麻薯簡介

麻薯是什么東西

麻薯，又叫做麻糬、麻糍(ci)、糍(ci)團(tuan)、大福，是一種用是一種由(you)糯米粉或其他淀粉類制成的(de)糍(ci)粑(ba)，看(kan)起(qi)來像(xiang)是圓形，內(nei)部包(bao)有豆沙、芝(zhi)麻、芋泥等(deng)餡料，口(kou)感軟糯而有黏性。臺灣麻薯(shu)、日本麻薯(shu)等(deng)在全世界都很有名。

麻薯熱量高嗎

麻(ma)薯是一種(zhong)高(gao)熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)食物，每100克(ke)麻(ma)薯約含(han)有熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)368.00大卡(ka)，碳水(shui)化合(he)物86.70克(ke)，脂(zhi)肪1.50克(ke)，蛋白(bai)質1.90克(ke)，麻(ma)薯熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)較(jiao)高(gao)是因(yin)為(wei)制作麻(ma)薯需(xu)要白(bai)砂糖、糯米(mi)粉(fen)、玉米(mi)粉(fen)、紅豆沙及水(shui)，這些原料的(de)(de)本身所含(han)熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)就很(hen)高(gao)，所以(yi)導致麻(ma)薯的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)很(hen)高(gao)。不過，少吃(chi)的(de)(de)話，身體攝(she)入的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)還是在正常能量(liang)(liang)(liang)消耗的(de)(de)范圍(wei)內(nei)的(de)(de)。

麻薯和糯米糍區別

①定義不同

麻(ma)薯(shu)是一種(zhong)由糯(nuo)米粉或其他淀(dian)粉類(lei)制成(cheng)的食品(pin)，日(ri)語發音(yin)mochi，臺灣音(yin)譯為“麻(ma)糬”，后來(lai)傳著傳著就成(cheng)了麻(ma)薯(shu)，此外(wai)還有草餅、麻(ma)吉等不同稱呼。

糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)滋(zi)則是福建(jian)著名的傳統小吃(chi)，又稱狀元糍、糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)糍粑、糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)糍團、糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)糍團子等。

②原料不同

麻薯(shu)的(de)原料主(zhu)要包(bao)括(kuo)細糖、糯(nuo)(nuo)米(mi)粉、溫水、玉米(mi)粉、餡料等，而糯(nuo)(nuo)米(mi)滋的(de)原料則包(bao)括(kuo)糯(nuo)(nuo)米(mi)粉、澄粉、開(kai)水、冷(leng)水、奶(nai)黃餡、椰(ye)絲(si)、色拉油和鮮奶(nai)等。

③做法不同

麻薯的(de)制作方法(fa)是：蒸(zheng)練麻薯皮→攤涼→成型→裹(guo)粉→過篩(shai)裝(zhuang)盤→包裝(zhuang)→裝(zhuang)箱。

糯米糍的制作方法是：糯米粉加入少許水蒸熟→芝麻炒熟后裝入容器加入白砂糖攪拌→蒸好的糯米粉蘸著吃。詳細>>

麻薯的營養價值與功效

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1、養胃健脾

麻(ma)薯的主(zhu)要成分(fen)是糯米粉，糯米性溫，適合脾胃虛寒的多食，能起(qi)到養胃健脾的作用。

2、補充能量

麻薯(shu)中含(han)有較多蛋白質和維生素等，碳水化合物的(de)含(han)量(liang)也(ye)較高，常食麻薯(shu)能(neng)補充每天所需能(neng)量(liang)，對盜汗(han)，尿多等癥狀有緩(huan)解作用。

麻薯的做法和配方

紅豆麻薯

配方：糯米粉(fen)(fen)、麻薯粉(fen)(fen)、紅豆、澄粉(fen)(fen)、白砂糖、煉乳。

做法：

第(di)一步：紅(hong)豆洗干凈(jing)，放(fang)入鍋中加入適量(liang)的(de)(de)水(shui)煮5分鐘，把煮出來的(de)(de)紅(hong)豆皮(pi)的(de)(de)澀水(shui)倒掉。

第二步：紅豆用水沖(chong)洗(xi)干(gan)凈，然后放入高壓鍋中，加適量水，上氣后煮25分鐘(zhong)。

第三步：將(jiang)煮爛的紅(hong)豆(dou)倒進鍋中，炒成紅(hong)豆(dou)沙，盡量炒干一(yi)些。

第四(si)步：糯米粉、麻(ma)薯粉、澄粉、煉奶和(he)砂糖倒(dao)在盆中(zhong)，然后(hou)放入紅豆沙和(he)適(shi)量(liang)清水，攪拌均勻成(cheng)糊狀。

