一、如何在家自制沙琪瑪

沙(sha)(sha)琪瑪(ma)很多人(ren)都愛吃(chi)，與其購買散裝沙(sha)(sha)琪瑪(ma)，在家(jia)自己(ji)做(zuo)更有成(cheng)就(jiu)感，那么(me)做(zuo)沙(sha)(sha)琪瑪(ma)的材料是什么(me)呢？

材料配方：

中筋(jin)面(mian)粉、雞蛋、酵母、無鋁泡打粉、清水、白糖、飴(yi)糖、葡(pu)萄干、色拉油、可(ke)可(ke)粉、紅糖。

制作方法：

1、調(diao)制面團(tuan)：中(zhong)筋面粉(fen)250克(ke)(ke)(ke)、雞蛋2個、酵母3克(ke)(ke)(ke)、無鋁(lv)泡(pao)打粉(fen)1克(ke)(ke)(ke)、清(qing)水(shui)50克(ke)(ke)(ke)混合，調(diao)制成面團(tuan)，用濕毛(mao)巾蓋上餳面。

2、成形：將面團搟成薄片，再切成長(chang)的面條(tiao)。

3、炸(zha)(zha)制：將色(se)拉油加熱到(dao)150度，將面條炸(zha)(zha)炸(zha)(zha)松(song)泡，撈出待(dai)用(yong)。

4、制作糖液：鍋內(nei)加(jia)入清水(shui)，加(jia)入白(bai)糖、飴糖，熬開成糖液成拉(la)絲的狀態，淋入面(mian)條中(zhong)迅速拌勻。

5、入模：熬糖(tang)液的(de)同時，將葡萄干(gan)等干(gan)果切成小顆粒，撒(sa)在抹(mo)了少許油的(de)方盤中，待裹好糖(tang)后(hou)，趁熱放入放盤中，壓平壓實，晾涼。

6、切塊：等(deng)待成型放涼后(hou)，切成塊狀(zhuang)即可。

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二、自制沙琪瑪怎么才松軟

很多(duo)朋友發(fa)現(xian)自(zi)己做(zuo)的沙(sha)琪瑪(ma)沒(mei)有外面買的那么好吃(chi)，口(kou)感不松軟，這(zhe)其實是做(zuo)沙(sha)琪瑪(ma)的時(shi)候有一些(xie)地(di)方(fang)沒(mei)有到位，要想讓(rang)自(zi)制的沙(sha)琪瑪(ma)吃(chi)起(qi)來松軟，需要注(zhu)意：

1、沙琪(qi)瑪(ma)的面團一定(ding)要粘手才(cai)(cai)可以(yi)，水(shui)分大，出來的面條才(cai)(cai)柔軟。

2、沒有(you)放干(gan)(gan)酵母或泡(pao)打(da)粉(fen)的(de)面團(tuan)會不蓬(peng)松，口(kou)感發硬(ying)，因此(ci)在制(zhi)作面團(tuan)的(de)時(shi)候(hou)要(yao)放干(gan)(gan)酵母和泡(pao)打(da)粉(fen)。

3、面條(tiao)不能切(qie)得過粗，因為入油會膨脹到(dao)大概4倍(bei)大。

三、自制薩其馬沒有麥芽糖怎么辦

自制(zhi)(zhi)沙琪(qi)瑪(ma)的時候一個關(guan)鍵步(bu)驟就(jiu)(jiu)是制(zhi)(zhi)作(zuo)糖(tang)(tang)(tang)液，也(ye)就(jiu)(jiu)是俗稱的熬糖(tang)(tang)(tang)，熬糖(tang)(tang)(tang)時以(yi)麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)為(wei)宜，因為(wei)麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)有(you)粘度，可以(yi)使糕點柔(rou)潤，蓬(peng)松可口，并且(qie)可以(yi)降低甜度，加入麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)還可以(yi)讓糖(tang)(tang)(tang)漿(jiang)更清(qing)澈，也(ye)能(neng)保證(zheng)成(cheng)品定型后不容易松散。那(nei)么(me)沒有(you)麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)怎么(me)辦(ban)呢(ni)？

沒有麥芽糖(tang)(tang)的(de)話(hua)也可(ke)以用蜂蜜或砂糖(tang)(tang)替換，一(yi)樣(yang)要(yao)熬到115℃。不過要(yao)注意(yi)(yi)的(de)是(shi)，由于砂糖(tang)(tang)的(de)甜度是(shi)麥芽糖(tang)(tang)的(de)三倍，如果(guo)全部用糖(tang)(tang)來做的(de)話(hua)會太甜了(le)，要(yao)注意(yi)(yi)減少用量；并且細砂糖(tang)(tang)在熬煮中顏色(se)會變深，萬一(yi)不小(xiao)心熬成焦(jiao)糖(tang)(tang)就不能用了(le)，因此熬糖(tang)(tang)時要(yao)格外(wai)注意(yi)(yi)。