一、麻薯是什么東西
麻(ma)薯,正確的寫法(fa)應(ying)該為(wei)“麻(ma)糬(shu)”,在不同地區(qu)又有(you)麻(ma)吉、麻(ma)糍、草餅(bing)、饃饑等(deng)(deng)稱呼(hu),是(shi)一(yi)種由(you)糯米(mi)粉(fen)或其(qi)他淀(dian)粉(fen)類制成的糍粑(ba),看(kan)起來像是(shi)圓形,內(nei)部包有(you)豆(dou)沙、芝(zhi)麻(ma)或芋泥等(deng)(deng)餡料,口感軟糯而(er)有(you)黏性。中(zhong)國、日本、新加坡等(deng)(deng)地區(qu)都有(you)麻(ma)薯這(zhe)一(yi)道美(mei)食的存在。
二、麻薯的做法和配方
制作麻薯的配方一般用到的是麻薯預拌粉、溫水、糖、豆沙等,如果沒有麻薯粉也可以用糯米粉代替,具體做法是:麻薯粉加水攪拌成團,接著分成塊壓扁,入鍋蒸20-30分鐘左右蒸熟;少量多次往麻薯糊中加入砂糖,然后放上烤盤,包入豆沙餡,收口包緊,捏成圓圓的形狀,最后將粘在麻薯外面的玉米粉刷掉即可。如果嫌麻煩,也可以到市場上去購買正規麻薯品牌生產的食品。
三、麻薯粉是什么粉
麻(ma)(ma)薯(shu)粉(fen),又稱麻(ma)(ma)薯(shu)預(yu)拌粉(fen),是一種用(yong)來制(zhi)作(zuo)麻(ma)(ma)薯(shu)的(de)(de)預(yu)拌粉(fen),傳統的(de)(de)麻(ma)(ma)薯(shu)是由(you)糯(nuo)米(mi)粉(fen)蒸熟后(hou)再包入(ru)餡料制(zhi)作(zuo)而成(cheng)(cheng)的(de)(de),為(wei)了(le)簡化流(liu)程,就有(you)了(le)麻(ma)(ma)薯(shu)粉(fen)的(de)(de)誕生,麻(ma)(ma)薯(shu)粉(fen)是以圓(yuan)糯(nuo)米(mi)或糯(nuo)米(mi)粉(fen)為(wei)主要材料,以澄粉(fen)+熱開水為(wei)黏著劑制(zhi)作(zuo)而成(cheng)(cheng)的(de)(de)。麻(ma)(ma)薯(shu)粉(fen)除了(le)可以用(yong)來做麻(ma)(ma)薯(shu),還可以制(zhi)作(zuo)大福、糯(nuo)米(mi)團、雪媚娘、年糕(gao)等中西式(shi)糕(gao)點。如(ru)果(guo)沒有(you)麻(ma)(ma)薯(shu)粉(fen)的(de)(de)話,可以用(yong)糯(nuo)米(mi)粉(fen)、木薯(shu)粉(fen)、玉米(mi)淀(dian)粉(fen)等代替。
四、麻薯熱量高嗎
麻(ma)(ma)薯(shu)是一種高熱(re)量(liang)(liang)食物,因為它的原料包括白砂(sha)糖、油、淀粉等,其中含有(you)的脂肪、糖分、碳水(shui)化(hua)(hua)合物都(dou)較高,每100克(ke)麻(ma)(ma)薯(shu)約含有(you)熱(re)量(liang)(liang)368.00大(da)卡,碳水(shui)化(hua)(hua)合物86.70克(ke),脂肪1.50克(ke),蛋白質1.90克(ke),因此熱(re)量(liang)(liang)是相當高的。不(bu)過(guo)麻(ma)(ma)薯(shu)個(ge)頭比較小,少吃一點的話,攝入的熱(re)量(liang)(liang)還是在正(zheng)常(chang)范圍內的,不(bu)用太過(guo)擔心。