一、麻薯餅的做法

麻薯餅又叫麻糬餅，以甜而不膩、口感Q軟出名，麻薯餅的做法關鍵就是餅皮的制作和餡料的制作，下面教大家怎么做麻薯餅：

1、準備麻薯預拌粉(fen)(fen)、雞蛋、青汁(zhi)，三者(zhe)混(hun)合，加少許的水慢(man)慢(man)和成面(mian)團，和面(mian)時可以在盆(pen)里和手(shou)上沾上一些面(mian)粉(fen)(fen)，這樣能(neng)防止粘手(shou)。

2、面團和(he)好(hao)后放在一(yi)旁松弛(chi)一(yi)會兒(er)，然后將面團分成(cheng)均(jun)勻的兩塊。

3、將(jiang)一(yi)塊(kuai)面團放在烘培紙(zhi)上，用(yong)手輕輕壓平，然后將(jiang)紅豆(dou)沙或其他你喜(xi)歡的餡料放在面團上，放上另一(yi)塊(kuai)面團，壓緊(jin)壓成餅狀。

4、烤(kao)盤加水，放入烤(kao)箱中，170℃烤(kao)制約30分鐘(zhong)左右，僅供參考，具體時(shi)間和溫度要看自己的烤(kao)箱，烤(kao)制完(wan)成就可以(yi)吃了。

5、如果喜歡更糯口感的(de)(de)，可(ke)以不用烤的(de)(de)形式，而是(shi)放在蒸鍋(guo)上蒸熟，這樣口感會更軟。

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二、麻薯華夫餅的家常做法

麻薯(shu)華(hua)夫(fu)餅(bing)是結合了麻薯(shu)和華(hua)夫(fu)餅(bing)做法(fa)(fa)的(de)一道美食，如果家(jia)中有華(hua)夫(fu)餅(bing)機的(de)話可(ke)以嘗試一下，麻薯(shu)華(hua)夫(fu)餅(bing)的(de)做法(fa)(fa)也并(bing)不(bu)難(nan)：

1、低筋(jin)面粉(fen)、糯米(mi)粉(fen)、玉米(mi)淀粉(fen)篩入盆中，加入牛(niu)奶，攪拌成無顆(ke)粒(li)的液體(ti)，放微波爐(lu)高火3分鐘(zhong)左右，至無流動(dong)液體(ti)即可(ke)取出。

2、加入黃油，揉至(zhi)黃油被糯(nuo)米團完全吸收，用保鮮膜包起來放涼備用。。

3、糯米粉和酵(jiao)母混合(he)揉(rou)成(cheng)光滑具有(you)擴展性的面團，揉(rou)好后放(fang)入容(rong)器，蓋(gai)上保鮮膜，放(fang)入冰箱(xiang)冷藏10小(xiao)時左右。

4、發酵好的(de)面團取出(chu)，按壓排氣，分成若干個大(da)小均勻的(de)小劑子，滾(gun)圓，蓋上(shang)保鮮膜(mo)松弛10分鐘(zhong)，然后壓扁(bian)。

5、壓扁的(de)(de)面(mian)團(tuan)放上適量一(yi)二(er)步制成的(de)(de)麻薯，包起來(lai)捏緊收(shou)口(kou)，室(shi)溫下醒發30分鐘。

6、華夫餅機器預(yu)熱，將醒發好的面團放入烤盤上，蓋上蓋子約2分鐘左(zuo)右，烤至雙(shuang)面金黃即可。

三、草餅怎么做

草餅就是麻薯的(de)另一種稱呼，有的(de)地方制(zhi)作麻薯是(shi)用(yong)不同的(de)草(cao)制(zhi)成的(de)，因此(ci)叫草(cao)餅(bing)，下(xia)面是(shi)草(cao)餅(bing)的(de)做(zuo)法：

1、將(jiang)新鮮的曲鼠草用水浸泡、清洗干(gan)凈(jing)，然后倒進燒滾的熱水里(li)煮軟，煮3-5分鐘左右撈出，倒進料理(li)機里(li)，加適(shi)量(liang)水攪碎，喜歡(huan)細的可以多(duo)攪會兒。

2、打好的草汁倒入(ru)糯米粉中，和成(cheng)面(mian)團，然后包入(ru)肉餡、豆沙餡或其他你喜歡的餡料，放上蒸鍋，水開后蒸15-20分鐘(zhong)即(ji)可。