一、麻薯是什么東西
麻(ma)薯(shu)(shu),正確(que)的寫法應該為“麻(ma)糬”,在(zai)不同地區(qu)又有(you)麻(ma)吉、麻(ma)糍(ci)、草餅(bing)、饃(mo)饑等稱呼,是一種由糯(nuo)米粉或(huo)其他淀粉類制成的糍(ci)粑,看起來像是圓形,內部包有(you)豆沙(sha)、芝(zhi)麻(ma)或(huo)芋(yu)泥等餡料,口感軟糯(nuo)而有(you)黏(nian)性(xing)。中國、日本、新(xin)加坡等地區(qu)都(dou)有(you)麻(ma)薯(shu)(shu)這一道(dao)美食的存在(zai)。
二、麻薯的做法和配方
制作麻薯的配方一般用到的是麻薯預拌粉、溫水、糖、豆沙等,如果沒有麻薯粉也可以用糯米粉代替,具體做法是:麻薯粉加水攪拌成團,接著分成塊壓扁,入鍋蒸20-30分鐘左右蒸熟;少量多次往麻薯糊中加入砂糖,然后放上烤盤,包入豆沙餡,收口包緊,捏成圓圓的形狀,最后將粘在麻薯外面的玉米粉刷掉即可。如果嫌麻煩,也可以到市場上去購買正規麻薯品牌生產的食品。
三、麻薯粉是什么粉
麻(ma)(ma)(ma)薯(shu)(shu)粉(fen),又稱麻(ma)(ma)(ma)薯(shu)(shu)預(yu)拌粉(fen),是(shi)一種用來制(zhi)作麻(ma)(ma)(ma)薯(shu)(shu)的預(yu)拌粉(fen),傳統的麻(ma)(ma)(ma)薯(shu)(shu)是(shi)由糯米(mi)粉(fen)蒸熟后再(zai)包(bao)入(ru)餡料制(zhi)作而成(cheng)的,為(wei)了簡化流程,就有了麻(ma)(ma)(ma)薯(shu)(shu)粉(fen)的誕生,麻(ma)(ma)(ma)薯(shu)(shu)粉(fen)是(shi)以(yi)圓(yuan)糯米(mi)或糯米(mi)粉(fen)為(wei)主要材料,以(yi)澄粉(fen)+熱開(kai)水為(wei)黏著劑(ji)制(zhi)作而成(cheng)的。麻(ma)(ma)(ma)薯(shu)(shu)粉(fen)除了可(ke)以(yi)用來做麻(ma)(ma)(ma)薯(shu)(shu),還可(ke)以(yi)制(zhi)作大(da)福、糯米(mi)團、雪媚(mei)娘、年糕(gao)(gao)等中西式糕(gao)(gao)點。如(ru)果沒有麻(ma)(ma)(ma)薯(shu)(shu)粉(fen)的話,可(ke)以(yi)用糯米(mi)粉(fen)、木薯(shu)(shu)粉(fen)、玉(yu)米(mi)淀粉(fen)等代替(ti)。
四、麻薯熱量高嗎
麻(ma)(ma)薯(shu)是一種高(gao)熱(re)量食物(wu),因(yin)為它的(de)(de)原料包(bao)括白砂糖、油、淀粉等,其中含有的(de)(de)脂(zhi)肪、糖分、碳水化合(he)物(wu)都較高(gao),每(mei)100克(ke)麻(ma)(ma)薯(shu)約含有熱(re)量368.00大卡(ka),碳水化合(he)物(wu)86.70克(ke),脂(zhi)肪1.50克(ke),蛋白質(zhi)1.90克(ke),因(yin)此熱(re)量是相(xiang)當高(gao)的(de)(de)。不過麻(ma)(ma)薯(shu)個頭比較小,少吃(chi)一點(dian)的(de)(de)話,攝入的(de)(de)熱(re)量還(huan)是在正常范圍(wei)內的(de)(de),不用太過擔心。