一、麻薯餅的做法

麻薯餅又叫麻糬餅，以甜而不膩、口感Q軟出名，麻薯餅的做法關鍵就是餅皮的制作和餡料的制作，下面教大家怎么做麻薯餅：

1、準(zhun)備(bei)麻薯預拌粉、雞蛋(dan)、青(qing)汁，三者混(hun)合，加少許(xu)的水慢(man)(man)慢(man)(man)和成面(mian)(mian)團，和面(mian)(mian)時可以(yi)在(zai)盆里和手(shou)(shou)上(shang)沾上(shang)一些(xie)面(mian)(mian)粉，這(zhe)樣能防(fang)止粘手(shou)(shou)。

2、面(mian)團(tuan)(tuan)和(he)好后(hou)放在一旁松弛(chi)一會(hui)兒，然(ran)后(hou)將面(mian)團(tuan)(tuan)分成均勻的兩塊。

3、將一塊面團放在烘(hong)培(pei)紙上，用手輕(qing)輕(qing)壓平，然后將紅豆沙(sha)或其(qi)他你喜(xi)歡的餡料放在面團上，放上另一塊面團，壓緊壓成(cheng)餅狀。

4、烤(kao)盤加水，放入烤(kao)箱中，170℃烤(kao)制約30分鐘左右(you)，僅供參考，具體時(shi)間和溫度(du)要看自己的烤(kao)箱，烤(kao)制完成就可以吃了。

5、如果喜歡(huan)更糯口(kou)感(gan)的，可以不用烤的形式，而是放在(zai)蒸鍋上蒸熟，這樣口(kou)感(gan)會更軟。

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二、麻薯華夫餅的家常做法

麻(ma)(ma)薯華(hua)(hua)(hua)夫(fu)餅是結(jie)合了(le)麻(ma)(ma)薯和華(hua)(hua)(hua)夫(fu)餅做(zuo)法的一道(dao)美食(shi)，如果家中有華(hua)(hua)(hua)夫(fu)餅機的話可以嘗試一下，麻(ma)(ma)薯華(hua)(hua)(hua)夫(fu)餅的做(zuo)法也(ye)并不難(nan)：

1、低筋(jin)面粉(fen)、糯米粉(fen)、玉(yu)米淀粉(fen)篩入盆中，加入牛(niu)奶，攪拌成無(wu)(wu)顆粒的(de)液體(ti)，放微(wei)波爐(lu)高火3分鐘左右，至無(wu)(wu)流(liu)動液體(ti)即可(ke)取出。

2、加(jia)入黃(huang)油(you)，揉至黃(huang)油(you)被糯米團完全吸收，用(yong)保鮮(xian)膜包起來放涼(liang)備(bei)用(yong)。。

3、糯米(mi)粉和酵母混合(he)揉(rou)成光滑具有擴展性的面(mian)團(tuan)，揉(rou)好后放入容器，蓋上保鮮膜，放入冰(bing)箱冷藏10小時左右。

4、發酵好的(de)面團(tuan)取(qu)出(chu)，按壓(ya)(ya)排(pai)氣，分(fen)成(cheng)若干個大小均(jun)勻的(de)小劑子，滾圓(yuan)，蓋上(shang)保鮮膜松弛(chi)10分(fen)鐘(zhong)，然后壓(ya)(ya)扁。

5、壓扁(bian)的面團放上適量一二(er)步制成的麻薯，包起(qi)來捏(nie)緊收(shou)口，室溫下(xia)醒(xing)發30分鐘。

6、華夫餅機器預熱，將醒(xing)發好(hao)的面團放入烤盤上(shang)，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子約(yue)2分鐘(zhong)左右，烤至雙面金黃即(ji)可。

三、草餅怎么做

草餅就是麻薯的(de)(de)(de)另一種稱呼(hu)，有的(de)(de)(de)地方制作麻(ma)薯是用不同的(de)(de)(de)草制成的(de)(de)(de)，因此叫草餅(bing)，下面是草餅(bing)的(de)(de)(de)做法(fa)：

1、將(jiang)新鮮的曲鼠草用水浸(jin)泡、清洗干凈(jing)，然(ran)后(hou)倒進燒滾的熱水里煮軟，煮3-5分鐘(zhong)左右撈出，倒進料理機里，加(jia)適(shi)量水攪(jiao)碎(sui)，喜歡細的可以多攪(jiao)會兒(er)。

2、打(da)好的草汁倒入(ru)(ru)糯米粉中(zhong)，和成(cheng)面團，然后包入(ru)(ru)肉餡、豆沙餡或(huo)其(qi)他(ta)你(ni)喜歡的餡料，放上蒸鍋，水開后蒸15-20分(fen)鐘即可。