一、夾心麻薯怎么做
麻薯外形小巧可愛,口感香甜美味,深受很多人的喜愛,并且麻薯的做法很簡單,自己就可以在家DIY,下面教大家一種夾心麻薯的做法:
1、制作麻薯
牛奶和雞蛋液放入盆中混合,隔水加熱(re),邊(bian)加熱(re)邊(bian)攪拌(ban)均勻;麻(ma)薯粉(fen)中加入鹽,拌(ban)勻后(hou)倒入牛奶蛋液中,再加入黃油,揉成光滑的面團;加入芝麻(ma)揉勻,平均分(fen)成若干份,揉圓放在烤(kao)盤上,烤(kao)箱(xiang)預熱(re)180度,中層上下火烤(kao)30分(fen)鐘,轉160度烤(kao)10分(fen)鐘。
2、制作夾心
雞蛋加(jia)(jia)入(ru)白糖(tang)拌(ban)勻(yun)(yun),加(jia)(jia)入(ru)玉米淀(dian)粉拌(ban)勻(yun)(yun);牛奶煮沸,加(jia)(jia)入(ru)蛋液煮至濃稠,再加(jia)(jia)入(ru)黃油拌(ban)勻(yun)(yun),制(zhi)成蛋醬(jiang)晾涼;接(jie)著選擇你喜(xi)歡的口味,比如抹茶粉、可可粉等,加(jia)(jia)入(ru)熱水拌(ban)勻(yun)(yun),倒入(ru)蛋醬(jiang)中,夾心就(jiu)做(zuo)好了(le)。
3、制作成品
接著(zhu)在麻薯底部用筷子(zi)戳一個小(xiao)洞,把夾心(xin)餡擠進去就可以了,如果有裱花(hua)袋(dai)的話,用裱花(hua)嘴擠更方便。
二、麻薯夾心軟歐包的做法竅門
軟(ruan)(ruan)歐(ou)包(bao)(bao)是一種高纖維、低(di)糖、低(di)油(you)的面包(bao)(bao),在追求(qiu)健康的趨勢下,軟(ruan)(ruan)歐(ou)包(bao)(bao)非(fei)常(chang)受歡迎,為(wei)了(le)增加(jia)軟(ruan)(ruan)歐(ou)包(bao)(bao)的口(kou)感(gan),就有了(le)麻薯夾心軟(ruan)(ruan)歐(ou)包(bao)(bao)的做法:
原料:
高筋面粉、抹(mo)茶粉(或可可粉等(deng)其他你喜歡的口(kou)味)、酵母、黃油、雞蛋、鹽、糖、水、麻薯粉、玉米淀粉、牛奶、紅豆沙、果(guo)干。
做法:
1、將高筋面粉、酵母、水混合攪拌均勻,揉成光(guang)滑面團(tuan),加(jia)入(ru)黃油揉至(zhi)擴展(zhan)階段,然后放(fang)在容器(qi)中,蓋上保鮮膜,室溫發酵至(zhi)兩倍(bei)大。
2、發(fa)酵的同(tong)時制作麻(ma)薯,將(jiang)麻(ma)薯粉、玉米淀(dian)粉和(he)牛(niu)奶混合拌勻成流動的糊狀(zhuang),大火蒸(zheng)20分(fen)鐘左右,表面凝結沒有液(ye)體時取出,放至(zhi)溫涼(liang)后加入黃油全部揉勻,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏(zang)。
3、發酵好的面團分成(cheng)三(san)份(fen)(fen),排氣后(hou)搟成(cheng)長(chang)方形,再松(song)弛一會兒;麻薯也分成(cheng)等量(liang)的三(san)份(fen)(fen),搟開后(hou)均勻鋪在(zai)(zai)面團上(shang)(shang),將紅(hong)豆沙抹在(zai)(zai)麻薯上(shang)(shang),撒上(shang)(shang)果(guo)干或果(guo)碎,卷起(qi)來收(shou)緊收(shou)口,滾圓拉長(chang)一點,二次發酵至兩倍大。
4、烤(kao)箱預熱(re)180度,在面(mian)團(tuan)的(de)表面(mian)用刀片割(ge)出喜歡的(de)紋路,烤(kao)20分鐘左右即可出爐食用。
小竅門:
制作麻薯夾心軟(ruan)歐包(bao)時(shi)注意,麻薯和夾心部分多鋪一些口感更(geng)好(hao),但要注意卷的時(shi)候收口要緊,不然受熱麻薯可能會爆出來;另外,吃不完(wan)的軟(ruan)歐包(bao)需要及時(shi)冷凍保存。