麻薯簡介

麻薯是什么東西

麻薯，又叫做麻(ma)糬、麻(ma)糍、糍團、大(da)福，是一(yi)種用是一(yi)種由糯米粉或(huo)其他淀粉類(lei)制成的糍粑，看(kan)起(qi)來像是圓(yuan)形，內部包有豆沙、芝麻(ma)、芋泥等餡料，口感軟糯而有黏性。臺灣麻(ma)薯、日(ri)本麻(ma)薯等在全世界都很有名。

麻薯熱量高嗎

麻(ma)(ma)(ma)薯是一(yi)種高(gao)(gao)(gao)熱量(liang)食物，每100克麻(ma)(ma)(ma)薯約(yue)含有熱量(liang)368.00大卡，碳水化(hua)合物86.70克，脂肪(fang)1.50克，蛋白質(zhi)1.90克，麻(ma)(ma)(ma)薯熱量(liang)較高(gao)(gao)(gao)是因為(wei)制作麻(ma)(ma)(ma)薯需要白砂糖(tang)、糯米粉、玉米粉、紅(hong)豆(dou)沙及水，這些原(yuan)料的本身所(suo)含熱量(liang)就很高(gao)(gao)(gao)，所(suo)以導致麻(ma)(ma)(ma)薯的熱量(liang)很高(gao)(gao)(gao)。不過，少吃的話，身體攝入的熱量(liang)還是在(zai)正(zheng)常能(neng)量(liang)消耗的范圍內的。

麻薯和糯米糍區別

①定義不同

麻(ma)薯是一種由(you)糯(nuo)米粉或其他淀粉類(lei)制成的食品，日(ri)語發(fa)音mochi，臺灣(wan)音譯為“麻(ma)糬”，后來傳(chuan)著傳(chuan)著就成了麻(ma)薯，此(ci)外還(huan)有草餅(bing)、麻(ma)吉等不同稱呼。

糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)滋則(ze)是福(fu)建著名(ming)的(de)傳統小(xiao)吃(chi)，又稱狀元糍(ci)、糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)糍(ci)粑、糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)糍(ci)團、糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)糍(ci)團子等。

②原料不同

麻薯的(de)原(yuan)料(liao)主要包(bao)括細(xi)糖、糯米(mi)粉、溫(wen)水、玉(yu)米(mi)粉、餡(xian)料(liao)等(deng)，而糯米(mi)滋的(de)原(yuan)料(liao)則包(bao)括糯米(mi)粉、澄(cheng)粉、開水、冷水、奶黃餡(xian)、椰絲、色拉油和鮮(xian)奶等(deng)。

③做法不同

麻薯的制作方法是(shi)：蒸練麻薯皮→攤(tan)涼→成型→裹粉→過篩裝盤→包裝→裝箱(xiang)。

糯米糍的制作方法是：糯米粉加入少許水蒸熟→芝麻炒熟后裝入容器加入白砂糖攪拌→蒸好的糯米粉蘸著吃。詳細>>

麻薯的營養價值與功效

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1、養胃健脾

麻(ma)薯的(de)主要成分是糯米粉，糯米性溫，適合脾胃虛寒的(de)多(duo)食，能起到養胃健(jian)脾的(de)作用。

2、補充能量

麻薯(shu)中(zhong)含(han)有較(jiao)多(duo)蛋白(bai)質和(he)維生素等(deng)，碳水化(hua)合(he)物的含(han)量也(ye)較(jiao)高(gao)，常(chang)食麻薯(shu)能(neng)補充(chong)每天(tian)所需能(neng)量，對盜(dao)汗，尿多(duo)等(deng)癥狀(zhuang)有緩(huan)解(jie)作用。

麻薯的做法和配方

紅豆麻薯

配方：糯米粉(fen)(fen)、麻薯粉(fen)(fen)、紅豆、澄粉(fen)(fen)、白(bai)砂糖、煉乳。

做法：

第(di)一步：紅豆(dou)洗干凈，放入鍋中加入適(shi)量的水煮5分(fen)鐘，把(ba)煮出來的紅豆(dou)皮的澀水倒掉。

第二步：紅豆(dou)用水(shui)沖洗干(gan)凈，然后放入高壓鍋中，加(jia)適量(liang)水(shui)，上(shang)氣(qi)后煮25分鐘。

第三步：將煮爛的紅(hong)豆倒(dao)進鍋中，炒成紅(hong)豆沙，盡量炒干一些。

第(di)四步：糯(nuo)米粉(fen)、麻薯粉(fen)、澄粉(fen)、煉(lian)奶和(he)砂糖(tang)倒在盆中，然后放入(ru)紅豆沙和(he)適量清水，攪(jiao)拌均勻成(cheng)糊狀。

