一、沙琪瑪的制作方法和配料
沙琪瑪是一種滿族特色甜味糕點,有時也寫作薩其馬、沙其馬、薩齊馬等,制作沙琪瑪一般要用到高筋面粉、發酵粉、雞蛋、水、砂糖、麥芽糖、蜂蜜等食材,將面粉、發酵粉、雞蛋加水混合攪拌,揉成面團,醒10分鐘后,切成細面條狀,放入油鍋中火炸酥脆后撈起瀝油;然后將砂糖、麥芽糖、蜂蜜、適量水放入鍋中用中火熬至可以拉出絲,將面條放入熬好的糖漿中,加入果干等配料,攪拌均勻后放入模具中壓平壓實,等待冷卻后脫模,切成塊即可食用。如果覺得自己做沙琪瑪比較麻煩,也可以購買市面上一些知名的沙琪瑪品牌產品。
二、沙琪瑪熱量高嗎
沙(sha)琪(qi)(qi)瑪是(shi)(shi)一種將面條油炸后(hou)加糖(tang)(tang)成(cheng)型的(de)小吃,用面粉、糖(tang)(tang)、油、奶(nai)油等材料制作而成(cheng),這些都是(shi)(shi)熱(re)量(liang)比(bi)較高(gao)的(de)食材,并(bing)且(qie)還是(shi)(shi)油炸食品,油炸后(hou)又裹了一層糖(tang)(tang)漿,其單位熱(re)量(liang)是(shi)(shi)相(xiang)當高(gao)的(de),一般每100g沙(sha)琪(qi)(qi)瑪約(yue)含有500大卡左右的(de)熱(re)量(liang),并(bing)且(qie)還含有30.4克的(de)脂肪(fang)、55.1克的(de)蛋(dan)白(bai)質,多吃的(de)話(hua)是(shi)(shi)很容(rong)易(yi)長胖的(de)。
三、沙琪瑪的危害
沙琪(qi)瑪(ma)適量吃(chi)一些是(shi)(shi)沒有(you)(you)危害的,不過多吃(chi)會給身(shen)體帶來一定的危害,沙琪(qi)瑪(ma)的熱量較高(gao)(gao),多吃(chi)容(rong)(rong)易引(yin)(yin)起(qi)肥(fei)胖,高(gao)(gao)血壓、高(gao)(gao)血糖(tang)、高(gao)(gao)血脂、糖(tang)尿病(bing)等人群(qun)都不宜食用;而且,沙琪(qi)瑪(ma)是(shi)(shi)油炸食品(pin),吃(chi)多了容(rong)(rong)易上火,引(yin)(yin)起(qi)口(kou)腔(qiang)潰瘍、咽喉炎。還(huan)有(you)(you)就是(shi)(shi)要警惕一些有(you)(you)毒的沙琪(qi)瑪(ma),一般(ban)有(you)(you)毒的沙琪(qi)瑪(ma)是(shi)(shi)添(tian)加了硼(peng)砂的,看(kan)起(qi)來更好看(kan),保(bao)質(zhi)期更長(chang),不過多吃(chi)會導致硼(peng)砂攝入過多,引(yin)(yin)起(qi)中毒。
四、沙琪瑪名字的來源
沙(sha)琪(qi)瑪是(shi)(shi)(shi)滿(man)語的(de)音譯,薩其是(shi)(shi)(shi)薩是(shi)(shi)(shi)非、馬(ma)拉本壁的(de)縮音,是(shi)(shi)(shi)切(qie)的(de)意(yi)思,馬(ma)通碼(ma)(ma),即切(qie)成方塊然(ran)后碼(ma)(ma)起來(lai),薩其馬(ma)就是(shi)(shi)(shi)這(zhe)種做法的(de)代(dai)稱(cheng),由(you)于找不(bu)到(dao)漢語代(dai)稱(cheng),于是(shi)(shi)(shi)就直接音譯過(guo)來(lai)了。沙(sha)琪(qi)瑪名(ming)字傳播到(dao)民(min)間(jian),很多人都覺得名(ming)字古怪,于是(shi)(shi)(shi)就有了許多不(bu)同(tong)的(de)由(you)來(lai)故(gu)事,比如薩姓將軍(jun)命名(ming),賣點心(xin)的(de)老翁(weng)說的(de),還有傳說是(shi)(shi)(shi)努(nu)爾(er)哈赤命名(ming)的(de)。