草莓大福的做法

做法一：

食材

成品數：10個

材料

A.糯米粉：105公克，水：105cc

B.細砂糖：105公克，水麥芽：16公(gong)克(ke)

C.日式(shi)太(tai)白粉：少許

D.紅(hong)豆泥餡：200公克

E.草莓：10顆(ke)左右(you)

制作步驟

1.將水(shui)(shui)倒入(ru)鍋中(zhong)架上蒸籠后，加(jia)熱煮至(zhi)(zhi)水(shui)(shui)滾沸，將糯米粉與水(shui)(shui)拌成糊狀后放(fang)入(ru)蒸籠內，以大火蒸約20分(fen)鐘至(zhi)(zhi)熟。

2.趁(chen)熱將作法1放(fang)入鋼盆中(zhong)，并以攪拌(ban)器攪拌(ban)，過程(cheng)中(zhong)再分次(ci)加入細砂糖(tang)與水(shui)麥芽，混合(he)拌(ban)勻成(cheng)光滑Q狀(zhuang)后，即可放(fang)入抹了沙(sha)拉(la)油的塑膠袋(dai)中(zhong)備用。

3.將紅豆泥餡分成每個20公克后，再包(bao)裹(guo)住1顆草莓(mei)，但記(ji)得要讓(rang)草莓(mei)尖端露(lu)出約1/3，不要全部都被餡料包(bao)住了。

4.將作法2分割成每個30公克，再包入(ru)作法3的餡(xian)料后(hou)，先將雙手沾上少許日(ri)式太白粉后(hou)，再整成圓尖形即(ji)可。

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做法二：

食材

糯米(mi)粉、豆沙餡、椰蓉、澄(cheng)粉、草(cao)莓、白砂糖、色(se)拉(la)油、清水

制作步驟

1、蒸碗(wan)墊上保鮮膜刷少許油備用(yong)。

2.糯米粉、澄粉、白砂糖倒入容器，混合均勻，倒入適(shi)量水。

3.調成面漿。

4.放入蒸鍋蒸約二十分鐘(zhong)至熟。

5.待面(mian)團放至溫熱(re)，取出；取一顆草莓，包上一些豆沙餡，收口(kou)。

6.再取適量糯米面團包(bao)住豆沙(sha)，滾上(shang)一(yi)層椰(ye)蓉(rong)，配上(shang)曲纖美味吃不胖。

做法三：

食材

面(mian)皮材料：糯米粉125克(ke)、玉米淀粉30克(ke)、奶(nai)粉20克(ke)、溫水(shui)130克(ke)、細砂糖(tang)30克(ke)、黃油5克(ke)

內餡材料：紅豆(dou)沙餡100克、新鮮草莓適量

表面裝飾材料：糯米粉100克

（總計(ji)：糯米(mi)粉(fen)(fen)225克、草(cao)莓(mei)適(shi)量(liang)、玉米(mi)淀粉(fen)(fen)30克、豆(dou)沙100克、奶粉(fen)(fen)20克、水130克、細砂糖30克、黃油5克）

制作步驟

1.黃油融化，加入其它所有面皮材料攪拌成面漿，蓋上保鮮膜上鍋蒸15分鐘。

2.蒸面皮(pi)的(de)同時用(yong)(yong)不粘鍋炒熟100克糯米(mi)粉用(yong)(yong)來蘸(zhan)表面，平底鍋直接放糯米(mi)粉用(yong)(yong)小火慢慢炒至微黃(huang)即可。

3.新(xin)鮮草莓洗凈瀝水，摘去葉子部(bu)分，蒸(zheng)好的面(mian)皮(pi)用筷子攪(jiao)拌均勻。

4.新鮮(xian)草莓放在紅豆沙中間(jian)。

5.包裹(guo)起(qi)來(lai)，這(zhe)時(shi)最好確定一下草莓的擺(bai)放位(wei)置(zhi)端正，切開(kai)來(lai)會比較好看。

6.扯一小團(tuan)蒸(zheng)好的(de)面(mian)漿揉搓捏扁（面(mian)團(tuan)很軟但不沾手(shou)。如果沾的(de)話就(jiu)在(zai)表面(mian)裹一些炒熟的(de)糯米粉）。

7.把(ba)草莓(mei)豆沙放(fang)在中間，像捏包(bao)(bao)(bao)子(zi)一樣(yang)把(ba)面皮包(bao)(bao)(bao)起來（不(bu)需要像包(bao)(bao)(bao)子(zi)那么多褶子(zi)。收口(kou)處盡量薄）。

8.表(biao)面蘸一些熟(shu)糯米粉(fen)就完成了。