第五步：將攪拌好的糯米糊放上蒸鍋蒸15到20分鐘，出鍋后放涼，等面團徹底放涼后，手沾上炒熟的糕粉，再做出自己想要的形狀即可。詳細>>

抹茶麻薯

配方：麻(ma)(ma)薯粉(fen)(fen)、雞蛋、牛奶(nai)、黃油、抹(mo)茶粉(fen)(fen)、芝麻(ma)(ma)、鹽。

做法：

第一步：雞(ji)蛋和牛奶攪拌均勻(yun)，麻薯粉(fen)、抹茶粉(fen)、適量食鹽混合過篩(shai)。

第(di)二步(bu)：將第(di)一步(bu)制作的兩種(zhong)食(shi)材混合在(zai)一起，攪拌一下，接著加入提前軟(ruan)化(hua)的黃油，在(zai)盆內將黃油揉進面團。

第三步：繼續揉(rou)搓(cuo)面團五分鐘，然后加(jia)入一(yi)些芝麻揉(rou)勻。

第四步：將面團分割成若干個小劑子，劑子滾圓后放在烤盤中，噴一些水在表面，烤箱中層上下火180度烤25分鐘左右即可出爐食用。詳細>>

鮮奶麻薯

配方：純牛奶(nai)、木薯粉、白砂糖、餅干碎、奶(nai)粉。

做法：

第一步(bu)：將(jiang)白砂(sha)糖和(he)木薯粉(fen)倒(dao)入鍋中攪拌均(jun)勻(yun)，然(ran)后往鍋中加入一小部分的牛奶，攪拌至沒有顆粒。

第二步(bu)：攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)(yun)之后(hou)，將(jiang)剩余的牛奶(nai)全(quan)部(bu)倒入其中，接著把鍋(guo)放到電(dian)磁爐或(huo)燃氣灶上煮開，煮的同時(shi)要用勺(shao)子不(bu)斷攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)(yun)，不(bu)然會粘(zhan)鍋(guo)。

第(di)三步：煮好后(hou)取出，倒(dao)入罐中，放在冰箱里冷藏半小時左右(you)，取出放在一旁(pang)備用。

第四步：取(qu)一(yi)部分餅干碎(sui)和(he)奶粉混合攪拌均勻，混合均勻后倒入盤中，然后將煮好的鮮(xian)奶麻(ma)薯(shu)放在餅干碎(sui)上(shang)，一(yi)道美味(wei)可(ke)口的鮮(xian)奶麻(ma)薯(shu)就(jiu)做(zuo)好了。

第五步：吃的時候用勺子舀著吃就行了，也可以裹一層餅干碎再食用。詳細>>

爆漿麻薯

配方：麻薯預拌粉、鹽(yan)、水(shui)、雞蛋、黃油、全脂奶粉、黑巧克力(li)、淡奶油。

做法：

第一步(bu)：黑巧(qiao)克力切碎(sui)或用搟面杖敲碎(sui)，放入打蛋盆備用。

第二(er)步(bu)：淡奶(nai)油倒入奶(nai)鍋中，加入細(xi)砂糖(tang)，小火加熱至沸騰，然后將煮好的(de)奶(nai)油倒在巧克力上，攪拌至均(jun)勻。

第(di)三步：做好的(de)巧克力奶油(you)放入冰箱冷藏5小時以(yi)上，取(qu)出備用。

第四步：麻(ma)薯(shu)預拌(ban)粉(fen)、鹽、雞(ji)蛋、水、全脂(zhi)奶粉(fen)放(fang)入(ru)(ru)盆(pen)中，用筷子混(hun)合拌(ban)勻，然后(hou)加入(ru)(ru)室溫軟化好(hao)的黃油(you)，戴上一(yi)次性手(shou)套揉(rou)面，揉(rou)至黃油(you)完全被吸收，面團大致光(guang)滑即可。

第五步(bu)：將面(mian)團(tuan)分(fen)成(cheng)若干個同(tong)樣大小的(de)小面(mian)團(tuan)，揉(rou)圓放在烤(kao)盤里，靜(jing)置20分(fen)鐘，放入烤(kao)箱(xiang)烤(kao)制(zhi)(zhi)(zhi)，具體烤(kao)制(zhi)(zhi)(zhi)時間和(he)溫度(du)控制(zhi)(zhi)(zhi)請根據自(zi)己(ji)的(de)烤(kao)箱(xiang)調整，大概(gai)170℃左右，烤(kao)制(zhi)(zhi)(zhi)25-35分(fen)鐘。

