚(yu)片，翻炒(chao)均勻，最后加少許蠔油和鹽調味(wei)。