一、沙琪瑪的制作方法和配料
沙琪瑪是一種滿族特色甜味糕點,有時也寫作薩其馬、沙其馬、薩齊馬等,制作沙琪瑪一般要用到高筋面粉、發酵粉、雞蛋、水、砂糖、麥芽糖、蜂蜜等食材,將面粉、發酵粉、雞蛋加水混合攪拌,揉成面團,醒10分鐘后,切成細面條狀,放入油鍋中火炸酥脆后撈起瀝油;然后將砂糖、麥芽糖、蜂蜜、適量水放入鍋中用中火熬至可以拉出絲,將面條放入熬好的糖漿中,加入果干等配料,攪拌均勻后放入模具中壓平壓實,等待冷卻后脫模,切成塊即可食用。如果覺得自己做沙琪瑪比較麻煩,也可以購買市面上一些知名的沙琪瑪品牌產品。
二、沙琪瑪熱量高嗎
沙(sha)琪瑪是(shi)(shi)(shi)一(yi)種將(jiang)面條油(you)炸后加糖成型的(de)(de)小(xiao)吃,用面粉、糖、油(you)、奶油(you)等材料制作而成,這些都(dou)是(shi)(shi)(shi)熱量比(bi)較高的(de)(de)食材,并且還(huan)是(shi)(shi)(shi)油(you)炸食品,油(you)炸后又裹(guo)了一(yi)層糖漿,其單位熱量是(shi)(shi)(shi)相(xiang)當高的(de)(de),一(yi)般每100g沙(sha)琪瑪約含(han)有500大卡左(zuo)右的(de)(de)熱量,并且還(huan)含(han)有30.4克的(de)(de)脂(zhi)肪、55.1克的(de)(de)蛋白(bai)質,多(duo)吃的(de)(de)話(hua)是(shi)(shi)(shi)很(hen)容易長(chang)胖(pang)的(de)(de)。
三、沙琪瑪的危害
沙(sha)琪(qi)瑪適量(liang)吃一些是(shi)沒有危害的,不(bu)(bu)過多(duo)(duo)吃會(hui)給身(shen)體帶來(lai)一定(ding)的危害,沙(sha)琪(qi)瑪的熱量(liang)較(jiao)高,多(duo)(duo)吃容易(yi)引起(qi)肥胖,高血(xue)壓、高血(xue)糖(tang)、高血(xue)脂、糖(tang)尿病等人群都(dou)不(bu)(bu)宜食(shi)用;而且,沙(sha)琪(qi)瑪是(shi)油炸食(shi)品(pin),吃多(duo)(duo)了容易(yi)上火,引起(qi)口(kou)腔潰(kui)瘍、咽喉炎。還有就是(shi)要(yao)警惕一些有毒的沙(sha)琪(qi)瑪,一般有毒的沙(sha)琪(qi)瑪是(shi)添加了硼砂(sha)的,看(kan)起(qi)來(lai)更好(hao)看(kan),保質期更長,不(bu)(bu)過多(duo)(duo)吃會(hui)導致硼砂(sha)攝入(ru)過多(duo)(duo),引起(qi)中毒。
四、沙琪瑪名字的來源
沙琪(qi)瑪是(shi)(shi)滿語的音譯,薩(sa)其(qi)是(shi)(shi)薩(sa)是(shi)(shi)非、馬拉(la)本壁的縮音,是(shi)(shi)切(qie)的意(yi)思(si),馬通碼,即切(qie)成方塊然后碼起來,薩(sa)其(qi)馬就是(shi)(shi)這種做法的代(dai)稱,由(you)(you)于找(zhao)不(bu)(bu)到漢(han)語代(dai)稱,于是(shi)(shi)就直接(jie)音譯過(guo)來了(le)。沙琪(qi)瑪名字傳播到民間,很多人(ren)都覺得名字古怪,于是(shi)(shi)就有了(le)許多不(bu)(bu)同的由(you)(you)來故事,比如薩(sa)姓將軍命(ming)名,賣點心的老翁說的,還有傳說是(shi)(shi)努爾哈(ha)赤命(ming)名的。