第六步：出爐晾涼后，將冷藏的巧克力奶油打發至9分，濃稠、輕盈、順滑的狀態為佳，然后裝入裱花袋，用裱花嘴將奶油從麻薯底部擠入，一份爆漿麻薯就制作完成了。詳細>>

夾心麻薯

配方：牛(niu)奶、雞(ji)蛋(dan)、麻薯(shu)粉、鹽、黃油、芝麻、白(bai)糖。

做法：

第(di)一步：牛奶和雞(ji)蛋(dan)液放入盆中混合，隔水加(jia)熱，邊加(jia)熱邊攪拌均勻。

第(di)二步：麻(ma)薯粉中(zhong)加(jia)入鹽(yan)，拌勻后倒入牛奶蛋液中(zhong)，再(zai)加(jia)入黃(huang)油(you)，揉(rou)成(cheng)光滑(hua)的面團，然后再(zai)加(jia)入芝麻(ma)揉(rou)勻，平均分(fen)成(cheng)若干份，揉(rou)圓放在烤(kao)盤(pan)上(shang)(shang)，烤(kao)箱預熱180度，中(zhong)層上(shang)(shang)下火烤(kao)30分(fen)鐘，轉160度烤(kao)10分(fen)鐘。

第三步：雞蛋加入(ru)(ru)白(bai)糖(tang)拌(ban)勻(yun)，加入(ru)(ru)玉米淀粉拌(ban)勻(yun)；牛奶煮沸，加入(ru)(ru)蛋液煮至濃稠，再加入(ru)(ru)黃(huang)油拌(ban)勻(yun)，制成蛋醬晾涼。

第四步：接著在麻薯底部用筷子戳一個小洞，把夾心餡擠進去就可以了，如果有裱花袋擠會更方便。詳細>>

蔓越莓麻薯

配方：高粉(fen)、奶粉(fen)、雞蛋、蔓越莓碎、鹽(yan)、黃油(you)、水(shui)。

做法：

第一步：奶粉、高粉、鹽、糖(tang)混合均(jun)(jun)勻，攪拌(ban)一下(xia)，加入(ru)雞(ji)蛋(dan)和(he)水再次攪拌(ban)均(jun)(jun)勻。

第二步：接(jie)著依次加入(ru)液化的黃油、蔓越莓碎(sui)，攪拌均勻成面糊狀態。

第三步：在(zai)烤盤上鋪一層(ceng)錫(xi)紙，把面糊裝入裱花袋中，擠成大小適中的圓(yuan)球狀，注(zhu)意空間要(yao)留夠(gou)。

第四步：烤盤放入預熱好的烤箱中210℃中層，烤制約15-25分鐘，出爐后等待冷卻即可食用。詳細>>

麻薯面包

配方：麻薯(shu)預拌(ban)粉、雞蛋、芝麻、鹽、水、糖、黃油。

做法：

第(di)一步：把麻薯(shu)預拌(ban)(ban)粉、雞蛋(dan)、芝麻、鹽、水、糖放在一個(ge)干(gan)凈的盆里，攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻。

第二步：黃油隔水(shui)融化，然后(hou)(hou)放入盆中繼(ji)續(xu)攪拌，攪拌均勻后(hou)(hou)裝入裱花(hua)袋，擠成(cheng)小(xiao)劑子(zi)，用手直接(jie)團成(cheng)小(xiao)球。

第三步：烤箱180℃預熱10分鐘，然后放入球狀的麻薯，180℃烤20-25分鐘左右，出爐后晾到常溫狀態即可食用，也可以趁熱吃，不過要注意別被燙到了。詳細>>
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麻薯的食用方法

麻(ma)(ma)(ma)(ma)薯(shu)(shu)可(ke)(ke)以直接食(shi)用，也可(ke)(ke)以在麻(ma)(ma)(ma)(ma)薯(shu)(shu)外(wai)面(mian)裹上芝麻(ma)(ma)(ma)(ma)、椰絲(si)、可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉、抹茶粉等(deng)一(yi)起食(shi)用，還有將麻(ma)(ma)(ma)(ma)糬放進(jin)火(huo)鍋內加熱的新(xin)吃法。不過要(yao)注意的是麻(ma)(ma)(ma)(ma)薯(shu)(shu)比較黏(nian)，食(shi)用麻(ma)(ma)(ma)(ma)薯(shu)(shu)時最好搭配(pei)一(yi)些飲品(pin)，如水(shui)或者(zhe)奶茶咖啡等(deng)，防(fang)止消化不良。

麻薯怎么保存

吃不(bu)完的(de)麻薯(shu)一(yi)定(ding)要密封(feng)冰鮮保(bao)存，可以先用保(bao)鮮膜包一(yi)層之(zhi)后(hou)，再放到保(bao)鮮盒(he)里，最后(hou)放入冰箱(xiang)保(bao)存，這樣到第二天的(de)時候，麻薯(shu)也不(bu)會太硬。

麻薯怎么加熱

可(ke)以用微(wei)波爐加(jia)熱一下，但是不要加(jia)熱太(tai)久，一般兩分鐘左右(you)就可(ke)以了。也可(ke)以蒸(zheng)籠蒸(zheng)一下，這樣吃(chi)起來更加(jia)軟糯。

麻薯什么牌子好吃

好吃的麻薯品牌有百草味、良品鋪子、三只松鼠、雪之戀、皇族RoyalFamily、稻香村、杏花樓、沈大成、五芳齋、阿婆家的等等。詳細>>