第五步：將攪拌好的糯米糊放上蒸鍋蒸15到20分鐘，出鍋后放涼，等面團徹底放涼后，手沾上炒熟的糕粉，再做出自己想要的形狀即可。詳細>>

抹茶麻薯

配方：麻(ma)薯粉(fen)、雞蛋、牛(niu)奶、黃油(you)、抹茶粉(fen)、芝(zhi)麻(ma)、鹽。

做法：

第一步：雞蛋和牛(niu)奶攪拌均勻(yun)，麻(ma)薯粉(fen)、抹(mo)茶粉(fen)、適量食(shi)鹽混(hun)合過篩。

第(di)二步：將第(di)一(yi)步制作的(de)兩種食材混合在一(yi)起(qi)，攪(jiao)拌(ban)一(yi)下，接著加入提(ti)前軟化(hua)的(de)黃油(you)，在盆內將黃油(you)揉進面團。

第三步：繼續揉搓面(mian)團五分(fen)鐘(zhong)，然后加(jia)入一些芝麻揉勻(yun)。

第四步：將面團分割成若干個小劑子，劑子滾圓后放在烤盤中，噴一些水在表面，烤箱中層上下火180度烤25分鐘左右即可出爐食用。詳細>>

鮮奶麻薯

配方：純牛奶、木薯粉、白砂糖、餅干碎、奶粉。

做法：

第(di)一步：將白砂糖和(he)木薯粉(fen)倒入鍋(guo)中(zhong)攪拌均勻，然后往鍋(guo)中(zhong)加入一小(xiao)部分的牛奶，攪拌至沒有顆粒(li)。

第二步：攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻之后，將剩余(yu)的牛奶全部(bu)倒入其中，接著把鍋放到電磁爐或燃氣(qi)灶上煮(zhu)開，煮(zhu)的同時(shi)要用勺子不(bu)斷攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，不(bu)然(ran)會(hui)粘鍋。

第三(san)步(bu)：煮好后取出，倒入(ru)罐(guan)中(zhong)，放在(zai)冰箱里冷藏半(ban)小(xiao)時左右，取出放在(zai)一(yi)旁(pang)備用。

第(di)四步：取一部分(fen)餅干碎和奶粉(fen)混合(he)攪(jiao)拌均勻，混合(he)均勻后倒(dao)入盤(pan)中(zhong)，然后將煮好(hao)的(de)鮮奶麻(ma)薯(shu)放在餅干碎上，一道美味(wei)可口的(de)鮮奶麻(ma)薯(shu)就做好(hao)了。

第五步：吃的時候用勺子舀著吃就行了，也可以裹一層餅干碎再食用。詳細>>

爆漿麻薯

配方：麻薯預拌(ban)粉、鹽、水(shui)、雞蛋、黃油、全脂奶(nai)粉、黑巧克力、淡奶(nai)油。

做法：

第(di)一步：黑巧克(ke)力切(qie)碎或用搟面杖(zhang)敲碎，放入打蛋(dan)盆備用。

第二步：淡(dan)奶油倒入奶鍋(guo)中，加入細砂糖，小火加熱至(zhi)沸騰，然后將煮好的奶油倒在巧克力上(shang)，攪(jiao)拌至(zhi)均勻。

第三步：做好的巧克力奶(nai)油放入冰(bing)箱冷藏5小(xiao)時(shi)以(yi)上，取出備用。

第四步(bu)：麻薯預(yu)拌(ban)粉、鹽、雞蛋(dan)、水、全(quan)脂(zhi)奶粉放入盆中(zhong)，用筷子混(hun)合拌(ban)勻，然后加(jia)入室溫軟化(hua)好(hao)的黃(huang)(huang)油，戴(dai)上一(yi)次性手套(tao)揉面(mian)，揉至(zhi)黃(huang)(huang)油完全(quan)被吸收(shou)，面(mian)團(tuan)大致(zhi)光滑(hua)即可。

第五步：將(jiang)面團分(fen)(fen)成若(ruo)干個同樣大小(xiao)的(de)小(xiao)面團，揉(rou)圓放在烤(kao)(kao)盤里，靜置(zhi)20分(fen)(fen)鐘(zhong)，放入烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)制(zhi)，具體烤(kao)(kao)制(zhi)時間和溫度(du)控制(zhi)請根據自(zi)己(ji)的(de)烤(kao)(kao)箱調整，大概170℃左右，烤(kao)(kao)制(zhi)25-35分(fen)(fen)鐘(zhong)。

