一、烏梅如何選購

1、烏梅果肉飽滿，個頭渾圓，大而樸(pu)實憨厚。因此，在選購烏梅時一(yi)定要選購個頭偏大的。

2、烏(wu)(wu)梅口感甜中帶酸，甜而不(bu)(bu)膩，酸而不(bu)(bu)澀，抓起一把烏(wu)(wu)梅不(bu)(bu)黏手。而且烏(wu)(wu)梅口感很好(hao)、有嚼(jiao)勁。凡是(shi)(shi)滿足(zu)這些都是(shi)(shi)上乘的果(guo)品，營養價值極高。

3、烏梅果肉(rou)柔軟，橢圓(yuan)形，內含淡黃色種子，烏黑油(you)亮、個大、體重、肉(rou)厚、完整，是抗衰老健(jian)康食品(pin)。在挑選時一定(ding)要仔細選購這類型的。

4、另(ling)外，烏(wu)梅表皮會有一層白色(se)物質，不過大家(jia)購買(mai)時敬請放心，無毒無公害，清洗掉(diao)就可以食用。

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二、如何辨別真假烏梅

一(yi)些商家，為增(zeng)加盈利(li)，用杏(xing)干(gan)(gan)(gan)冒充烏梅(mei)干(gan)(gan)(gan)。如果(guo)將曬干(gan)(gan)(gan)后的(de)(de)杏(xing)包(bao)上(shang)一(yi)層(ceng)糖衣(yi)，在燜一(yi)段(duan)時間后，杏(xing)干(gan)(gan)(gan)的(de)(de)賣相與正(zheng)宗的(de)(de)烏梅(mei)干(gan)(gan)(gan)沒太大差別。而這種(zhong)杏(xing)干(gan)(gan)(gan)的(de)(de)制作成本遠低于(yu)烏梅(mei)干(gan)(gan)(gan)。

另外，為了增(zeng)加收(shou)益(yi)，也有一(yi)小部分的(de)商(shang)家會(hui)將烏梅干(gan)放到糖水里浸泡，再燜干(gan)，如此一(yi)來，原本重1公(gong)(gong)斤(jin)的(de)烏梅，分量能(neng)增(zeng)到兩三公(gong)(gong)斤(jin)。

所以(yi)在購買烏梅(mei)干時(shi)，消費者要了(le)解辨別真假烏梅(mei)的(de)方法(fa)。

1、真品烏梅

干燥果(guo)實(shi)呈扁圓形或不規則球形，直徑1.5～3厘(li)米，表(biao)面烏黑色(se)(se)或棕黑色(se)(se)，皺縮，凹凸不平，有(you)的外(wai)皮已(yi)破碎，核露(lu)于外(wai)；果(guo)實(shi)一端(duan)在(zai)果(guo)柄(bing)脫(tuo)落處有(you)明(ming)顯的凹陷，果(guo)肉(rou)質柔軟；核堅硬，棕黃(huang)色(se)(se)，表(biao)面有(you)眾多的凹點及網狀紋理，內含淡黃(huang)色(se)(se)的種仁1枚，卵圓形，極似杏仁；聞之氣(qi)特異(yi)，口(kou)嘗(chang)味極酸。

2、偽品山杏

干燥果(guo)實呈(cheng)類(lei)圓(yuan)形或(huo)扁圓(yuan)形，表(biao)面灰棕色、暗棕色或(huo)烏黑色，皺(zhou)縮不(bu)平有毛茸；果(guo)肉薄(bo)且質(zhi)硬(ying)而緊貼果(guo)核；果(guo)核為扁圓(yuan)形，表(biao)面較光滑，具有溝狀邊緣(yuan)，質(zhi)堅硬(ying)，內有種子1粒，呈(cheng)扁心形，黃棕色或(huo)暗棕色；聞(wen)之氣微，口(kou)嘗味酸澀，其酸味遠不(bu)及真(zhen)品(pin)。

現代(dai)藥理(li)研究(jiu)表明(ming)，真(zhen)品烏梅(mei)(mei)的水煎劑(ji)有較強的抗菌作(zuo)(zuo)用，對炭(tan)疽桿(gan)菌、白(bai)喉和(he)類白(bai)喉桿(gan)菌、多種葡(pu)萄球菌、枯(ku)草(cao)桿(gan)菌及肺炎球菌均有抑制作(zuo)(zuo)用，對須瘡癬菌、絮狀(zhuang)表皮癬菌等致病真(zhen)菌也(ye)有抑制作(zuo)(zuo)用。而偽品山杏雖為同(tong)科植(zhi)物，但不(bu)具備真(zhen)品烏梅(mei)(mei)的各項功效，故不(bu)可代(dai)替烏梅(mei)(mei)藥用。

另外，市場上還有劣質的烏梅。這些烏(wu)梅雖為(wei)正品，但它們有(you)的未經烘(hong)(hong)焙(bei)燜炙(zhi)或是烘(hong)(hong)焙(bei)燜炙(zhi)不(bu)到家，使其核(he)果(guo)不(bu)呈烏(wu)黑色，而是呈現棕紅色；有(you)的肉薄(bo)、酸味弱。這些劣質(zhi)烏(wu)梅質(zhi)量達不(bu)到藥用標準，使用時會影(ying)響療效，亦應細辨之(zhi)。