一、烏梅如何選購

1、烏梅果肉飽(bao)滿，個頭(tou)渾圓，大而樸(pu)實憨厚。因(yin)此(ci)，在選購烏梅時(shi)一定要(yao)選購個頭(tou)偏大的。

2、烏(wu)梅(mei)(mei)口感甜中帶(dai)酸，甜而(er)不膩，酸而(er)不澀，抓起一把烏(wu)梅(mei)(mei)不黏手(shou)。而(er)且烏(wu)梅(mei)(mei)口感很好、有(you)嚼勁(jing)。凡是(shi)滿足(zu)這些都是(shi)上乘的果品(pin)，營(ying)養(yang)價值極高。

3、烏梅果肉柔軟，橢圓形(xing)，內(nei)含淡黃色種(zhong)子，烏黑油亮、個(ge)大、體重、肉厚、完(wan)整(zheng)，是抗衰老(lao)健康食品。在挑選(xuan)時一定要仔細選(xuan)購這類(lei)型的。

4、另(ling)外(wai)，烏梅(mei)表皮(pi)會有(you)一層白色物質，不(bu)過大家購買時(shi)敬請放(fang)心，無(wu)毒無(wu)公害，清洗(xi)掉就可以(yi)食用。

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二、如何辨別真假烏梅

一些商家(jia)，為增加盈利，用杏干冒充烏(wu)梅(mei)(mei)干。如果將曬干后(hou)的(de)(de)杏包上一層糖衣，在(zai)燜一段時間后(hou)，杏干的(de)(de)賣(mai)相與(yu)正宗的(de)(de)烏(wu)梅(mei)(mei)干沒太大差別。而這種杏干的(de)(de)制作成本遠低于烏(wu)梅(mei)(mei)干。

另外，為了增加收(shou)益(yi)，也有一小(xiao)部(bu)分(fen)的(de)商家會將(jiang)烏(wu)梅干放到糖水里浸泡，再燜干，如(ru)此一來，原本重1公(gong)斤的(de)烏(wu)梅，分(fen)量能增到兩三公(gong)斤。

所(suo)以在購買烏梅(mei)干時，消費者要了解辨(bian)別真假烏梅(mei)的方法(fa)。

1、真品烏梅

干燥果實(shi)呈扁圓形或不規(gui)則球(qiu)形，直徑1.5～3厘米，表(biao)面烏黑色(se)或棕黑色(se)，皺縮(suo)，凹(ao)凸不平(ping)，有的(de)外(wai)皮已破碎，核露(lu)于外(wai)；果實(shi)一(yi)端在果柄脫落處有明顯的(de)凹(ao)陷(xian)，果肉(rou)質(zhi)柔軟；核堅硬，棕黃(huang)色(se)，表(biao)面有眾多的(de)凹(ao)點及(ji)網狀(zhuang)紋理，內含淡(dan)黃(huang)色(se)的(de)種仁1枚，卵圓形，極似杏仁；聞之氣特(te)異(yi)，口嘗味(wei)極酸。

2、偽品山杏

干燥果(guo)(guo)(guo)實(shi)呈類(lei)圓(yuan)形或扁圓(yuan)形，表(biao)面灰棕(zong)(zong)色(se)、暗(an)棕(zong)(zong)色(se)或烏(wu)黑色(se)，皺(zhou)縮不平有(you)毛茸；果(guo)(guo)(guo)肉薄且(qie)質硬而緊貼(tie)果(guo)(guo)(guo)核；果(guo)(guo)(guo)核為(wei)扁圓(yuan)形，表(biao)面較(jiao)光滑，具有(you)溝狀邊(bian)緣(yuan)，質堅硬，內(nei)有(you)種(zhong)子(zi)1粒，呈扁心形，黃棕(zong)(zong)色(se)或暗(an)棕(zong)(zong)色(se)；聞之氣(qi)微，口(kou)嘗味(wei)酸澀(se)，其酸味(wei)遠不及真品。

現(xian)代(dai)藥(yao)理研究表明(ming)，真(zhen)(zhen)品(pin)(pin)烏(wu)梅(mei)的(de)水煎劑有(you)(you)(you)較強的(de)抗菌(jun)(jun)作用(yong)(yong)(yong)，對(dui)炭(tan)疽桿(gan)菌(jun)(jun)、白喉和類白喉桿(gan)菌(jun)(jun)、多種葡萄球(qiu)菌(jun)(jun)、枯草(cao)桿(gan)菌(jun)(jun)及(ji)肺炎球(qiu)菌(jun)(jun)均(jun)有(you)(you)(you)抑制作用(yong)(yong)(yong)，對(dui)須瘡(chuang)癬菌(jun)(jun)、絮狀表皮癬菌(jun)(jun)等致(zhi)病真(zhen)(zhen)菌(jun)(jun)也有(you)(you)(you)抑制作用(yong)(yong)(yong)。而(er)偽品(pin)(pin)山(shan)杏雖(sui)為同科植物，但不具備真(zhen)(zhen)品(pin)(pin)烏(wu)梅(mei)的(de)各(ge)項功效(xiao)，故(gu)不可代(dai)替(ti)烏(wu)梅(mei)藥(yao)用(yong)(yong)(yong)。

另外，市場上還有劣質的烏梅。這(zhe)些烏梅雖為正品，但它們有(you)的未經烘焙燜(men)(men)炙或是烘焙燜(men)(men)炙不到(dao)家，使其核(he)果(guo)不呈(cheng)烏黑(hei)色(se)，而是呈(cheng)現棕紅色(se)；有(you)的肉薄(bo)、酸(suan)味弱。這(zhe)些劣(lie)質烏梅質量達不到(dao)藥用(yong)標(biao)準，使用(yong)時會影響療效，亦(yi)應(ying)細辨之。