第六步：出爐晾涼后，將冷藏的巧克力奶油打發至9分，濃稠、輕盈、順滑的狀態為佳，然后裝入裱花袋，用裱花嘴將奶油從麻薯底部擠入，一份爆漿麻薯就制作完成了。詳細>>

夾心麻薯

配方：牛奶(nai)、雞蛋、麻(ma)薯粉、鹽、黃油(you)、芝麻(ma)、白糖(tang)。

做法：

第一步(bu)：牛奶和(he)雞蛋液(ye)放入盆中混(hun)合，隔水加熱，邊加熱邊攪拌均勻。

第二步：麻薯粉中加入鹽，拌勻后(hou)倒入牛(niu)奶蛋液(ye)中，再(zai)加入黃(huang)油，揉成光滑的面團，然后(hou)再(zai)加入芝(zhi)麻揉勻，平均分(fen)(fen)成若干(gan)份，揉圓放在烤盤上(shang)，烤箱(xiang)預熱180度，中層(ceng)上(shang)下火烤30分(fen)(fen)鐘，轉(zhuan)160度烤10分(fen)(fen)鐘。

第(di)三步：雞蛋(dan)加入白糖拌(ban)勻，加入玉(yu)米淀粉拌(ban)勻；牛奶煮沸，加入蛋(dan)液煮至濃(nong)稠(chou)，再(zai)加入黃油(you)拌(ban)勻，制成蛋(dan)醬(jiang)晾(liang)涼。

第四步：接著在麻薯底部用筷子戳一個小洞，把夾心餡擠進去就可以了，如果有裱花袋擠會更方便。詳細>>

蔓越莓麻薯

配方：高粉、奶粉、雞蛋、蔓越莓碎、鹽、黃(huang)油、水。

做法：

第(di)一步：奶(nai)粉、高粉、鹽、糖混合均勻(yun)，攪拌一下(xia)，加入雞蛋(dan)和水再(zai)次攪拌均勻(yun)。

第(di)二(er)步：接著依(yi)次(ci)加(jia)入(ru)液化的黃油(you)、蔓越莓碎(sui)，攪拌均(jun)勻成面糊(hu)狀態。

第三步：在烤(kao)盤上鋪一層錫紙(zhi)，把(ba)面糊裝(zhuang)入裱花袋中，擠成(cheng)大小適中的圓球狀，注意空間要留夠。

第四步：烤盤放入預熱好的烤箱中210℃中層，烤制約15-25分鐘，出爐后等待冷卻即可食用。詳細>>

麻薯面包

配方：麻(ma)薯預拌粉(fen)、雞蛋(dan)、芝麻(ma)、鹽、水、糖、黃油(you)。

做法：

第一(yi)步(bu)：把麻薯預拌粉、雞蛋(dan)、芝麻、鹽、水、糖放在(zai)一(yi)個干凈的盆(pen)里，攪拌均勻。

第二步：黃(huang)油隔水融化(hua)，然后放入盆(pen)中(zhong)繼續攪(jiao)拌，攪(jiao)拌均(jun)勻后裝(zhuang)入裱花袋(dai)，擠成小劑子，用手(shou)直(zhi)接團成小球。

第三步：烤箱180℃預熱10分鐘，然后放入球狀的麻薯，180℃烤20-25分鐘左右，出爐后晾到常溫狀態即可食用，也可以趁熱吃，不過要注意別被燙到了。詳細>>
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麻薯的食用方法

麻(ma)薯可以直接食用，也(ye)可以在麻(ma)薯外(wai)面裹(guo)上(shang)芝麻(ma)、椰絲(si)、可可粉、抹茶粉等(deng)一(yi)起食用，還有將(jiang)麻(ma)糬(shu)放進火鍋內加熱的(de)新吃法。不過要注意的(de)是麻(ma)薯比較黏，食用麻(ma)薯時最(zui)好搭配一(yi)些飲品，如水或者奶茶咖啡等(deng)，防止消化(hua)不良。

麻薯怎么保存

吃不完的(de)(de)麻薯一(yi)定要(yao)密(mi)封冰(bing)鮮保(bao)存(cun)，可以先用(yong)保(bao)鮮膜包一(yi)層之后(hou)，再放到保(bao)鮮盒里，最后(hou)放入冰(bing)箱保(bao)存(cun)，這樣到第二天的(de)(de)時候，麻薯也不會太(tai)硬。

麻薯怎么加熱

可以用微波爐加熱(re)一下，但(dan)是不要加熱(re)太久，一般(ban)兩分鐘左(zuo)右就可以了。也可以蒸(zheng)籠蒸(zheng)一下，這樣吃(chi)起(qi)來(lai)更加軟糯。

麻薯什么牌子好吃

好吃的麻薯品牌有百草味、良品鋪子、三只松鼠、雪之戀、皇族RoyalFamily、稻香村、杏花樓、沈大成、五芳齋、阿婆家的等等。詳細>>