草莓大福的做法

做法一：

食材

成品數：10個

材料

A.糯米粉：105公克，水：105cc

B.細砂糖：105公克，水麥芽：16公克(ke)

C.日式太白粉：少許

D.紅豆泥餡：200公克(ke)

E.草莓：10顆左右

制作步驟

1.將水倒(dao)入鍋中架上蒸籠(long)后，加熱煮至水滾沸，將糯(nuo)米粉與水拌成(cheng)糊狀后放(fang)入蒸籠(long)內，以(yi)大火蒸約20分鐘至熟。

2.趁熱(re)將作(zuo)法1放入(ru)鋼盆(pen)中，并以攪拌器攪拌，過程中再分次加入(ru)細砂糖與水麥芽，混合拌勻成光(guang)滑Q狀(zhuang)后(hou)，即可放入(ru)抹(mo)了沙拉油的塑膠袋中備(bei)用。

3.將紅豆泥餡分成每個20公克后(hou)，再(zai)包(bao)裹(guo)住1顆草(cao)莓，但(dan)記得要(yao)讓草(cao)莓尖端露出約(yue)1/3，不要(yao)全(quan)部都(dou)被餡料包(bao)住了。

4.將(jiang)作法(fa)2分割成每個30公克(ke)，再包入(ru)作法(fa)3的餡料后(hou)，先(xian)將(jiang)雙手沾(zhan)上少(shao)許(xu)日(ri)式(shi)太白粉后(hou)，再整成圓(yuan)尖形即可。

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做法二：

食材

糯(nuo)米粉、豆沙餡、椰蓉(rong)、澄粉、草莓、白砂糖(tang)、色拉(la)油、清水

制作步驟

1、蒸碗墊上(shang)保鮮膜刷少許油備(bei)用。

2.糯米粉、澄粉、白砂糖倒入容器，混合均(jun)勻(yun)，倒入適量(liang)水(shui)。

3.調成面漿。

4.放入蒸(zheng)(zheng)鍋蒸(zheng)(zheng)約二(er)十分鐘至(zhi)熟。

5.待面團放至溫熱，取出；取一顆(ke)草莓，包上一些豆沙(sha)餡，收口。

6.再(zai)取適量(liang)糯米(mi)面團包(bao)住豆沙，滾上一層(ceng)椰蓉，配上曲(qu)纖美(mei)味吃不胖。

做法三：

食材

面(mian)皮材料：糯(nuo)米(mi)粉(fen)125克、玉米(mi)淀粉(fen)30克、奶粉(fen)20克、溫水130克、細砂(sha)糖30克、黃油5克

內(nei)餡材料：紅豆沙餡100克、新(xin)鮮草(cao)莓適量(liang)

表面(mian)裝飾(shi)材料：糯米粉(fen)100克

（總計：糯米(mi)粉225克(ke)(ke)(ke)、草莓適量、玉米(mi)淀(dian)粉30克(ke)(ke)(ke)、豆沙100克(ke)(ke)(ke)、奶粉20克(ke)(ke)(ke)、水(shui)130克(ke)(ke)(ke)、細砂糖30克(ke)(ke)(ke)、黃油5克(ke)(ke)(ke)）

制作步驟

1.黃油融化，加入其它所有面皮材料攪拌成面漿，蓋上保鮮膜上鍋蒸15分鐘。

2.蒸面皮的同時用(yong)不粘鍋(guo)炒熟100克糯(nuo)米粉用(yong)來蘸表面，平底鍋(guo)直接放糯(nuo)米粉用(yong)小火慢慢炒至微黃即可。

3.新鮮草莓(mei)洗凈瀝水，摘去葉子部分，蒸好的(de)面皮用筷子攪拌均勻。

4.新鮮草莓放在紅(hong)豆(dou)沙中間(jian)。

5.包裹起來，這時最好確定一下(xia)草莓的(de)擺放位置端正，切開(kai)來會比較好看。

6.扯一小團(tuan)蒸(zheng)好的面漿揉搓(cuo)捏扁（面團(tuan)很軟但(dan)不沾(zhan)手。如果沾(zhan)的話(hua)就在表面裹(guo)一些炒熟的糯(nuo)米粉(fen)）。

7.把(ba)草莓豆沙放在(zai)中間(jian)，像捏包子一(yi)樣(yang)把(ba)面皮(pi)包起來（不需要像包子那(nei)么(me)多褶子。收口處盡量薄）。

8.表面蘸一些熟糯米粉就完成了。